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口蘑的營養(yǎng)價(jià)值及功效

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口蘑的營養(yǎng)價(jià)值及功效

  口蘑是我們很是常見的一種食材,它味道鮮美,營養(yǎng)豐富,含有人體所必需的8種氨基酸以及多種尼克酸、維生素、抗壞血酸等。那么口蘑的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的口蘑的營養(yǎng)價(jià)值及功效,希望對你有幫助!

  口蘑的介紹

  口蘑,子實(shí)體傘狀,白色。菌蓋寬5~17厘米,半球形至平展,白色,光滑,初期邊緣內(nèi)卷。菌肉白色,厚。菌褶白色,稠密,彎生不等長。菌柄粗壯,白色,長3.5~7厘米,粗1.5~4.6厘米,內(nèi)實(shí),基部稍膨大。擔(dān)孢子無色,光滑,橢圓形??谀⑹巧L在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇,一般生長在有羊骨或羊糞的地方,夏秋季在草原上群生,常形成蘑菇圈。產(chǎn)于河北、內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地。

  味道異常鮮美,由于蒙古口蘑土特產(chǎn)以前都通過河北省張家口市輸往內(nèi)地,張家口是蒙古貨物的集散地,所以被稱為“口蘑”。由于產(chǎn)量不大,需求量大,所以價(jià)值昂貴,目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。

  主要品種有白蘑、青腿子、馬蓮桿、杏香等,其中以白蘑色、香、味最佳。口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可,其味清香、鮮美,歷來為席上珍饈??谀⒕夥屎?,質(zhì)細(xì)具香氣,味鮮美,營養(yǎng)價(jià)值高,口蘑屬中有10多種都是味美的食用真菌。

  口蘑是我們很是常見的一種食材,它味道鮮美,營養(yǎng)豐富,含有人體所必需的8種氨基酸以及多種尼克酸、維生素、抗壞血酸等??谀儆诘椭臼称?,一般品種的脂肪含量僅為干重的4.4%。在所有食用菌中,它對礦物元素的聚集能力特別強(qiáng)。很是適合和肉菜搭配,口蘑本身味道鮮美,吃時(shí)不用再放雞精和味精。 大家可以經(jīng)常的食用哦。

  口蘑的烹飪技巧

  一:口蘑很是適合和肉菜食用;口蘑本身味道鮮美,吃時(shí)不用再放雞精和味精。

  二:一般最好是吃鮮蘑,市場上有泡在液體中的袋裝口蘑,食用前一定要多漂洗幾遍,以去掉某些化學(xué)物質(zhì)。這樣才能安全食用。

  口蘑的保存

  怎樣來保持口蘑?

  一般買回來的口蘑應(yīng)該放在干燥、通風(fēng)、低溫的地方。

  口蘑的選購

  怎樣選購口蘑?

  在選購口蘑的時(shí)候,應(yīng)該要選擇色澤分明、形如傘狀、個(gè)大肉肥的口蘑。個(gè)小肉薄,不新鮮的口蘑,建議不要選購。

  口蘑的營養(yǎng)價(jià)值

  一:白蘑菇中含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑——麥硫因。研究人員已發(fā)現(xiàn),白蘑菇中麥硫因水平是麥芽的12倍以上,是雞肝的4倍多。麥芽和雞肝一直以來都被認(rèn)為是抗氧化劑麥硫因的主要食物來源。

  二:口蘑的營養(yǎng)價(jià)值很高,它含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等??谀儆诘椭臼称?,一般品種的脂肪含量僅為干重的4.4%。在所有食用菌中,它對礦物元素的聚集能力特別強(qiáng)。據(jù)實(shí)驗(yàn)分析,一般品種的口蘑中含有礦物元素達(dá)10余種,特別是對人體關(guān)系密切的鎂、鈣、鋅和微量元素硒、鍺的含量,僅次于藥用菌靈芝,比一般食用菌高幾倍甚至幾十倍。

  口蘑的功效

  口蘑的五大功效

  口蘑的營養(yǎng)價(jià)值很高,因此的也是很多的。

  一:防癌

  白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質(zhì),而且經(jīng)常食用可以防止癌癥的發(fā)生。

  二:提高免疫力

  口蘑能夠防止過氧化物損害機(jī)體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調(diào)節(jié)甲狀腺的工作,提高免疫力。

  三:保護(hù)肝臟

  口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升,對肝臟起到良好的保護(hù)作用。它還含有多種抗病毒成分,對病毒性肝炎有一定食療效果。

  四:美容減肥

  口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維,具有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬于低熱量食物,可以防止發(fā)胖。

  五:預(yù)防骨質(zhì)疏松

  白蘑菇中含有大量的維生素D。最新研究發(fā)現(xiàn),白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜,當(dāng)白蘑菇受到紫外線照射的時(shí)候,就會(huì)產(chǎn)生大量的維生素D。而多攝入維生素D,就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

  看了口蘑的功效,有沒有覺得口蘑很是個(gè)好食材呢?那就多多的食用它吧。

  口蘑的熱量表

  銅(毫克)5.88

  錳(毫克)5.96

  煙酸(毫克)44.3

  鎂(毫克)167

  鐵(毫克)19.4

  脂肪(克)3.3

  熱量(大卡)242

  碳水化合物(克)31.6

  膳食纖維(克)17.2

  磷(毫克)1655

  維生素E(毫克)8.57

  鈣(毫克)169

  蛋白質(zhì)(克)38.7

  鉀(毫克)3106

  鈉(毫克)5.2

  維生素B1(毫克)0.07

  維生素B2(毫克)0.08

  鋅(毫克)9.04


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