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糯米的營養(yǎng)價(jià)值及功效

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糯米的營養(yǎng)價(jià)值及功效

  糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。那么你知道糯米的營養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的糯米的營養(yǎng)價(jià)值及功效,希望對(duì)你有幫助!

  糯米的簡(jiǎn)介

  糯米在北方叫江米,在南方叫糯米,為禾本科植物稻(糯稻)的去殼種仁。按谷殼顏色可分為紅、白兩種,也有分為有毛和無毛的;按米的顏色可分為紅色和白色,還有一種米粒潔白如雪,且粒長(zhǎng)10~15毫米。是家常經(jīng)常食用的糧食之一,因其香糯黏滑,常被用以制成風(fēng)味小吃,深受大家喜愛。但糯米性粘滯,難于消化,不宜一次食用過多,老人、小孩或病人更宜慎用。

  糯米年糕無論甜咸,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對(duì)于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

  另外,人們常用糯米做酒,糯米制成的酒可用于滋補(bǔ)健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”,飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。

  還有一種“天麻糯米酒”,是用天麻、黨參等配糯米制成,有補(bǔ)腦益智、護(hù)發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒,而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”,常飲能防心血管疾病,抗癌。

  糯米的相克表

  相搭食物:

  糯米+烏雞一起食用滋陰補(bǔ)腎。

  糯米+赤小豆一起食用可以改善脾虛腹瀉和消水腫

  相克食物:

  糯米+雞肉一起吃會(huì)引起身體不適

  糯米+鮮棗一起吃會(huì)溫中祛寒

  糯米的熱量表

  熱量:348大卡

  蛋白質(zhì):7.3克

  脂肪:1克

  碳水化合物:78.3克

  膳食纖維:0.8克

  維生素B1:0.11毫克

  維生素B2:0.04毫克

  煙酸:2.3毫克

  葉酸:7微克

  維生素E:1.29毫克

  鈣:26毫克

  磷:113毫克

  鉀:137毫克

  鈉:1.5毫克

  鎂:49毫克

  鐵:1.4毫克

  鋅:1.54毫克

  硒:2.71微克

  銅:0.25毫克

  錳:1.54毫克

  糯米的功效

  糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng);具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效。

  一、.滋補(bǔ)佳品

  有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。

  一、緩解脾胃虛寒

  適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。

  三、糯米有收澀作用,對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。

  糯米的營養(yǎng)價(jià)值

  糯米是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的谷物,現(xiàn)代科學(xué)研究表明,糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。含鈣高,有很好的補(bǔ)骨健齒的作用。富含B族維生素,能溫暖脾胃,補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

  糯米的選購

  選購過程中應(yīng)該是米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多,顏色發(fā)暗,混有雜質(zhì),沒有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時(shí)間過久,不宜選購。

  糯米的保存

  可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi),可以在容器內(nèi)放幾瓣大蒜,可防止糯米因久存而生蟲,并且要置于陰涼處保存即可。

  糯米的烹飪技巧:

  在蒸煮糯米前要先浸兩個(gè)小時(shí)。煮過頭的糯米就失去了糯米的香氣原味,時(shí)間不夠久糯米口感便會(huì)過于生硬。糯米食品宜加熱后食用;宜煮稀薄粥服食,不僅營養(yǎng)滋補(bǔ),且極易消化吸收,養(yǎng)胃氣。

  
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