粽子怎么包法
粽子怎么包法
粽子是中國(guó)傳統(tǒng)美食，不同地域包粽子的習(xí)俗也不同。下面是有粽子的做法大全，歡迎參閱。
粽子的做法大全
三角粽
特色：三角粽的形狀比較好看而且特別，可以制作成甜、咸兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯(cuò)的餡料。
包法：
1、取2片粽葉，抹于水分，使兩片葉尖向外，重疊平放在手中。
2、雙手捏住粽葉兩端，同時(shí)向內(nèi)交叉重疊，折成漏斗形，然后將內(nèi)側(cè)的粽葉在漏斗內(nèi)旋轉(zhuǎn)1圈，再回到原來(lái)的位置，使漏斗變成圓錐形。
3、在漏斗中先插入l根筷子，再填入適量的糯米，然后用筷子向下戳動(dòng)幾下，將錐尖的糯米壓實(shí)，不能留有空隙。
4、接著將上端多余的兩片粽葉向前折疊，蓋住上面的糯米，再將中間的粽葉捏緊，然后向一側(cè)折疊壓好。
5、用繩子環(huán)繞粽子兩角數(shù)圈，將粽子緊緊裹住，并在頂端扎緊打結(jié)。(此步驟非常重要，如果繩子捆得不夠結(jié)實(shí)，在煮制過(guò)程中粽葉會(huì)有松開(kāi)的可能，這樣就前功盡棄了)。
南方四角棕
特色：南方四角棕主要是以咸味粽為最大的特色，餡料相當(dāng)豐富可以是腌肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。
包法：
1、取一片較大的粽葉，對(duì)折。
2、將雙層的下邊向上折，用手壓實(shí)。
3、將粽葉打開(kāi)，填入糯米，盡量將糯米填成一個(gè)長(zhǎng)條形狀。
4、將粽葉沒(méi)有米的部分折過(guò)來(lái)。
5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。
6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
北方四角棕
特色：北方四角棕在北方地區(qū)非常流行，個(gè)頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當(dāng)放一些果脯蜜餞等。當(dāng)然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。
包法：
1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。
2、將粽葉卷成一個(gè)圓錐狀。
3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。
4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。
5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。
6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
牛角粽
特色：牛角粽在廣東的河源等地比較流行，尖尖的像極了牛角，粽子古代的時(shí)候叫做“角黍”，這可能是和古代粽子最相像的一個(gè)品種了。
包法：
1、取一片寬大的粽葉，卷成一個(gè)圓錐狀。
2、用手在圓錐筒中旋轉(zhuǎn)一下，讓錐筒更加細(xì)長(zhǎng)。
3、在錐筒中填入糯米。
4、將沒(méi)有米的那端，將粽葉的兩側(cè)分別向內(nèi)折。
5、之后順勢(shì)將粽葉向下折，直到完全蓋住糯米口為止，多余的粽葉反復(fù)折收在口上。
6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
長(zhǎng)棕
特色：這種粽子多見(jiàn)廣西等地，一般用粽葉包裹，粽葉非常寬大，像芭蕉葉一般，這樣可以在其中放入豐富的餡心，之后用繩子捆綁，形狀雖然一般，但味道絕美。
包法：
1、將粽葉平放在桌子上，折起一個(gè)邊，用手壓實(shí)。
2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實(shí)后，葉子呈長(zhǎng)信封狀。
3、將糯米放入折好的粽葉當(dāng)中。
4、將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。
5、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
塔型粽子
特色：寶塔粽子主要是廣東地區(qū)的特色粽子，體型龐大，可以說(shuō)是粽子中的霸王粽，由于可以裝非常多的東西，因此也形成了甜和咸兩種口味。甜餡主要是豆沙，而咸餡則是用腌制好的雞肉或者豬肉來(lái)做。
包法：
1、取兩片粽葉十字交叉，形成一個(gè)窩狀。
2、將糯米填入其中。
3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。
4、再取一片粽葉，將頂部蓋住。
5、之后將兩邊的粽葉，分別向中心折。
6、再將另外兩邊的葉尖向內(nèi)折，用手捏住將整個(gè)塔粽翻過(guò)來(lái)。
7、用線繩將粽子對(duì)角纏好。
糯米五花肉粽做法
食材：粽子葉、粽子繩。
粽子餡：糯米 五豆(花生米、紅豆、青豆、腰豆、蜜豆) 五花肉。
做法：
1、新鮮竹葉洗干凈放入鍋中煮幾分鐘，撈出瀝干過(guò)多的水分，切不能吹干水分。
2、糯米淘洗干凈無(wú)需浸泡。
3、五豆提前一個(gè)晚上浸泡至軟。
4、五花肉切方塊，加入生抽 五香粉 鹽 淀粉 油 腌制半小時(shí)。
5、將五豆倒入裝有淘洗干凈的糯米盆里，與糯米充分?jǐn)嚢杈鶆颍尤脒m量的精鹽繼續(xù)攪拌。
6、包的過(guò)程：取兩片粽葉，對(duì)折形成封閉的漏斗樣，放入一層五豆米，加入一塊五花肉，最后再放一層五豆米，就可以收口了，包成有鱗有角的三角型狀，最后用棕繩綁緊即可。
7、取壓力鍋，加入清水，清水要以最后放入粽子的量需沒(méi)過(guò)粽子，半燒開(kāi)后才能放入包好的粽子，蓋上鍋蓋燒制20分鐘左右，中途放氣，將粽子揀出后逐個(gè)翻身再入鍋煮，再煮20分鐘至粽子變軟即可。
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