芹菜葉怎么吃無苦味最佳方法
芹菜葉怎么吃無苦味最佳方法
芹菜葉味道較重,吃芹菜只吃桿不吃葉成了很多家庭習慣的吃法,你知道芹菜葉如何吃嗎?下面是有芹菜葉的吃法,歡迎參閱。
芹菜葉的吃法
不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉,這就很可惜也很不科學了。因為芹菜葉中營養(yǎng)成分遠遠高于芹菜莖,營養(yǎng)學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試,發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項指標超過了莖。
其中,葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍;維生素c的含量是莖的13倍;維生素b1是莖的17倍;蛋白質(zhì)是莖的11倍;鈣超過莖2倍。芹菜葉的含鎂量相當于芹菜莖含鎂量的4倍。尤其是芹菜葉中含有維生素E,而芹菜莖中根本不含有此種物質(zhì)。
芹菜葉的做法大全
一、涼拌芹菜葉
材料:芹菜葉、姜蓉、蒜蓉、辣椒、糖、醋、鹽、生抽、雞精、香油
做法:
芹菜葉用沸水抄一下?lián)瞥?,加調(diào)料即可。
二、熗芹菜葉
材料:芹菜葉200g,辣椒,油,鹽,白糖,醬油,陳醋。
做法:
1、芹菜葉洗凈,上鍋燒水,將芹菜葉放到水中焯一下,放適量鹽。撈出放到?jīng)鏊?。攥凈?/p>
2、將芹菜葉用筷子分開,再放入醬油、陳醋、白糖、辣椒油攪拌均勻。
3、炒芹菜葉的時間不要太長,翻炒1-2分鐘即可,這樣可以保持芹菜葉嫩綠的顏色。
三、芹菜葉雞蛋餅
材料:雞蛋3個,芹菜葉70g,油,鹽,料酒。
做法:
1、雞蛋打在碗中后加料酒解腥,加鹽調(diào)味,攪拌打泡,芹菜葉洗凈剁碎。
2、炒鍋加油燒熱后,倒入芹菜葉翻炒,為了讓芹菜少出水,打圈倒入雞蛋液,攪拌不僅能使雞蛋和芹菜葉充分混合,還能使雞蛋迅速凝固。
3、晃動煎鍋,煎至到底面雞蛋凝固,再讓雞蛋餅翻面,煎熟另一面,煎到兩面出現(xiàn)焦黃色就可以了。
四、蒸芹菜葉
材料:芹菜葉200g,面粉,鹽,香油,大蒜,十三香,雞精。
做法:
1、剝蒜洗凈后放入少許鹽,搗成蒜泥備用,芹菜葉洗凈,瀝水,最好瀝干一點,至少要處于不滴水的狀態(tài),然后放入碗中。
2、再在碗中放入適量面粉,攪拌均勻,盡量使每片葉子都裹上一層面粉。
3、芹菜葉均勻的鋪在蒸屜里屜布上,蓋好鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸6分鐘左右。
4、蒸好后倒出芹菜葉,并趁熱挑散,放入鹽、十三香、雞精、香油調(diào)味,最后放入蒜泥,翻拌均勻即可食用。
五、花生拌芹菜葉
材料:芹菜葉300g,水煮花生200g,芝麻,油,鹽,白胡椒粉,蘋果醋,雞精。
做法:
1、青辣椒洗凈切絲,芹菜葉洗凈后,放入開水鍋里焯幾下,菜葉易熟,基本焯幾下就熟了,將焯熟的芹菜葉入冷水放涼,然后撈出瀝水備用。
2、將擠干水分的芹菜葉后放入一個大碗,再放入煮好的花生仁、辣椒絲,攪拌,加食鹽、芝麻油、雞精、白胡椒粉和蘋果醋調(diào)味,再次拌勻即可食用。
六、芹菜葉香卷
材料:芹菜葉、胡蘿卜、香菇、春卷皮、雞蛋、麻油、鹽、味精、面包糠。
做法:
1、將芹菜葉洗凈,入沸水鍋焯水后,放入冷水中,撈出擠干,切成細末,與胡蘿卜、香菇末拌和,用鹽、味精、麻油調(diào)味成餡。
2、用春卷皮包成卷狀,掛上雞蛋液,滾上面包糠,入油鍋中炸成金黃色撈出即成。
七、芹葉白云羹
材料:芹菜葉、內(nèi)酯豆腐、鹽、味精、胡椒粉、麻油
做法:
1、將芹菜嫩葉洗凈,入沸水中焯水后撈出切碎。
2、內(nèi)脂豆腐切成小丁焯水后和芹菜葉一起放入燒沸的清湯中,用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味后勾薄芡,淋少許麻油即成。
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