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黑木耳的食用功效具體有哪些

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黑木耳的食用功效具體有哪些

  黑木耳是一個非常常見的食物,隨著現(xiàn)在人對養(yǎng)身知識的關(guān)注度日益提高,人們越來越注意到了黑木耳對人體的好處!下面就跟小編來了解一下黑木耳的食用功效吧!

  黑木耳的食用功效

  人體的清道夫

  黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人,經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

  優(yōu)質(zhì)天然補血品

  黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫(yī)認(rèn)為,黑木耳味甘性平,有涼血、止血作用,主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等,是因其含鐵量高,可以及時為人體補充足夠的鐵質(zhì),所以它是一種天然補血食品。

  減肥防癌治便秘

  黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動,促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收,從而防止肥胖;同時,由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動,防止便秘,有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出,從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以,老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人,堅持食用黑木耳,常食木耳粥,對預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌,延緩衰老都有良好的效果。

  化解結(jié)石

  黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石等內(nèi)源性異物有比較顯著的化解功能。黑木耳所含的發(fā)酵和植物堿,具有促進(jìn)消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性,并協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石,滑潤管道,使結(jié)石排出。同時,黑木耳還含有多種礦物質(zhì),能對各種結(jié)石產(chǎn)生強烈的化學(xué)反應(yīng),剝脫、分化、侵蝕結(jié)石,使結(jié)石縮小,排出。

  黑木耳的飲食禁忌

  1、不適宜人群

 ?、儆谐鲅约膊?、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食;

 ?、谠袐D不宜多吃。

  2、選購要注意

 ?、俣湫托《椋昃矶趾窕蛴薪K,身濕肉薄、表面色暗,體質(zhì)沉重,朵灰色或褐色的為次;

  ②選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳;

 ?、酆谀径粦?yīng)混有其他雜物;

 ?、苋∵m量黑木耳入口略嚼,應(yīng)感覺味正清香,如果有澀味,說明用明礬水泡過;有甜味是用飴糖水拌過;有堿味是用堿水泡過。

  3、烹調(diào)禁忌

  干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā),泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

 ?、?、在溫水中放入木耳,然后再放入鹽,浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;

  ②溫水中放入木耳,然后再加入兩勺淀粉,之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。

  4、食用禁忌

  ①黑木耳滋潤,易滑腸,患有慢性腹瀉者應(yīng)甚食,否則會加重腹瀉癥狀;

 ?、诖蟊愠O′缯卟灰耸秤煤谀径?

  ③發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴(yán)禁食用,以防中毒。

  5、同食禁忌

 ?、倌径灰伺c田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食;

 ?、谀径c野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血;

 ?、勰径灰伺c野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

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