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西紅柿的營養(yǎng)價值及吃法

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西紅柿的營養(yǎng)價值及吃法

  西紅柿色澤艷麗,形態(tài)優(yōu)美,甜酸適口,營養(yǎng)豐富,既可作水果生食,又可烹調(diào)成鮮美菜肴,堪稱為菜中之果。下面學(xué)習啦小編就帶大家一起來詳細了解下吧。

  西紅柿的營養(yǎng)價值

  1、西紅柿主要營養(yǎng)是維生素

  西紅柿,其主要營養(yǎng)就是維生素,最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基;預(yù)防心血管疾病的發(fā)生;阻止前列腺的癌變進程,并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關(guān)的關(guān)系,也就是說,越是不甜的西紅柿,其中番茄紅素含量越高。西紅柿顏色越紅,番茄紅素含量越高。成年人每天食用100-200克西紅柿,就能滿足身體對番茄紅素的需要。

  2、生吃西紅柿不利于番茄紅素的吸收

  很多人喜歡生吃西紅柿,這樣并不利于番茄紅素的吸收,它是一種脂溶性的維生素,經(jīng)過加熱和油脂烹調(diào)后,才更有利于發(fā)揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱,以保留更多的營養(yǎng)成分。做菜時蓋嚴鍋蓋,再稍加些醋,能保護其避免被氧氣破壞。

  3、西紅柿對心血管具有保護作用

  番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素,能減少心臟病的發(fā)作。

  番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。

  番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。

  西紅柿的熱量(以100克可食部分計)是19大卡(79千焦)。

  西紅柿的作用和功效

  抗衰老

  西紅柿中有抗衰老和降低膽固醇等輔助預(yù)防老年疾病的元素, 適合常吃,我國是世界上肝炎常發(fā)的大國,西紅柿有一定保肝護肝的作用。

  維生素C豐富

  餐桌上的美味,迷人的外形,鮮嫩的色澤,很多人都喜歡食用,其實西紅柿不但味道鮮美,還具有一定的“藥效”。西紅柿中含維生素C,可以預(yù)防感冒,而大量含有的番茄紅素,是一種讓番茄變紅的天然色素,有抗氧化損傷和軟化血管的作用。

  防癌

  西紅柿中的番茄紅素,具有很高的抗氧化作用,它能夠保護細胞不受傷害,也能修補已受損的細胞,抑制和清除人體內(nèi)的自由基。保護心血管系統(tǒng),降低心臟病、高血壓的發(fā)病率,對防癌、抗癌有一定效果。

  美白

  想保持皮膚的白皙么?當然少不了常吃西紅柿、它含有的維生素P是細胞正常代謝不可缺少的物質(zhì),可以使皮膚的色素、暗斑消退,防止色素沉著。

  治潰瘍

  輕度消化性潰瘍患者,可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合飲用,每天早晚各一次,連服十次,潰瘍可愈。

  西紅柿的生吃吃法

  一、西紅柿拌糖

  西紅柿拌糖不僅能生津解渴、健胃消食、還能增強人的免疫力。但是有些人吃了西紅柿拌糖會出現(xiàn)腹瀉、腹痛等情況。其實這是“甜食螨”作怪。螨喜歡在白糖、片糖、麥芽糖、糖漿中取食,大多通過飲食被吃進體內(nèi)使人患病,不僅可致腹瀉,而且還可以鉆入腸粘膜,形成潰瘍。所以白糖要置于干燥通風處,不可長期儲存。

  二、西紅柿汁

  將成熟的西紅柿洗凈,用開水燙軟去皮,然后切碎,用清潔的雙層紗布包好,把西紅柿汁擠入小盆內(nèi)。將白糖放入汁中,用溫開水沖調(diào)后即可飲用。每日喝1杯西紅柿汁,對防治雀斑有較好的作用。

  西紅柿的熟吃吃法

  一、西紅柿雞蛋湯

  香菜和小蔥洗凈摘好,西紅柿去皮之后切塊。雞蛋放入碗中打散,鍋內(nèi)倒入色拉油,燒熱后把西紅柿放入翻炒成汁,加入清水大火熬煮。煮開之后倒入食鹽以及水淀粉,按照同一個方向攪拌勾芡,接著把蛋液淋在上面形成蛋花,出鍋之前再滴入幾滴香油,把蔥花和香菜撒在上面,清香撲鼻。雞蛋營養(yǎng)價值高,而且雞蛋跟西紅柿是黃金搭檔。專家說雞蛋跟西紅柿一起烹飪能夠最充分地溶出西紅柿紅素。

  二、西紅柿雞肉沙拉

  玉米煮熟,剝出玉米粒,西紅柿在水里焯一下,去皮后切成小塊。青紅椒洗凈切丁。雞肉洗凈切丁,平底鍋中加油燒熱,把雞肉丁放入翻炒,倒入檸檬汁入味,出鍋前撒入少許的食鹽和胡椒。余油把青紅椒翻炒一下。所有的材料放入容器中,加入少許的橄欖油以及檸檬汁、胡椒粉和食鹽攪拌均勻即可。

  三、西紅柿豆腐

  取適量的西紅柿醬放入小碗里,如果覺得太濃稠可以加入少許的清水稀釋。豆腐和西紅柿都切成塊狀,毛豆粒剝出,和豆腐分別放入沸水里焯一下。鍋內(nèi)倒入植物油,燒熱之放入姜蒜末爆香,然后把西紅柿塊倒入翻炒。接著分別下入豆腐塊和毛豆粒,快要出鍋之前倒入之前調(diào)制好的西紅柿汁以及少許的食鹽調(diào)味即可。


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