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綠豆的食用方法以及選購(gòu)技巧實(shí)用

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  綠豆經(jīng)常出現(xiàn)在我們的生活中。綠豆有哪些食用的方法呢?綠豆如何選購(gòu)?下面學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)告訴你綠豆的知識(shí),歡迎閱讀。

  綠豆的食用方法

  一、薏仁綠豆湯

  原料:綠豆250克,薏仁米50克,青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克,白糖500克,糖水蓮子40粒,金絲蜜棗10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵

  做法:

  1.先將綠豆揀凈,用水淘凈,放入盆內(nèi),上籠用旺火蒸約30分鐘;

  2.至綠豆蒸酥為止;

  3.薏仁米、蜜棗淘洗干凈,放入小碗與豆同時(shí)蒸煮;

  4.然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁,分成10份;

  5.最后,將鍋置于中火上,加入開(kāi)水1200克燒沸;

  6.將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內(nèi),再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內(nèi)即可。

  功效:清涼解暑,祛濕解毒。

  二、小米蓮子綠豆粥

  原料:綠豆50g,小米50g,大米50g,蓮子10粒,圓糯米30g

  做法:

  1.綠豆、大米、小米一起洗凈,蓮子洗凈后清水浸泡30分鐘;

  2.把所有原料放入鍋內(nèi),加入至少1000ml的水,大火燒開(kāi),小火頓40分鐘;

  3.期間隔10分鐘左右攪拌1次,以免粘鍋底;

  4.關(guān)火,悶10分鐘左右,用勺子攪拌均勻即可盛出。

  功效:清涼解毒,消暑祛濕,潤(rùn)肺養(yǎng)陰。

  三、綠豆百合菊花粥

  原料:綠豆150g,百合30g,菊花10g(用普通的干杭菊即可),冰糖

  做法:

  1.綠豆、百合、菊花洗凈,綠豆和百合用清水泡20分鐘;

  2.把所有材料入鍋,加三分之二鍋的水;

  3.先大火煮開(kāi),再改小火煲一個(gè)小時(shí)20分左右即可,煲的時(shí)間久一點(diǎn)是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺(jué),冰凍起來(lái)飲用也更愜意。

  功效:清肝火,明目,消暑解毒。

  綠豆的選購(gòu)方法

  1、辨別綠豆是否新鮮

  挑選綠豆的時(shí)候一定要注意挑選無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲(chóng)口、無(wú)變質(zhì)的綠豆,新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的,老的綠豆顏色會(huì)發(fā)黃。

  2、辨別綠豆是否被污染

  看綠豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋,二是看綠豆是否有刺激性的化學(xué)氣味。

  3、大小勻稱,無(wú)雜質(zhì)和蟲(chóng)眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆;劣質(zhì)的綠豆里面含有大量的砂石等雜質(zhì),并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆,用手伸進(jìn)綠豆口袋可感受到潮濕感。

  綠豆的飲食禁忌

  (1)服溫?zé)崴幬飼r(shí)不宜食用。

  (2)服用四環(huán)素類藥物時(shí)不宜食用。

  (3)服甲氰咪胍、滅滴靈、紅霉素時(shí)不宜食用。

  (4)服用鐵制時(shí)不宜食用。

  (5)煮食時(shí)不宜加堿。

  (6)老人、病后體虛者不宜食用。

  (7)不宜與狗肉、榧子同食。

  (8)孟詵:今人食綠豆皆撻去皮,即有少壅氣,若愈病須和皮,放不可去。

  (9)反榧子殼,害人?!侗静菔斑z》

  (10)脾胃虛寒滑泄者忌之?!侗静萁?jīng)疏》


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