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蓮子的食用方法和選購(gòu)技巧

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蓮子的食用方法和選購(gòu)技巧

  蓮子,性平味甘、澀,入心、肺、腎經(jīng)。你們知道蓮子有什么食用方法呢?蓮子如何選購(gòu)呢?下面學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)告訴你蓮子的吃法與選購(gòu),歡迎閱讀。

  蓮子的食用方法

  食譜一:鮮蓮子八寶羹

  材料:新鮮蓮子150克,新鮮鴨腎1個(gè),蝦仁150克,豬瘦肉100克,叉燒100克,絲瓜150克,冬瓜800克,韭菜花50克,干貝10克,生姜4片。

  做法:

  1、將新鮮蓮子用沸水去皮、去芯;將新鮮鴨腎處理干凈,切成小塊,豬瘦肉和叉燒也切成小塊。

  2、絲瓜去皮切成小塊,冬瓜去皮切成小粒狀,韭菜花切成小段;瓦煲中加入2000毫升清水(約8碗水),放入準(zhǔn)備好的蓮子、干貝、姜片、冬瓜粒大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲半個(gè)小時(shí)。

  3、再加入豬瘦肉、蝦仁、鴨腎、絲瓜;待水沸騰后放入叉燒和韭菜花段,再下鹽,放點(diǎn)麻油,關(guān)火后便可起鍋。

  食譜二:菊花冰糖蓮子雪耳羹

  材料:菊花,雪耳,蓮子,冰糖,紅棗,枸杞各適量。

  做法:

  1、用熱水將雪耳、菊花泡發(fā)開,雪耳去蒂洗凈后撕成小片。

  2、蓮子用水泡十五小時(shí)以上,做時(shí)用牙簽捅去蓮心,洗凈。將紅棗、枸杞洗凈待用。

  3、砂鍋中加涼水,放入銀耳、蓮子,加蓋開大火燒沸,改微火(爐芯中的一小朵火)燉一小時(shí),中途不要揭蓋攪拌。

  4、燉上一小時(shí)后下紅棗、冰糖,續(xù)燉十分鐘。再下枸杞,再燉十分鐘,從下紅棗后就要常揭蓋攪動(dòng),以免生鍋。煲到自己需要的濃稠度時(shí),起鍋裝碗里即成。

  食譜三:蓮子懷山藥粥

  材料:蓮子肉(去心)40克,懷山藥20克,雞內(nèi)金10克,糯米適量。

  做法:

  1、將糯米洗凈,放入沙鍋內(nèi),加水。將蓮子和懷山藥洗凈,同米與雞內(nèi)金共煮。

  2、煮熟后,加白糖調(diào)味,食用。

  食譜四:蓮子苡芡燉豬肚

  材料:蓮子、苡米、芡實(shí)各15克,豬肚150克,瘦豬肉50克,生姜片3片。

  做法:

  1、先將豬肚反復(fù)洗凈,切成條狀;瘦豬肉洗凈后切成塊,其他三味用熱水浸透。

  2、將所有用料置于燉盅內(nèi),加入800毫升沸水,燉盅加蓋,隔水燉之。

  3、水燒開后,用小火燉2.5~3小時(shí),加入鹽、味精調(diào)味,喝湯吃肉。

  蓮子的選購(gòu)

  1.蓮子的質(zhì)量以湘蓮品質(zhì)最好。其皮色 淡紅,皮紋細(xì)致,粒大飽滿,生吃微甜,一煮就酥,食之軟糯清香。紅蓮質(zhì)量較差,其粒形瘦長(zhǎng),皮色暗花,臍部下陷,中心空間較大,生吃味淡,久煮不酥。

  2.有的蓮子看起來(lái)又白又干凈,實(shí)際這種蓮子很有可能使用了對(duì)人體有害的化學(xué)漂白劑,而且這些物質(zhì)會(huì)對(duì)肝臟造成傷害,引起重金屬中毒。

  真正優(yōu)質(zhì)的蓮子,去皮后外表仍會(huì)有一點(diǎn)皺皮或未處理干凈的紅皮,劣質(zhì)的則在刀口處有突起。蓮子經(jīng)水蒸會(huì)發(fā)生膨脹,散發(fā)出一種清香,而添加了化學(xué)制劑的蓮子幾乎不膨脹,還會(huì)有一種堿味。

  蓮子的功效

  1、性平、味甘澀,入心、脾、腎經(jīng);補(bǔ)脾止瀉,益腎澀清,養(yǎng)心安神。用于脾虛久瀉,遺精帶下,心悸失眠。主治夜寐多夢(mèng),失眠,健忘,心煩口渴,腰痛腳弱,耳目不聰,遺精,淋濁,久痢,虛瀉,婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥。蓮子芯味道極苦,卻有顯著的強(qiáng)心作用,能擴(kuò)張外周血管,降低血壓;蓮芯還有很好的祛心火的功效,可以治療口舌生瘡,并有助于睡眠。

  2、蓮子里面含有大量的鈣和磷以及鉀,同時(shí)每公斤的蓮子里面含有81.3克的蛋白質(zhì)和9.8克的脂肪以及304毫克的糖,另外它還含有436毫克的鈣和1.397毫克磷以及31.4毫克鐵,除此之外,里面還含有其他的營(yíng)養(yǎng)元素,主要包括維生素類和微量元素以及荷葉堿等等,這些物質(zhì)可以起到促進(jìn)凝血的作用,同時(shí)還可以鎮(zhèn)靜神經(jīng)和保持肌肉的伸縮性。

  3、對(duì)治療神經(jīng)衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。豐富的磷還是細(xì)胞核蛋白的主要組成部分,幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝,并維持酸堿平衡,對(duì)精子的形成也有重要作用。

  4、蓮子有養(yǎng)心安祥的功效。中老年人特別是腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用,可以健腦,增強(qiáng)記憶力,提高工作效率,并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。


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