吃烤肉要注意些什么
烤肉幾乎是每個年輕人的最愛，雖然我們知道多吃烤肉不是什么健康的習慣，但偶爾解解饞還是可以的。那么，吃烤肉要注意些什么?下面小編帶你一一了解!
吃烤肉的注意事項
1、生熟食物器具要分開
燒烤時生熟食物作用的碗、盤、筷子等器具要分開,避免生熟食物的交叉污染。
2、燒烤要充分
有些食物不易烤熟,如雞翅內(nèi)部,最好將其切開后再進行燒烤;肉類擺設(shè)是盡量放置在爐子的中部,烤的過程中要經(jīng)常改變?nèi)獾奈恢?勤于翻動,以保證整塊肉同食被烤熟。
3、燒烤應(yīng)避免食品直接接觸火焰
烤肉滴下的油脂遇火后會產(chǎn)生致癌物質(zhì),并附在肉類的表面。燒焦的食品對人身體有危害,不要食用。
4、燃料應(yīng)充分燃燒
加炭時要注意應(yīng)等到木炭完全燃燒后再燒烤,因為炭在沒完全燃燒時易產(chǎn)生有害氣體,不利于健康。
5、吃烤肉多吃抗氧化食物
烤肉過程易產(chǎn)生致癌物,可配含有抗氧化營養(yǎng)素的食物,如富含維生素C、維生素A的蔬菜,可選用青椒、胡蘿卜、洋蔥做為肉串的食物,而腌肉過程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調(diào)味,另還可用香菇、洋菇等菇類。
6、吃烤肉搭配食用大量蔬菜
在烤肉之前,烤肉店會贈送辣白菜、海藻等小菜,一定要吃。如果想要搭配烤肉點一些小菜的話,也盡量要點蔬果類的。
在吃烤肉過程中,店家通常會贈送一些生菜,用來包肉吃。這是在烤肉中最重要的環(huán)節(jié),請一定要大量食用生菜。雖然很多朋友喜歡占烤肉醬吃,但是建議采用“菜包肉”的吃法!如果蔬菜不夠的話,烤肉店也會專門有蔬菜拼盤,以配合“菜包肉”的吃法。
7、烤肉善用鋁箔紙
烤網(wǎng)上鋪一層鋁箔紙,可杜絕致癌物與食物直接接觸,也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。
8、吃烤肉不要喝酒
除了肉可能導致肥胖外,烤肉中喝酒是導致肥胖的第二原因。啤酒、甜雞尾酒一定要拒絕。
9、烤肉不要添加蜜糖
燒烤時,為加添美味,很多人都愛在烤肉上涂蜜糖,卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里,大大增加了熱量的攝取!其實想增添食物鮮味,又想健康點,營養(yǎng)師建議大家少吃蜜糖,不妨選用黑椒粉、芥末等天然調(diào)味品,以增加食物的野味。
燒烤烤什么好吃
肉:必須烹至全熟才可食用,應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉,這樣烤出的肉不會太干澀。
牛肉:可選擇牛肋排骨,鮮嫩而又韌性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉,都不宜烤至全熟食用,會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。
雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下,在撒些淀粉,會使肉質(zhì)更鮮嫩。
海鮮:樣樣都可以,但一定要新鮮的。新鮮的海鮮肉質(zhì)密且富有彈性,從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鐘。烤魷魚卷時,在上面薄薄刷一層蛋黃,色澤會更漂亮,味道更佳。蛤仔及魚片在燒烤時,最好用錫箔紙包起來,這樣不易將魚皮烤焦,也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘,魚片凸起,即可食用。甜不辣、熱狗、香腸等:盡量用小火,除了蔬菜以外,最好放在錫箔盒中,用悶燒的方式燒烤,火越旺越好。
蔬菜、水果:以根莖類、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主,例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
燒烤的健康吃法
吃燒烤的時候,最好少油,少鹽,盡量選擇油脂比較少的里脊肉,雞肉或海鮮等等。其次是最好先將烤制品事先腌制好,避免一邊烤一邊往上灑,這樣的話就容易導致口味變重,容易引起上火。
大家都知道,吃燒烤容易導致上火,因此也建議大家在吃燒烤的時候最好配上茶以及獼猴桃,這樣可以去腥解膩,保護我們的腸胃。
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