麩皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用
麩皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用
麩皮為小麥最外層的表皮，是在麥谷脫?；蚰シ鄣募庸み^(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品。那么你知道麩皮的營(yíng)養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的麩皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用，希望對(duì)你有幫助!
麩皮的簡(jiǎn)介
麩皮為小麥最外層的表皮，是在麥谷脫?；蚰シ鄣募庸み^(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品。食用麩皮纖維有多種食療保健作用，如潤(rùn)肺、滋潤(rùn)皮膚、防癌抗癌等，近代科學(xué)已證明麩皮在食物營(yíng)養(yǎng)中及健康醫(yī)學(xué)中有著重要的意義。
麩皮的熱量表
熱量(大卡)220.00
碳水化合物(克)>61.40
脂肪(克)>4.00
蛋白質(zhì)(克)>15.80
纖維素(克)>31.30
麩皮的保存
將麩皮放入干燥的壇子中，用塑料薄膜把壇口密封，再加上蓋子，放置在通風(fēng)、干燥的地方。
麩皮的選購(gòu)
將一些麩皮置于手心，輕輕惦量，如果有細(xì)小白色粉沫彈出，則說(shuō)明摻有滑石粉或鈣粉;
用手入插入麩皮中，再抽出，輕輕抖動(dòng)，容易抖落的是殘余面粉，不易抖落的則證明有滑石粉和鈣粉;
抓一把麩皮，用力握緊，張開(kāi)手，如果成團(tuán)的則為純正麩皮，如果有漲的、粗糙感覺(jué)，則可能是花生糠，稻殼等。
麩皮的功效
防癌抗癌、減肥、降低膽固醇
麩皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.防癌抗癌
麩皮含有豐富的膳食纖維，可降低血液中雌激素的含量，具有預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌的功效;
2.降低膽固醇
麩皮含有高纖維成分，可有效防止高血壓、心臟病、減緩動(dòng)脈硬化，將體內(nèi)的膽固醇通過(guò)新陳代謝排出，從而降低膽固醇;
3.減肥
麩皮能夠普降低人體膽固醇的含量，吸收體內(nèi)的脂肪，同時(shí)食用麩皮可增加人體的飽腹感，從而減少對(duì)其他食物的攝入。
麩皮的烹飪技巧：
麩皮可加入粥中食用，或制作成各種點(diǎn)心;
麩皮量雖然所含的膳食纖維很豐富，但是加的量越多，口感越差，建議不要超過(guò)10%;
麩皮通過(guò)二次加工，如制作高纖維麩皮面包、纖維餅干、纖維甜餅等，可提高營(yíng)養(yǎng)的吸收;
將適量的麩皮摻入在主食中，可提高麩皮的食感和口味，適宜減肥期間的人群。
麩皮的作用
麩皮為小麥最外層的表皮，是在麥谷脫?；蚰シ鄣募庸み^(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品。食用麩皮纖維有多種食療保健作用，如潤(rùn)肺、滋潤(rùn)皮膚、防癌抗癌等，近代科學(xué)已證明麩皮在食物營(yíng)養(yǎng)中及健康醫(yī)學(xué)中有著重要的意義。
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