小蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
小蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
小蔥是我們經(jīng)常食用的配料，它多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對(duì)頭痛、感冒、風(fēng)寒、蟲(chóng)積內(nèi)阻、陰寒腹痛、痢疾等有較好的治療作用。那么小蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的小蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
小蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、小蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很是豐富，就與大蔥相比，小蔥的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和胡蘿卜素含量相對(duì)較高：每100克中，小蔥含胡蘿卜素840微克、大蔥僅為60 微克，小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克。
2、蔥富含蔥蒜辣素(也稱(chēng)大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食欲大增;同時(shí)辣素還有較強(qiáng)的殺菌功效，促進(jìn)汗腺、呼吸道和泌尿系統(tǒng)中相關(guān)腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬制成的“蔥姜水”是治療風(fēng)寒感冒的一劑中藥。
小蔥的功效
一：促消化
蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開(kāi)胃，增進(jìn)食欲。
二：增強(qiáng)體質(zhì)
經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。
三：抗菌
蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。
四：防癌抗癌
香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
五：解熱、祛痰
蔥的揮發(fā)油等有效成分具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作用;蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
六促進(jìn)血液循環(huán)
蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。
小蔥的產(chǎn)地
原產(chǎn)于西伯利亞，我國(guó)栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。根據(jù)蔥白的長(zhǎng)短可分為兩個(gè)類(lèi)型，大蔥和小蔥。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。
小蔥的作用
小蔥是我們經(jīng)常食用的配料，它多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對(duì)沒(méi)有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用，充當(dāng)一種美味的提鮮食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高哦，還可以治風(fēng)寒感冒輕癥、寒凝腹痛、痢疾脈微、癰腫瘡毒、小便不利等病癥。對(duì)頭痛、感冒、風(fēng)寒、蟲(chóng)積內(nèi)阻、陰寒腹痛、痢疾等有較好的治療作用。我們可以經(jīng)常食用它，但是不適宜多吃哦。
小蔥的烹飪技巧
一：過(guò)多食用蔥會(huì)損傷視力。
二：根據(jù)主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過(guò)久。
三：蔥可生吃，也可涼拌當(dāng)小菜食用，作為調(diào)料，多用于腥、膻、葷、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對(duì)沒(méi)有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。
這樣就增加了小蔥的美味程度啦，大家都學(xué)學(xué)哦。
小蔥保存方法
將買(mǎi)回來(lái)的小蔥放在干燥陰涼通風(fēng)處保存。
如何選購(gòu)小蔥
一品質(zhì)好的小蔥：新鮮青綠，焦、無(wú)枯、爛葉;蔥白長(zhǎng)，管狀葉短;蔥株粗壯勻稱(chēng)、無(wú)折斷，硬實(shí)，扎成捆;干凈，無(wú)泥無(wú)水，根部不腐爛。但是比較不好的小蔥蔥株細(xì)小，有焦、枯、爛葉;根莖或假莖有腐爛現(xiàn)象，有折斷或損傷。建議不要選購(gòu)，大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要多多觀察。
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