新鮮白果的食用方法和保存方法
新鮮白果的食用方法和保存方法
白果有潤肺養(yǎng)顏的功效,那么對于新鮮白果的食用方法,你了解嗎?下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹新鮮白果的食用方法,希望能幫到大家。
新鮮白果的食用方法
現(xiàn)在正是新鮮白果上市的時節(jié)。白果(又稱銀杏)性平,味甘、苦、澀。入肺經(jīng),可潤肺,定喘,澀精,止帶,寒熱皆宜。經(jīng)常食用白果,可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老,擴(kuò)張微血管,促進(jìn)血液循環(huán),使人肌膚紅潤、精神煥發(fā),另外它還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮(zhèn)咳解毒等功效。
新鮮白果里含有一種毒素,不能食用。一般情況下,生食銀杏果,兒童一般連吃20顆左右,成人連吃50顆左右就會有中毒的危險。
生吃之后一般在1~12小時內(nèi)就會發(fā)生中毒的癥狀,比如說出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉和呼吸困難等癥狀。不成熟的銀杏果外皮還含有毒素,皮膚接觸后可能會引起瘙癢、過敏,因此一定不要自己采食生白果。
服食白果時,應(yīng)將白果碾去皮,除去肉中綠色的胚,經(jīng)長時間的浸泡,并燒熟、煮透再吃。建議不要吃生白果,即使熟的,也不可一次吃得太多,謹(jǐn)防中毒。
白果內(nèi)含有少量氰苷,在一定條件下可分解為毒性很強(qiáng)的氫氰酸,因此如果不是為達(dá)到治療目的絕不能生吃,雖然遇熱后毒性會減小,但也不能大量食用。對于成年人來說,一般一次不要超過十粒就是安全的,而孩子則不宜超過五粒。此外,有實邪者忌服,容易出血的人和身體虛寒的人也不宜食用白果。
另外用銀杏葉片泡水喝,也是有一定危險的。據(jù)查,銀杏葉中有一種成分銀杏酸,如果用的劑量過大,或者服用時間比較長,會損害心臟。
熟吃白果的方法有很多??梢园阉脕砣氩耍刹捎枚喾N烹飪方法,如炒、蒸、煨、燉、燜、燒、熘、燴等。
如果是新鮮的白果,需要先去除外殼,剝出來的白果仁外面會蒙著一層淡褐色薄膜,只要在開水中泡3~5分鐘,就能方便地將其撕盡。也可以到超市買那種已經(jīng)加工好的鮮白果。燒雞、燉肉、煲湯時都可以放幾粒白果,不但會讓菜肴更美味、消除吃肉時的油膩感,還會防止生食白果發(fā)生中毒現(xiàn)象。
用白果入菜或煲湯,最好遲些放入。這是因為,白果的淀粉易于糊化。為了盡量保持白果的香味,最好在雞鴨等肉類基本熟透之后放入白果仁,再稍微加熱一會兒即可出鍋。
你也可根據(jù)自己喜好摸索搭配菜肴,不過,已發(fā)芽的白果仁不能食用,吃白果時最好不要同時吃魚,孕婦和小孩也盡量不要食用。
新鮮白果的保存方法
新鮮白果在常溫下可以保存3-5個月,但也需要注意干濕度,如果空氣太干,白果漿水蒸發(fā)了就無法食用;如果空氣太潮,白果表殼容易發(fā)霉,但并不影響食用,可以把表殼洗洗,晾晾干。
白果一般推薦冷藏或冷凍,干濕度合適的情況下可保存一年,但也要確保白果透氣,因為它是有生命的,胚芽還在繼續(xù)生長。一般冷凍有兩種方式,一種是直接連殼凍上,另外一種就是將白果殼全部剝掉,放開水中稍微燙煮一下,把內(nèi)膜去掉,然后把剝干凈的果仁放冰箱凍上。
白果的功效與作用
1、具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等功效。
2、根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效,具有抗衰老的本領(lǐng)。
3、還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮,還可以應(yīng)用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。
4、經(jīng)常食用白果,可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老,擴(kuò)張微血管,促進(jìn)血液循環(huán),使人肌膚、面部紅潤,精神煥發(fā),延年益壽,是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。
5、治哮喘,痰嗽,白帶,白濁,遺精,淋病,小便頻數(shù)。
①斂肺平喘,減少痰量:適用于咳喘氣逆,痰多之癥,無論偏寒,偏熱均可。
?、谑諠箮?,除濕:用治白濁帶下。無論下元虛衰,白帶清稀,或濕熱下注、帶下黃濁者,隨癥配伍,均可使用。
③祛痰定喘:用于治療喘咳痰多,能消痰定喘。
④收斂除濕:可治療赤白帶下,小便白濁,小便頻數(shù)、遺尿。
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