蘋果酒與營養(yǎng)價值
蘋果酒是以蘋果為主要原料,它包含蘋果與生物發(fā)酵所產(chǎn)生的雙重營養(yǎng)成分,那么蘋果酒的功效作用有哪些?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
蘋果酒的營養(yǎng)價值
蘋果酒是以蘋果為主要原料,它包含蘋果與生物發(fā)酵所產(chǎn)生的雙重營養(yǎng)成分,人體所需的氨基酸,以及蘋果酒特有的果類酸;能夠幫助人體代謝,維持平衡。蘋果中還含有鈣,鎂等眾多礦物質(zhì),能幫助人體消化吸收,維持人的酸堿平衡,控制體內(nèi)平衡。
喝蘋果酒的好處
蘋果酒為低度酒,含有較豐富的營養(yǎng),適量飲用可舒筋活絡(luò),增進身體健康。蘋果酒是一種低度含酒精果汁飲料,融合了啤酒與果汁的優(yōu)點,口感清醇,營養(yǎng)豐富,采用上等蘋果為原料,通過低溫發(fā)酵,自然老熟的工藝釀造而成。蘋果酒中含有25種氨基酸,其中有8種是人體不能合成的;還含有促進人體發(fā)育及治療和預(yù)防疾病的維生素(維生素B12、維生素C和肌醇等)。蘋果酒中含有的以蘋果酸為主的有機酸,有助于除去人體內(nèi)引起動脈硬化和尿石癥的多余鹽類;蘋果酒還有軟化血管,降低血脂和開胃的功效;尤其是蘋果酒中含有的脂肪燃燒劑———丙酮酸,可以起到消耗脂肪的作用,適量的丙酮酸濃度可以使人體達到供需平衡和胖瘦適宜的狀態(tài),長期飲用,不失為健身、減肥的好方法。蘋果中還含有鈣,鎂等眾多礦物質(zhì)及微量元素氯,能幫助人體消化吸收,維持人的酸堿平衡,控制體內(nèi)平衡。
蘋果酒的屬性介紹
1、科屬
薔薇科，蘋果屬
2、產(chǎn)地
法國
3、別名
西打酒
4、簡介
蘋果酒(法語叫做Cidre,從英語Cider音譯也叫“西打酒”)是世界第二大果酒,產(chǎn)量僅次于葡萄酒,流行于歐、美、澳等國家,是國際飲料酒市場的一大熱點。蘋果酒是以蘋果為主要原料,經(jīng)破碎,壓榨,低溫發(fā)酵,陳釀?wù){(diào)配而成的果酒。
蘋果酒的副作用
蘋果酒與其它食物配置沒有負作用也沒有相克的食物。
吃蘋果酒的最佳時間
一年四季都可以
蘋果酒的選購方法
蘋果酒外觀鑒別——應(yīng)具有原果實的真實色澤,酒液清亮透明,具有光澤,無懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象。
蘋果酒香氣鑒別——蘋果酒一般應(yīng)具有原果實特有的香氣,陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香,而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富,酒的品質(zhì)越好。
蘋果酒滋味鑒別——應(yīng)該酸甜適口,醇厚純凈而無異味,甜型酒要甜而不膩,干型酒要干而不澀,不得有突出的酒精氣味。
蘋果酒的類型
干蘋果酒
它是一種全發(fā)酵的蘋果酒，一般叫做硬蘋果酒。將蘋果汁發(fā)酵，直至其比重達到1.005為止。它與非起泡的葡萄酒相似，但其酒精含量約為4.5%～7%，而葡萄酒內(nèi)的酒精含量為7%～14%。
起泡甜蘋果酒
它是將蘋果汁發(fā)酵至剛起泡，其中酒精含量(體積含量)在1%以下，發(fā)酵是在封閉的容器內(nèi)進行的，過濾、灌裝也是在封閉系統(tǒng)內(nèi)完成，以免發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳氣逸出。酒中二氧化碳的壓力一般達到0.2～0.3Mpa。
起泡蘋果酒
它含有二氧化碳氣體，但沒有將發(fā)酵時所產(chǎn)生的二氧化碳全部保留下來。酒精含量較前一種蘋果酒高，為3.5%，含糖量低。
蘋果氣酒
各種蘋果酒充入商業(yè)出售的二氧化碳氣，即為氣酒或叫碳酸蘋果酒。要注意蘋果氣酒與天然發(fā)酵的帶氣蘋果酒的區(qū)別。對于蘋果氣酒而言，二氧化碳壓力為0.28～0.35Mpa。
香檳型蘋果酒
香檳來自法國的香檳阿登省(Champagne-Ardenne)。法國的酒法規(guī)定，香檳必須是法國香檳省制造的含二氧化碳白葡萄酒，而其它地區(qū)生產(chǎn)的相同質(zhì)量的酒則稱為起泡酒。香檳型蘋果酒的制造與香檳類似，酒中的二氧化碳壓力為0.5—0.6Mpa。[1] 天然發(fā)酵的氣泡則像天然氣泡水(例如法國產(chǎn)的Perrier)一樣，有利于主餐時候起到消化功能，也可以很好地起到餐前開胃的作用。
香檳型蘋果酒與起泡蘋果酒都可以根據(jù)含糖量不同分為：干型(含糖量小于28克/升)，半干型(含糖量介于28克至42克/升之間)，甜型(含糖量大于42克/升)。而香檳型蘋果酒與起泡蘋果酒的區(qū)別在于酒中的二氧化碳壓力。香檳型蘋果酒因壓力與香檳類似，故而得名。
下圖為法國布列塔尼省著名的”布朗家Cidre LE BRUN手工蘋果酒“的香檳型蘋果酒。從左至右依次為干型香檳型蘋果酒(含糖量小于28克/升)，半干型香檳蘋果酒(含糖量介于28克至42克/升之間)及甜型香檳型蘋果酒(含糖量大于42克/升)，且分別獲得過法國農(nóng)業(yè)部在巴黎舉辦的農(nóng)產(chǎn)品競賽類目下蘋果酒與梨酒分類的金、銅、銀獎。
布列塔尼省與諾曼底省的蘋果酒，都是當(dāng)?shù)厝艘约爸苓叿▏讼矏鄣囊环N酒精飲料。下圖為來自法國諾曼底省的杜邦產(chǎn)區(qū)的一款優(yōu)秀香檳蘋果酒。酒精含量7.5%，由80%苦蘋果與20%酸蘋果制成。
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