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香菜的做法大全和功效與作用及食用方法

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香菜的做法大全和功效與作用及食用方法

  香菜是人們最熟悉不過(guò)的提味蔬菜,因?yàn)槠洫?dú)特的氣味有人對(duì)其情有獨(dú)鐘有人對(duì)其退避三舍。北方一帶人俗稱(chēng)“芫荽”狀似芹,葉小且嫩,莖纖細(xì),味郁香,是湯、飲中的佳佐。那么,香菜的做法有哪些?下面小編整理的香菜的功效與作用及食用方法,一起來(lái)看看吧。

  香菜香菜的功效

  成分:香菜水分含量很高,可達(dá)90%,蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量也很高。此外,香菜還有胡蘿卜素和尼克酸,其嫩莖中含有甘露糖醇等揮發(fā)油。

  性味:性溫味辛

  歸經(jīng):歸肺、脾經(jīng)

  功效:健脾消食,利尿通便。有強(qiáng)身健體、醒腦開(kāi)智的功效。

  香菜的作用

  1、促進(jìn)消化:寒性體質(zhì)的人適當(dāng)吃點(diǎn)香菜可以緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。

  2、治療感冒:身體壯實(shí)、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來(lái)治療感冒。

  3、祛除寒氣:脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用,可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜,在即將出鍋時(shí)撒入香菜末,做成香菜粥來(lái)喝。

  4、止痛:經(jīng)常食用香菜,可消除血液中的有害物質(zhì),能減輕風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者的痛苦。

  5、誘疹透發(fā):《嘉柘本草》說(shuō)香菜‘可拔四肢熱,止頭痛、療沙疹’。它能透發(fā)麻疹和風(fēng)疹,在小兒麻疹初起時(shí),用鮮香菜煮湯,放在患兒鼻旁熏吸,或用香菜擦拭患兒頸部及全身,可誘疹透發(fā)。

  6、解毒:對(duì)誤食毒蕈引起的中毒,服香菜根有解毒作用。

  7、排毒:菜中含有全草汁液,具有抑制體內(nèi)鉛的積累和腎臟鉛中毒的效果,經(jīng)常吃香菜可以幫助身體排出鉛。

  8、促進(jìn)血液循環(huán):香菜根中的皂甙能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞并防止細(xì)胞老化,可以擴(kuò)張血管,促進(jìn)血液循環(huán)。

  9、可以食用:生活中,要是感冒了,我們可以做點(diǎn)香菜湯,香菜治療感冒的效果非常之好。糖尿病患者也可以適當(dāng)?shù)氖秤孟悴?,不僅養(yǎng)生,還可以降血糖。

  香菜的做法大全

  香菜的食用方法

  【香菜煎】

  主料:雞蛋1個(gè)、面粉100克、香菜1小把

  調(diào)料: 色拉油 適量、 食鹽適量

  做法:

  1.香菜摘去黃葉,洗凈,切碎

  2.雞蛋打入面粉中,加入鹽和適量的水,用攪拌機(jī)攪打成糊狀

  3.加入香菜,攪勻

  4.平底鍋置火上,燒熱,倒入油,放入面糊,烙至兩面金黃即可

  【香菜魚(yú)片湯】

  原料:鯉魚(yú)肉,香菜。料酒,蔥段,姜片,鹽,雞粉。

  做法:

  1.鯉魚(yú)肉洗凈,片成薄片,魚(yú)骨保留,魚(yú)肉加鹽,料酒腌制半小時(shí)左右;香菜洗凈切末。

  2.鍋置火上,放油燒熱,爆香蔥段,姜片,放入魚(yú)片略煎,取出。

  3.湯鍋內(nèi)加入魚(yú)骨略煮,待湯成白色后撈出魚(yú)骨,將魚(yú)骨湯燒開(kāi),下入魚(yú)片,再次開(kāi)鍋后即可關(guān)火,投入香菜末,加入雞粉,少量鹽調(diào)味拌勻即可。

  【拌香菜】

  原料:香菜450克,蔥、香油、鹽少許。

  做法:

  將香菜擇洗干凈切成段,把蔥切絲,再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。

  特色:雙香翠綠。

  【香菜梗炒肚絲】

  原料:熟豬肚200g,香菜150g,清油1000g(約耗100g),料酒25g,鹽3g,味精5g,米醋lOg,蔥姜絲、蒜片各2g,香油10g。

  做法:

  1、將熟豬肚洗凈,切成長(zhǎng)4cm的細(xì)絲,放人沸水鍋里焯一下水,撈出瀝水待用。將香菜擇洗干凈,去葉切成寸段,待用。

  2、鍋置旺火上,放油燒至六成熱時(shí),將肚絲滑油,然后將肚絲撈出瀝油,原鍋中留些許底油,燒至七成熱時(shí),將肚絲、香菜段及調(diào)味料加入,快速顛鍋拌勻,然后勾芡、淋油,出鍋裝盤(pán)即成。

  特點(diǎn):白綠相間,質(zhì)地鮮嫩,清淡爽口,可以補(bǔ)虛,適用于大小腸出血、便血。

  【香菜蘿卜湯】

  原料:香菜50克,胡蘿卜75克,豬油35克,蔥、姜末各3克,清湯750克,鹽5克,料酒10克,味精3克,胡椒粉少許,香油5克。

  做法:

  1、將香菜擇洗干凈,切成段備用;胡蘿卜去皮,洗凈后切成絲,用冷水浸泡后撈出瀝水。

  2、湯鍋置火上,放入豬油燒熱,用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸,放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟,再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開(kāi),裝入湯碗淋入香油即可。

  特點(diǎn):紅綠映襯,香辣適口,芳香健胃,增進(jìn)食欲,冬季食用尤為適宜。

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