全國(guó)各地的粽子是怎樣的
全國(guó)各地的粽子是怎樣的
粽子是端午節(jié)必吃的食物，粽子的品種有很多，且各種粽子各有特色。本文是各地粽子的特色，希望對(duì)大家有幫助!
端午節(jié)吃粽子的由來(lái)
古代粽子又叫角黍、筒粽。角黍是因粽子的形狀有棱有角，內(nèi)包有糯米而得名;筒粽是因最初的粽子用竹筒貯米燒煮而成。
魏晉時(shí)期，周處所撰的《風(fēng)土記》中記載：“仲夏端午，烹鶩角黍。”南朝吳均的《續(xù)齊諧記》中，也記載了屈原投江自殺后，楚國(guó)人民哀悼他，便在每年端午以竹筒貯米投于水中祭吊的事。
屈原是楚國(guó)的賢臣，相傳，他不忍看到自己國(guó)家滅亡便投入汨羅江自盡。他死后，當(dāng)?shù)匕傩斩挤浅１矗娂娗巴厬{吊。漁夫們劃起小船，拿出為屈原準(zhǔn)備的飯團(tuán)、雞蛋等食物丟入江中，希望讓魚(yú)、蝦、蟹不要啃食屈原大夫的身體。后來(lái)，人們害怕飯團(tuán)被蛟龍所食，就用樹(shù)葉包住飯團(tuán)，在外面纏上彩絲，久而久之，就發(fā)展為現(xiàn)在粽子的模樣了。
專家考證，粽子只不過(guò)是民間普通食品，最初吃粽子也不固定在端午;說(shuō)端午食粽是祭屈原，是后人附會(huì)而形成的，僅反映民眾的心愿而已。實(shí)際上，為了紀(jì)念春秋時(shí)晉國(guó)的介子推而形成民間節(jié)俗的“寒食節(jié)”(清明前一天)吃粽子，起源要比端午食粽早。至今，許多地方仍通行清明前一天與清明食粽的民間風(fēng)俗。
明代李時(shí)珍《本草綱目》中，清楚說(shuō)明用菰葉裹黍米，煮成尖角或棕櫚葉形狀食物，所以稱“角黍”或“粽”。明清以后，粽子多用糯米包裹，這時(shí)就不叫角黍，而稱粽子了。
大家都知道吃粽子，為什么吃粽子卻不知道，粽子帶角，角上有刀，是角逐抗?fàn)幍囊馑?，端午?jié)開(kāi)始，夏蟲(chóng)滋生，人們要與天氣，與蚊蟲(chóng)疾病抗?fàn)帯６宋绻?jié)的所有習(xí)俗都是祛蚊蟲(chóng)，防止疾病，除邪氣的。
各地粽子之“最”
1、最出名的粽子——嘉興粽子
端午節(jié)吃粽子，這是中國(guó)人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗?，F(xiàn)在包粽子可以說(shuō)是花樣繁多，除了最傳統(tǒng)的餡料，還有桂圓粽、肉粽、水晶棕、蓮蓉粽、蜜餞粽、火腿粽、咸蛋粽等等，有重包裝的、有講營(yíng)養(yǎng)的，各地粽子的文化習(xí)俗不同，吃法也不同，因此各地也出現(xiàn)了各式各樣的粽子，可謂五花八門(mén)。
上榜理由
浙江嘉興粽子歷史悠久，聞名華夏，作為一種民俗食品，粽子在嘉興一帶流播的歷史，至遲可以追溯到明代。明朝《萬(wàn)歷秀水縣志》卷一云：“端午貼符懸艾啖角黍飲蒲黃酒，婦女制繪為人形佩之曰健人，幼者系彩索于臂。”嘉興粽子為長(zhǎng)方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當(dāng)推五芳齋為最，素有江南粽子大王之稱。它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨(dú)到之處。米要上等白糯米，肉從豬后腿精選，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內(nèi)。
嘉興粽子的特點(diǎn)是入口鮮美，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中。同時(shí)攜帶方便而備受廣大旅游者厚愛(ài)，有“東方快餐”之稱，小小粽子在一定程度上成了稻米之鄉(xiāng)嘉興的一種象征，被譽(yù)為“飲食文化的代表，對(duì)外交流的使者”。許多海內(nèi)外朋友都是因?yàn)槠穱L過(guò)嘉興粽子后，才知道浙江嘉興的地名。
2、品種最多的粽子——廣東粽子
上榜理由
廣東粽子是南方粽子的代表品種，與北京粽子相反，它的特點(diǎn)是個(gè)頭大，外形別致，正面方形，后面隆起一只尖角，狀如錐子。除常見(jiàn)的鮮肉粽、豆沙粽外，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調(diào)配為餡料的什錦粽。廣式粽子的品種很多，有栗子、鮮肉、蛋黃、香菇;裹枕粽有烤鴨、香菇、栗子、鮮肉、蛋黃、米仁，其他還有堿水粽、豆沙粽、鮮肉粽、鮮肉蛋黃粽、赤豆粽等。
——相似口味推薦：馬來(lái)西亞粽子
馬來(lái)西亞人常吃的粽子頗具廣東特色，除了常見(jiàn)的鮮肉粽和火腿粽之外，還有豆沙和椰蓉等幾種口味，吃起來(lái)酥軟、甜滋滋的，并且香味撲鼻，令人回味無(wú)窮。
——相似口味推薦：海南粽子
海南粽子由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，個(gè)頭很大，糯米中有咸黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，煮熟之后，熱粽剝開(kāi)，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開(kāi)。
3、最小資的粽子——北京粽子
上榜理由
北京粽子是北方粽子的代表，其特點(diǎn)是個(gè)頭較小，為斜四角形。市場(chǎng)上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽，北京大約可分為三種：一種是純用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖或者蜂蜜吃。另一種是小棗粽，餡心以小棗、果脯為主，小棗具有舒筋活血、降低膽固醇的功效。第三種是豆沙粽，還能清熱解毒，比較少見(jiàn)。粽子煮熟后晶亮甜美，油潤(rùn)清香。北京粽子多選用上乘的選料，傳統(tǒng)手工的加工程序，精致小巧，美味又健康，因此可是很多白領(lǐng)小資的最愛(ài)哦!
