豬肉放冰箱多久不能吃
豬肉放冰箱多久不能吃
冰箱是現(xiàn)代家庭不可或缺的家電，方便人們儲(chǔ)存食物。但是，食物在冰箱里也是有保質(zhì)期的哦。那么，你知道，豬肉放冰箱多久不能吃嗎?下面小編帶你一一了解!
豬肉放冰箱多久不能吃
養(yǎng)殖專(zhuān)家表示,由于豬肉宰殺后需要經(jīng)過(guò)24小時(shí)的排酸才會(huì)上市,因此如果一兩天內(nèi)沒(méi)有食用完,可以放入冷藏箱,否則,必須放入冷凍箱以保證豬肉不變質(zhì)。而針對(duì)保質(zhì)期問(wèn)題,如果是真空包裝、無(wú)菌處理,1年到18個(gè)月的保質(zhì)期是可以做到的,但一旦拆開(kāi)包裝,這個(gè)保質(zhì)期限就急速縮短了。
專(zhuān)家表示,一般豬肉在冷凍箱的保存期限為4-5個(gè)月,最多不能超過(guò)半年,冷凍溫度最好在零下15-16℃,“隨著保存時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng),豬肉的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失,口感變差,另外還會(huì)產(chǎn)生一種名為李斯特菌的‘嗜冷菌’,不適合再食用。”
食品安全專(zhuān)家表示,李斯特菌在大多數(shù)食物中都很常見(jiàn),如肉類(lèi)、蛋類(lèi)、禽類(lèi)、海產(chǎn)品、乳制品、蔬菜等,都已被證實(shí)是李斯特菌的感染源,且在0-10℃的低溫中可緩慢生長(zhǎng)繁殖。李斯特菌中毒嚴(yán)重的可引起血液和腦組織感染,而老年人、孕婦和慢性病患者等免疫力較差人群最易感染李斯特菌。
豬肉的保存方法
1、將豬肉切成肉片放入保鮮盒里，噴上一層黃酒，蓋上蓋后放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味?；蛘呖蓪⑷馄綌傇诮饘倥柚校美鋬鍪覂鲇?，再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來(lái)，置冰箱冰凍室貯存，可保存1個(gè)月不變質(zhì)。用時(shí)取出，在室溫下將肉解凍后，即可進(jìn)行加工。
2、將煮沸的花椒鹽水盛入容器里，晾涼，將鮮肉放入(讓鹽水沒(méi)過(guò)肉)，2-3天不會(huì)變質(zhì)。
3、將肉切成肉片，在鐵鍋內(nèi)加適量的油，用旺火加熱，油熱后將肉片放入，煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，晾涼后放進(jìn)冰箱的冷藏室里，可貯藏2-3天。
4、將鮮肉煮熟，趁熱放進(jìn)剛熬好的豬油里，可保存較長(zhǎng)時(shí)間。
5、將鮮肉切成條，在肉表面上涂些蜂蜜后，再用線穿起來(lái)，掛在通風(fēng)處，可存放一段時(shí)間，且肉味更加鮮美。
6、醋能抑制細(xì)菌的繁殖，若把肉包在蘸過(guò)醋的干凈餐巾里，1晝夜后，肉仍很新鮮。
7、將鮮豬肉噴少許白灑后，裝入干凈無(wú)霉無(wú)孔的塑料袋里，便能夠防腐保鮮。
8、將沒(méi)沾過(guò)水的鮮豬肉，用米灑浸漬(或搓搽)后，掛干通風(fēng)處，可久放不壞，且能保持肉的鮮味。
9、把肉浸在葡萄酒內(nèi)，由于葡萄灑含有酒精和多種酵素，與肉的蛋白質(zhì)發(fā)生作用可使肉變軟，能使肉保持一定的新鮮度，且煮熟后鮮嫩可口。
10、將新鮮的豬肉切成400克～500克的塊，裝進(jìn)干凈的盆里。然后把醬油煮沸，放涼后倒進(jìn)盆中，以淹沒(méi)豬肉為宜，再蓋上蓋。用這種方法貯藏豬肉，就是2-3個(gè)月也不會(huì)有異味。
優(yōu)質(zhì)豬肉巧選購(gòu)
選購(gòu)豬肉時(shí)，要注意肉的表面不發(fā)粘，肌肉細(xì)密而有彈性，呈紅色，用手指壓后為留指印，纖維細(xì)軟，有一股清淡的自然肉香味。肉色暗紅，無(wú)光澤，表面潮濕，無(wú)彈性，粘手，切面呈綠色、灰色、暗紅，都是不新鮮的豬肉。如表層有臭味，肉含有氨味和酸味，則已腐敗，不能食用。
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