馬面魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
馬面魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
馬面魚資源豐富,無毒,含有蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分,馬面魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不比其他魚要差哦,那么馬面魚的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的馬面魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,希望對(duì)你有幫助!
馬面魚的介紹
馬面魚學(xué)名叫綠鰭?cǎi)R面鲀,潮汕俗名:迪仔;在上海和閩浙一帶稱橡皮魚、剝皮魚,在北方稱豬油、面包魚、皮匠魚、燒燒角。馬面魚是一種溫暖性近底層魚類,主要分布于我國(guó)東、黃、南、渤海,朝鮮和日本,也見于南非。不僅產(chǎn)量高,而且魚汛比較集中,其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我國(guó)東海的產(chǎn)量為最多,最高年產(chǎn)量已達(dá)25萬噸左右,已成為我國(guó)僅次于帶魚的第二位的海洋經(jīng)濟(jì)魚類品種。
馬面魚資源豐富,無毒,含有蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分,馬面魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不比其他魚要差哦,它是是一種價(jià)廉物美的食用魚類。但由于魚的外觀難看,所以很是不受消費(fèi)者喜歡哦,但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那是很不錯(cuò)的啦,它可治乳腺炎、胃病、消化道出血等癥。
馬面魚的作用
馬面魚是我們常見的一種咸水魚,它的樣貌極丑,不是很受消費(fèi)者喜歡,但是它的營(yíng)養(yǎng)不比其它的魚類要差哦,它可治乳腺炎、胃病、消化道出血等癥。而且它肌肉纖維長(zhǎng),可以只制成色香味佳的小包裝方便食品。又可制成烤魚片,干烤馬面鲀,配以冬菇、玉蘭、油菜,這味道極佳,特點(diǎn)是色棗紅、味清、鮮、香。還有醋溜馬面鲀,配料木耳、萵筍、油菜。成品金紅色,味香、焦、酸略甜,都別有風(fēng)味。希望大家不要錯(cuò)過這樣的美食哦。
馬面魚的烹飪技巧
一:因?yàn)轳R面魚魚肉比較淡,所以可以用豆豉、姜絲、醬油、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯,用一點(diǎn)芫荽和姜絲調(diào)味,這樣很是可口哦。
二:馬面魚肉可以制成美味魚絨,成品比傳統(tǒng)的魚松優(yōu)越。還可以制成肌肉纖維長(zhǎng),色香味佳的小包裝方便食品。也可制成烤魚片,干烤馬面鲀,配以冬菇、玉蘭、油菜,特點(diǎn)是色棗紅、味清、鮮、香。還有醋溜馬面鲀,配料萵筍、木耳、油菜。成品金紅色,味焦、香、酸略甜,都別有風(fēng)味。
馬面魚的保存
一:要是是烤制后的馬面魚,最好能做成真空包裝的,然后放在冰箱里或陰涼干燥處,防止溫度過熱變質(zhì)及受潮。
二:但是要是冷凍的馬面魚,放在冰箱里面冷凍,但要在一個(gè)月內(nèi)使用,要不然肉的顏色會(huì)發(fā)生變化,肉質(zhì)也會(huì)比較發(fā)干。
馬面魚的選購(gòu)
怎樣來選購(gòu)馬面魚?
一般新鮮的馬面魚都是亮眼紅鰓,光滑緊密 .味腥但不臭的,但是要是沒有這些,那就不是新鮮的馬面魚啦。請(qǐng)各位在購(gòu)買的時(shí)候要細(xì)心點(diǎn)哦。
馬面魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
馬面魚可全身是寶哦。
因?yàn)轳R面魚肝大,所以可以用來制魚肝油。肝占全魚重量的3.9~7.4%,含油量高達(dá)50~60%。
它的魚骨可做魚排罐頭,頭皮內(nèi)臟可做魚粉。
魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品,不僅含多種氨基酸,而且易被人體消化吸收。因此對(duì)于年勸兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營(yíng)養(yǎng)食品。但是因?yàn)槭囚~,少不了魚腥味,所以造成了食用價(jià)值啦。
馬面魚的功效
馬面魚可以治療乳腺炎、胃病、消化道出血等疾病。
馬面魚的熱量表
蛋白質(zhì) 18.10 (克)
碳水化合物 1.20 (克)
脂肪 0.60 (克)
熱量 83.00 (大卡)
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