雞蛋不能和什么一起吃的食用方法
雞蛋不能和什么一起吃的食用方法
雞蛋所具有的營養(yǎng)價值是每個人都有所了解的,但是并不是每個人都適合吃的。不僅如此,有些食物還不可和雞蛋一起吃。你知道雞蛋不能和什么一起吃嗎?下面是有雞蛋食用方法,歡迎參閱。
雞蛋不能和什么一起吃
雞蛋+糖。吃完雞蛋后不能立刻吃糖,很多地方都有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣,其實(shí),這樣的吃法只會讓雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)是不被人所吸收,對健康會產(chǎn)生不良作用。
雞蛋+柿子。吃完雞蛋后不能立刻吃柿子,輕者容易引起食物中毒,重則會導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。如果這兩種食物同時吃會導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。
雞蛋+豆?jié){。吃完雞蛋后可不要立刻喝豆?jié){,每天早晨,勤快的媽媽都會為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以吃上最有營養(yǎng)的早點(diǎn)。讓孩子吃完雞蛋后喝豆?jié){解渴。其實(shí),豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會導(dǎo)致營養(yǎng)成分的損失,降低二樣食物中營養(yǎng)價值。
雞蛋+鵝肉/兔肉。吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉,更不能同吃。李時珍在《本草綱目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢。”這是因為兔肉性味甘寒酸冷,而雞蛋也是屬于甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共吃會發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋+鱉肉。吃完雞蛋后別吃鱉肉,吃雞蛋有很多的禁忌。比如,吃完雞蛋后吃鱉肉會導(dǎo)致食物中毒。因為鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內(nèi)寒濕的人最好別吃。加上它性咸平,孕婦與剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人最好別吃。
雞蛋+消炎藥。吃完雞蛋后別立刻吃消炎藥,雞蛋富含蛋白質(zhì),而炎癥發(fā)作時要注意蛋白質(zhì)的攝入。當(dāng)炎癥發(fā)作時,切記不要在吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病,伴有腹瀉癥狀的患者,更加不能吃雞蛋。含蛋白質(zhì)多的雞蛋,只會加重胃腸負(fù)擔(dān),對藥效是有影響的,特別是脂肪瀉方面的疾病。
雞蛋+茶。吃完雞蛋后不可以立刻喝茶,有很多人喜歡在吃完雞蛋后會用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人,其實(shí)這樣是有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸,而鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),導(dǎo)致腸道蠕動減慢,延長了糞便在腸道內(nèi)滯留的時間,造成便秘,同時還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。
哪些人不宜吃雞蛋
蛋白質(zhì)過敏者。有些人吃了雞蛋后會胃痛,或出現(xiàn)斑疹,這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用,即可引起過敏反應(yīng),出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此,此類人群不宜吃雞蛋。
高膽固醇血癥者。對已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,應(yīng)盡量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式,因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達(dá)1400毫克每百克。
腎臟病患者。腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過多,可使體內(nèi)尿素增多,導(dǎo)致腎炎病情加重, 甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化,系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者,應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
高熱患者。雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),進(jìn)入機(jī)體可分解產(chǎn)生較多的熱量,這稱之為食物的特殊動力效應(yīng)。這種特殊動力效應(yīng)以蛋白質(zhì)效應(yīng)最大,增加熱量的效應(yīng)可達(dá)30%左右。故發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加,散熱減少,如同火上澆油,于退燒不利。
肝炎患者。肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負(fù)擔(dān),不利于康復(fù)。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇,而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負(fù)擔(dān)過重,不利于肝炎的恢復(fù),因此,肝炎患者不宜吃蛋黃。
初產(chǎn)婦。坐月子期間常以雞蛋為主食,但吃雞蛋并非越多越好。分娩后數(shù)小時內(nèi)最好不要吃雞蛋。因為分娩過程體力消耗大,出汗多,體內(nèi)體液不足,消化能力隨之下降,若產(chǎn)后立即吃雞蛋,就難以消化吸收,增加胃腸負(fù)擔(dān),這時應(yīng)以吃半流質(zhì)或流質(zhì)為宜。有些產(chǎn)婦為了加強(qiáng)營養(yǎng),一天吃很多個雞蛋,其實(shí)這對身體并無好處,產(chǎn)婦每天吃3個雞蛋就夠了。
雞蛋的食用誤區(qū)
紅殼蛋比白殼蛋有營養(yǎng)。過去人們一直認(rèn)為紅殼蛋更有營養(yǎng),市場上紅殼蛋的價格也更貴。檢測表明,蛋殼的顏色和雞品種有關(guān),與營養(yǎng)無關(guān)。
“初生蛋”和“功能蛋”更有營養(yǎng)。一般來說,雞在生長期130~160天之內(nèi)所產(chǎn)的蛋都會被稱為初生蛋。沒有任何檢測證據(jù)表明,初生蛋 的營養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多。實(shí)際上,初生蛋個頭較小,每個約40克,因重量不夠標(biāo)準(zhǔn),在國外是不允許出售的。功能蛋是指通過飼料技術(shù)使雞蛋富含鋅、碘、 硒、鈣等營養(yǎng)素。這聽起來很好,但實(shí)際上,因為沒有標(biāo)準(zhǔn)也不好檢測,很多產(chǎn)品都有過度宣傳之嫌。
毛雞蛋是滋補(bǔ)品。毛雞蛋即“死胎蛋”,是雞蛋孵化至半途的胚胎,在很多地區(qū)常作為滋補(bǔ)品食用。實(shí)際上,毛雞蛋營養(yǎng)價值并不高,而且往往含有很多致病菌。
煮雞蛋時間越長越好。吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固,而蛋黃處于半凝固或流動的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率,又可以避免營養(yǎng)素?fù)p失。
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