老人吃羊肉好不好
老人吃羊肉好不好
冬季將至，很多老人都喜歡煮羊肉進(jìn)補(bǔ)，那么，老人吃羊肉好不好呢?下面小編帶你一一了解!
老人吃羊肉好不好
羊肉是我國(guó)人民食用的主要肉類(lèi)之一，其肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪及膽固醇的含量都比豬肉和牛肉低， 并且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此，它歷來(lái)被人們當(dāng)做冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品。
多吃羊肉可以提高身體素質(zhì)，增強(qiáng)抗疾病能力，所以現(xiàn)在人們常說(shuō)“要想長(zhǎng)壽，常吃羊肉”，羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素B1、維生素B2、煙酸等成分。羊肉所含蛋白質(zhì)高于豬肉，所含鈣和鐵也高于牛肉和豬肉， 而膽固酵含量卻是肉類(lèi)中最低的。
《本草綱目》說(shuō)，羊肉性溫，味甘，具有補(bǔ)虛祛寒、溫補(bǔ)氣血、益賢補(bǔ)衰、開(kāi)胃健脾、補(bǔ)益產(chǎn)婦、通乳治帶、助元益精之功效。寒冬常食羊肉可益氣補(bǔ)虛、祛寒暖身，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。對(duì)防治肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血等病癥很有幫助。羊肉還有安心止驚和抗衰老作用。
老人吃羊肉的禁忌
1、部分病癥忌食羊肉
口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛的老人，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
3、忌與西瓜同食
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)?rdquo;。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。
4、忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。
5、不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤?，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
老人該怎么吃羊肉
1、吃羊肉時(shí)配豆腐不上火
羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣?，因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄铮黄鹗秤?，極易上火。
吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱。
做羊肉的時(shí)候，調(diào)料的搭配作用也不可忽視、最好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛觯猩⒒鸪裏?、止痛祛風(fēng)濕的作用，還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品;可以放點(diǎn)蓮子心，它有清心瀉火的作用。
2、燉羊肉營(yíng)養(yǎng)最好
這些做法中，燉羊肉由于在煮的過(guò)程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營(yíng)養(yǎng)不丟失。除了可以配蘿卜外，配山藥、栗子、核桃仁一起燉，更是營(yíng)養(yǎng)全面。山藥益氣補(bǔ)脾、又助消化;栗子補(bǔ)腎壯腰、益胃平肝，根據(jù)《易經(jīng)》中“以上補(bǔ)上、以下補(bǔ)下”的原則，栗子還是補(bǔ)腦的佳品;核桃仁溫補(bǔ)肺腎，定喘潤(rùn)腸。此三樣與羊 肉同燉，營(yíng)養(yǎng)豐富，溫補(bǔ)而不燥，培元又固本。
3、涮羊肉
涮羊肉算是大家最喜歡的一種吃法了。涮肉由于涮的時(shí)間較短，所以營(yíng)養(yǎng)也不易流失。
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