4、歷史最悠久的粽子——西安的蜂蜜涼粽子
上榜理由
蜂蜜涼粽子始于唐代，是由唐韋巨源宴請(qǐng)中宗皇帝的“燒尾宴”上的“賜緋含香粽”演化而來(lái)的，注釋是“蜜淋”，意思是給粽子淋上蜂蜜。在涼粽子上淋上蜂蜜，是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點(diǎn)。主要原料是糯米、蜂蜜。
唐段成式《酉陽(yáng)雜俎》記述當(dāng)時(shí)唐長(zhǎng)安城里“庾家粽子，白瑩如玉”。唐元稹詩(shī)云：“彩縷碧筠糭，香粳白玉團(tuán)。”這些都充分說(shuō)明，遠(yuǎn)在一千多年前的古長(zhǎng)安，上自宮廷，下至市肆民間，以糯米加蜂蜜制成的粽子，已成為膾炙人口的風(fēng)味佳點(diǎn)。隨著時(shí)間的推移，它逐漸演變?yōu)榻裉斓姆涿蹧鲷兆印Ｋ晕靼驳姆涿蹧鲷兆?，歷史最悠久當(dāng)之無(wú)愧。
5、輩份最大，資格最老的粽子——山東黃米粽子
上榜理由
在諸多品種的粽子里，當(dāng)首推山東黃米粽子。選用上等的黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以小紅棗，特點(diǎn)是制品風(fēng)味獨(dú)特，食用時(shí)，可根據(jù)食客習(xí)慣，佐以白糖，增加甜味，非常的清新美味哦!
6、最辣的粽子——四川辣粽
上榜理由
說(shuō)到最辣的粽子，哪個(gè)地方的人最愛(ài)吃辣，就自然而然想到四川的粽子了。四川人喜歡吃辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作講究、工藝復(fù)雜，口味獨(dú)特，是四川千古流傳的名點(diǎn)小吃之一。四川的椒鹽豆粽別具特色，先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒面、川鹽及少許臘肉丁，包成四角的小粽，再以大火煮三個(gè)小時(shí)，煮熟后再放在鐵絲網(wǎng)上用木炭烤黃。四川的辣椒熏魚(yú)粽，因?yàn)楫?dāng)?shù)囟嗌礁吡置芸諝鉂穸却螅藗儛?ài)用紅椒加上煙熏魚(yú)包粽子，吃完一個(gè)粽子會(huì)辣出一身汗。四川的辣棕一般用竹葉包，如沒(méi)有竹葉，葦葉也行。每邊三片葦葉，折成斗形。包好了，和拳頭差不多大。接下來(lái)煮粽子，加冷水，大火燒滾，再用小火燜，讓粽子留在里面自然冷卻就做好了。吃起來(lái)外焦里嫩，頗具風(fēng)味。美食駐地：如果有機(jī)會(huì)去四川，是一定要去當(dāng)?shù)貒L嘗這種特殊口味的辣棕哦!
吃粽子要注意的事項(xiàng)
1、吃粽子健康要定量
粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質(zhì)，含過(guò)多的脂肪、鹽、糖。例如一個(gè)普通的咸肉粽子，含米量約一至一碗半的飯，熱量約為400～500卡路里。因此，專家建議，每次可以少吃一點(diǎn)，或者選擇小一點(diǎn)的粽子。尤其是正在減肥的MM更不能多吃，在食用中務(wù)必要控制數(shù)量。對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，一餐食用50g，1~2個(gè)粽子左右就可以滿足正常的能量需求了。
不少人在吃完飯后把粽子當(dāng)甜點(diǎn)吃，這種做法是絕對(duì)錯(cuò)誤的。粽子的名分是主食，請(qǐng)不要給它輔食的待遇，它由糯米做成，黏度高、難消化，一個(gè)普通的咸肉粽子，含米量相當(dāng)于一碗米飯。如果吃了米飯就不要再吃粽子，如果要吃粽子，請(qǐng)別去碰米飯、面或饅頭。
2、空腹不宜吃粽子
如空腹吃粽子，糯米就會(huì)在胃里停留很長(zhǎng)的時(shí)間，刺激胃酸分泌，可能導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復(fù)發(fā)。睡前兩小時(shí)最好別吃粽子。粽子粘度高、不易消化，缺乏纖維質(zhì)，含過(guò)多脂肪、鹽、糖，專家建議睡前兩小時(shí)最好別吃粽子。
3、吃粽子時(shí)不能狼吞虎咽
每年都有一些人因?yàn)槌贼兆映缘锰旎蛱喈a(chǎn)生消化不良甚至噎死的事件，尤其是消化能力較差的人群。為了防止這類事件的發(fā)生，在吃粽子時(shí)，最好佐以湯或茶，一邊細(xì)嚼慢咽的品嘗粽子，這樣有助于吞咽和消化。而且粽子一次吃一個(gè)就差不多了，千萬(wàn)別吃太多。
4、一定放冰箱保存
因?yàn)轸兆拥闹饕煞质桥疵?，加上紅棗、豆沙或者肉。糯米粘性很強(qiáng)，而肉類是很容易變質(zhì)的，因此在初夏炎熱的天氣里一定要妥善的保存。一般棗粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3-5天，如果是肉餡粽子，最好在3天內(nèi)吃完。
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