正確選購山藥的方法
正確選購山藥的方法
山藥具有滋養(yǎng)強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。下面小編帶你了解正確選購山藥的方法，希望對你有幫助!
正確選購山藥的方法
1、要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。
2、看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好。
3、看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
如何食用山藥
1、注意山藥的粘液
在給山藥削皮、切塊時，會出現(xiàn)很多粘液，這些粘液能刺激皮膚，有些人會出現(xiàn)皮膚瘙癢等癥狀。因此在洗切山藥時可以用醋洗洗，就能去除一些粘液了，切山藥還不會滑刀。
2、切條還是切片
山藥切條和切塊各有優(yōu)勢，小編喜歡切成長條，雖然要比切成片多炒一會兒，但是長條比較好夾菜，而且不容易斷開。切片如果炒過了，一夾起來山藥就會斷掉的。
3、防止山藥氧化發(fā)黑
小編在切完山藥后發(fā)現(xiàn)過一會兒就變黑了，影響食欲，不好看。聽媽媽說把山藥泡在鹽水里，就不會氧化發(fā)黑了，結(jié)果還真是這么回事，這就是經(jīng)驗啊。
4、盡量選擇清炒山藥
山藥還是清炒的好吃，比如醋溜山藥，或者拔絲山藥等，盡量不要放肉一起炒，那樣我覺得沒有味道了。如果覺得只放醋不好吃，可以再放點味達(dá)美調(diào)味。
5、山藥最好搭配食用
在吃山藥時，如果搭配炒制，會更加有補益的作用。比如山藥+蜂蜜、山藥+蓮子能健脾補腎，抗衰益壽。山藥+黃芪能益氣補腎。山藥+杏仁能補肺益腎。
山藥的功效
1、健脾益胃
山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進(jìn)消化的作用，可以去除不適癥狀，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品。
2、滋腎益精
山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復(fù)食補之佳品，有強健機(jī)體、滋腎益精的作用。
3、益肺止咳
山藥含有皂苷、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、預(yù)防心血管病
山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈過早地發(fā)生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用。
5、延年益壽
山藥可增加人體T淋巴細(xì)胞，增強免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。
6、抗肝昏迷
山藥所含的膽堿是與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)——乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ)，研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可以抗肝昏迷。
7、減肥健美
山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質(zhì)，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經(jīng)常食用，有減肥健美的作用。
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