韭菜的營養(yǎng)價(jià)值
韭菜的營養(yǎng)價(jià)值
韭菜是我們常見的蔬菜之一，那你知道如何食用韭菜嗎?韭菜的葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥，具有補(bǔ)腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。下面小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。
韭菜的營養(yǎng)價(jià)值
韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生,同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收,起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。
1、補(bǔ)腎溫陽:
韭菜性溫,味辛,具有補(bǔ)腎起陽作用,故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;
2、益肝健胃:
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能;
3、行氣理血:
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;
4、潤腸通便:
韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),治療便秘,預(yù)防腸癌。
如何選韭菜
1、選購韭菜時(shí)最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚，不枯黃，不腐傷為佳。如果不馬上食用，最好用保鮮膜包起來放入冰箱，可以延長保鮮期。
2、韭菜按葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭呈嫩相，香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭，但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人，當(dāng)以窄葉韭為首選。要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買，因?yàn)樵耘鄷r(shí)有可能使用了生長刺激劑(人工合成的植物激素)。
3、韭菜的葉由葉片和葉鞘組成，葉鞘抱合而成“假莖”。割韭時(shí)即在假莖近地面處開刀。剛割下時(shí)，“假莖”處切口平齊，表示新鮮;如已割下幾天，切口便不平了，而呈現(xiàn)倒寶塔狀。
韭菜的副作用
1、手腳心發(fā)熱、盜汗等陰虛火旺的人不宜吃韭菜。
2、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。
3、韭菜對(duì)子宮有一定的興奮作用,因此孕婦不宜食用韭菜。
4、《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒后尤忌”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。
5、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
6、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,不宜多吃。
7、口臭、口舌生瘡、煙感喉痛等熱性病癥患者不宜吃韭菜。
8、缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。韭菜中含有草酸,容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應(yīng),影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收。
9、大病初愈的人,由于體制較弱、消化能力較差,建議也不要食用韭菜,最好多吃米粥等易于消化的食物。
10、因?yàn)榫虏诵翜囟鵁?含大蒜辣素和硫化物,與蜂蜜的食物藥性相反,所以二者不可同食。
11、牛肉和韭菜同吃會(huì)中毒,在民間方法中,可以用人乳和鼓汁解毒。
12、韭菜不宜和寒涼性食物如苦瓜、蘆薈等同吃,因?yàn)闀?huì)削弱韭菜的作用。
吃韭菜的注意事項(xiàng)
韭菜不能吃剩的
韭菜葉鮮嫩，水分多，最好隨吃隨做，隨吃隨買。當(dāng)日解決當(dāng)日的韭菜。不要吃剩韭菜，尤其是做熟的韭菜更是不要過夜，以免不新鮮，吃壞肚子。
韭菜不宜生吃
因?yàn)榫虏蒜F維素較多，生吃不容易消化。而且由于韭菜種植的環(huán)境常有微生物的污染及寄生蟲卵。不容易沖洗干凈，容易感染疾病，所以最好不要生吃。
韭菜不要與蜂蜜同食
因?yàn)榫虏酥泻芯S生素C與蜂蜜中含有的礦物質(zhì)氧化而失去作用。同時(shí)韭菜里釬維素的潤滑作用與蜂蜜的通便作用一起容易讓人們導(dǎo)致腹瀉。所以韭菜與蜂蜜不要同食。
韭菜不要與牛肉同食
韭菜與牛肉同食容易導(dǎo)致牙周炎，因?yàn)榫虏撕团Ｈ舛既菀装l(fā)燥上火，因牛肉和韭菜都屬于辛溫?zé)嵝?，在一起同食容易?dǎo)致壓根發(fā)炎。
韭菜不要與菠菜同食
因?yàn)榫虏撕筒げ硕加袧櫮c通便作用，同食也容易使人們導(dǎo)致腹瀉。
韭菜不宜與白酒同食
韭菜與白酒同食容易導(dǎo)致胃炎和胃潰瘍。因白酒是有較強(qiáng)的刺激性，性辛熱。韭菜又屬于辛溫，二者同食對(duì)胃和肝是火上加火，容易傷身。
韭菜食用時(shí)不宜加熱過久
因韭菜中也含有大量的維生素B和C，加熱時(shí)間長啦，維生素B和C就會(huì)被破壞掉，失去其營養(yǎng)價(jià)值。
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