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山藥的經(jīng)典做法

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山藥的經(jīng)典做法

  山藥是我們常吃的蔬菜,但一直以煲湯、涮火鍋為主,不過,這些都不是最營養(yǎng)的吃法。下面小編帶你了解山藥的經(jīng)典做法,希望對你有幫助!

  山藥的經(jīng)典做法

  一、清炒山藥片

  材料:山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒。

  做法:

  1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。

  2.生姜切細絲,大蒜切薄片。

  3.紅尖椒切斜段。

  4.青椒去籽,去筋后切小片。

  5.山藥切菱形片。

  6.把山藥片下開水鍋焯水后,撈出備用。

  7.鍋里坐油,油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。

  8.倒入青椒片、木耳翻炒。

  9.倒入山藥片,烹入白醋。

  10.加適量精鹽后,大火翻炒均勻即可出鍋。

  二、山藥炒辣味

  材料:臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g。

  做法:

  1.山藥去皮后,切片備用。

  2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。

  3.臘腸提前蒸熟備用。

  4.炒鍋放油爆香蔥花,放入青紅辣椒翻炒。

  5.加入山藥片、生姜汁、十三香調(diào)味。

  6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻,適量鹽調(diào)味。

  三、香菇山藥炒肉片

  材料:山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜。

  做法:

  1.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均勻。

  2.鮮香菇剪去蒂,開水煮上2分鐘。

  3.香菇切條,山藥切片,青椒切菱性塊。

  4.炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

  5.底油放入香菇、山藥翻炒。

  6.加入生抽、糖、鹽。

  7.淋入少許冷水翻炒片刻,再放入青椒。

  8.倒入肉片翻炒均勻。

  9.加少許雞精,淋入香油,翻炒均勻關(guān)火。

  四、西紅柿炒山藥

  材料:番茄200克、山藥400克、味精3克、鹽5克、大蔥5克、姜5克、植物油10克。

  做法:

  1.山藥去皮洗凈,切菱形片。西紅柿去皮,切小塊。蔥姜切末。

  2.鍋內(nèi)加水燒開,將山藥片汆水,撈出。

  3.鍋中加油燒熱,爆香蔥姜末,先炒爛西紅柿,再加山藥和味精、精鹽,炒勻裝盤即可。

  五、山藥炒木耳

  材料:山藥1根、干木耳10克、彩椒少許、枸杞子10粒。

  做法:

  1.將山藥外皮的泥土洗凈,削去外皮,略用水沖洗一下,切成片。干木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵,彩椒洗凈切塊,枸杞子用水浸泡一會。

  2.鍋燒熱倒入少許油,下幾片蒜片爆香后,倒入山藥片翻炒。因山藥中淀粉較多,還有黏液,所以翻炒時容易沾鍋,可倒入少許清水,翻炒兩分鐘。

  3.之后倒入木耳和枸杞子,繼續(xù)翻炒兩分鐘,看鍋內(nèi)情況,如有需要再加入一點清水。

  4.山藥木耳炒熟關(guān)火,倒入切好的彩椒片,調(diào)入鹽,繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。

  山藥養(yǎng)生的功效

  1、健脾益胃助消化

  有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病癥。

  2、滋腎益精

  山藥中的營養(yǎng)成分非常豐富,有強健機體、滋腎益精的作用。可治腎虧、遺精、婦女白帶過多、小便頻數(shù)等癥。

  3、降低血糖

  有降低血糖的作用??捎糜谥委熖悄虿?,是糖尿病人的食療佳品。

  4、延年益壽

  有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病。取得益志安神,延年益壽的功效。

  5、緩解便秘

  山藥中含有大量的淀粉和維生素,蛋白質(zhì)、氨基酸,雖然山藥會造成人體的飽腹感,但卻不會缺少營養(yǎng)元素,所以具有一定的纖體作用,同時吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進腸蠕動,預(yù)防和緩解便秘。

  6、益肺止咳

  山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑、滋潤的作用,可治療肺虛、痰嗽、久咳之癥。

  山藥不能一起吃的食物

  1、甘遂

  山藥不能與甘遂同食。山藥補腎健脾潤肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動,產(chǎn)生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。

  2、堿性藥物

  山藥不能與堿性藥物同服。山藥中含有淀粉酶,當(dāng)山藥與堿性藥物同服時,堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效,減低山藥的營養(yǎng)價值。

  3、蝦

  山藥不能與蝦同食。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

  4、鯉魚

  山藥忌與鯉魚同吃。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

  5、豬肝

  山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山藥。

  6、鯽魚

  山藥忌與鯽魚同吃。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

  7、黃瓜

  山藥與黃瓜不能同食。黃瓜中含維生素C分解酶,若與山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞。


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