水芹菜的做法吃法雞蛋又好吃

　　水芹為傘形科植物水芹的嫩莖及葉，屬傘形產(chǎn)二年生草本。你知道水芹菜能生吃嗎?下面是有水芹菜的食用處理方法，歡迎參閱。

　　水芹菜的食用處理方法

　　其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。

　　水芹菜的吃法(做法)

　　臘肉炒水芹菜

　　材料:臘肉150克、水芹菜400克、干辣椒適量、蒜頭適量、紅椒絲適量

　　做法步驟:取合適大小的臘肉用溫水洗凈，把臘肉入鍋煮半小時，煮好的臘肉切片待用，水芹菜洗凈，切成段。水芹菜洗凈，切成段。鍋里加油燒開，加入椒絲，干辣椒，蒜頭爆香。將臘肉入鍋，煸香出出油。將水芹菜入鍋，水芹菜與臘肉炒勻至斷青，加鹽、生抽調(diào)味就可以了。好吃的一個菜。

　　水芹菜炒豆腐干

　　材料:水芹菜，豆腐干，蔥，姜，鹽，味精。

　　做法:水芹菜洗凈，用開水焯一下，過涼水，擠干水分。水芹菜切段，豆腐干切片，蔥姜切絲備用。起油鍋，油溫熱后，小火爆香蔥姜。蔥姜絲出香味變黃后，剔除。下豆腐小火慢煎成兩面金黃。下水芹菜大火翻炒1分鐘。調(diào)入鹽和味精拌勻，出鍋。

　　水芹菜炒臘肉

　　材料:臘肉50g，水芹菜300g，食鹽適量，醬油5ml，雞精3g，蔥1根，姜3g，調(diào)和油適量，十三香3g，芝麻油5ml。

　　做法:水芹菜洗凈，水芹菜切段、雞蛋打散、臘肉切絲、蔥切段、姜切絲。鍋放油燒熱放入蔥、姜、大料、炒香后放入蛋液和臘肉翻炒。然后放入水芹菜段煸炒2分鐘后倒入醬油。加入鹽，雞精，十三香，繼續(xù)煸炒2分鐘，出鍋前倒入香油。

　　酸辣水芹菜

　　材料:水芹菜600g、油適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、酸辣椒適量、酸姜適量、蒜米適量、香醋適量

　　做法:將水芹菜摘洗干凈。切小段。蒜米切碎。酸姜切絲，酸辣椒切圈。熱鍋下油，放入蒜米爆出香味。倒入酸姜和酸辣椒翻炒出香味。倒入水芹菜。淋入香醋。放入適量的白糖。淋少許生抽提鮮。最后加少許鹽翻炒均勻即出鍋。

　　水芹菜的注意事項

　　1、哪些人不能吃水芹菜

　　痛風、人群不可以吃水芹菜等寒涼性食物。高血糖、缺鐵性貧血患者、經(jīng)期婦女、成年男性，脾胃虛寒者慎食;芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎;芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食。

　　2、水芹菜的適用人群

　　一般人群均可食用，特別適合高血壓和動脈硬化的患者。

　　3、水芹菜的食用禁忌

　　芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

　　水芹菜因為長期種植在水中，所以是一種寒性的食物。所以大家在烹飪水芹菜的時候，最好選擇溫性或者熱性的食物一起燒，這樣可以中和掉水芹菜的寒性，不要將水芹菜和寒性的食物一起燒。

　　水芹菜本身所含有的水分就比較高，所以在炒水芹菜的時候，就不要放水了，這樣會導致水芹菜炒的過熟、沒有清脆的口感。在炒制水芹菜的時候，要用大火快炒，以免水芹菜變黃。
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