花扁豆的功效與作用及做法
花扁豆的功效與作用及做法
花扁豆，指的是帶有多種顏色的扁豆，以為它具有一定的觀賞價(jià)值，所以除了被用作食用以外，還可以用作觀賞之用?；ū舛垢话愕谋舛沟目谖恫畈欢啵虼艘矔?huì)被來(lái)炒菜。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹花扁豆的功效與作用及做法，希望能幫到你。
花扁豆的功效與作用
與大多數(shù)的扁豆一樣，花扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可謂是頗豐。中醫(yī)認(rèn)為扁豆有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
1、抵抗腫瘤
扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，扁豆衣里面含有豐富的B族維生素。除此以外，還含有蔗糖、磷脂、葡萄糖，另外扁豆中還含有血球凝集素，它是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可以增加核糖核和酸脫氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，因此能夠激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)人體細(xì)胞有著非特異性的傷害作用，因此食用扁豆具有顯著的消退腫瘤的作用。
2、消暑清熱，解毒消腫
扁豆它是甘淡溫和的健脾化濕使用藥材，具有消暑清熱，解毒消腫，健脾和巾，非常適用于脾胃虛弱、體倦乏力、便溏腹瀉、水腫、女性白帶異常以及夏季暑濕所引起的腹瀉、嘔吐、胸悶等病癥。
3、抗氧化、抑癌抗癌
扁豆中含有豐富的生物類黃酮，它具有很好的抗氧化作用，可預(yù)防癌和抗癌等多種功效。扁豆它是高鉀低鈉經(jīng)的蔬菜，經(jīng)常食用的話有利于保護(hù)心腦血管，調(diào)節(jié)血壓。
花扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)了解，扁豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時(shí)一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會(huì)可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。
每100克扁豆含蛋白質(zhì)達(dá)2.8克以上，比茄子、芹菜、菜花的含量都高，是白菜、柿子椒、番茄、黃瓜的2—4倍。這是扁豆最為突出的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。經(jīng)常吃扁豆，可使人體得到多種營(yíng)養(yǎng)素，防止上形形色色的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥。
據(jù)測(cè)定，每100克扁豆含蛋白質(zhì)達(dá)2.3克，水分19.4克，蛋白質(zhì)19克，脂肪1.5克，碳水化合物41.2克，粗纖維13.4克，灰分5克，鉀1.08克，鈉1.2毫克，鈣68.2毫克，鎂164.2毫克，磷340毫克，鐵4毫克，錳2.2毫克，鋅1.88毫克，銅0.52毫克，硒1.17微克，硫胺素0.40毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸1.5毫克。
以上就是有關(guān)肉片燜扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，相信大家對(duì)于扁豆都有了一定的了解，希望大家可以常食扁豆，保持身體營(yíng)養(yǎng)的均衡吸收。
花扁豆的做法
作為扁豆中的一種，花扁豆的做法也跟普通的扁豆差不多，因此其做法也有不少。
一、紅燒花扁豆
主料：花扁豆300g
輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、大蒜適量、生抽適量
做法：
1、將花扁豆去莖洗凈，并用鹽水泡出一段時(shí)間;
2、在鍋中放油，并且熱好，放入蒜頭爆香;
3、將洗好的扁豆放入鍋中翻炒;
4、加入適量生抽提香，翻炒幾下后加入適量的水;
5、然后加入適量鹽和糖調(diào)味;
6、接著蓋好鍋蓋燜煮至熟透，出鍋即可。
二、風(fēng)味花扁豆
主料：花扁豆約200克
輔料：風(fēng)味豆豉一大匙、食用油適量、姜末適量、蒜末適量、鹽適量、雞精適量
做法：
1、將花扁豆洗干凈，并切斜刀;
2、用熱水將切好的扁豆焯透;
3、在鍋中放油并熱好，接著放姜、蒜爆香;
4、加入風(fēng)味豆豉炒香;
5、加入扁豆翻炒，入鹽調(diào)味;
6、加少許水蓋蓋悶一下，收汁后加入剩下的蒜粒， 加雞精調(diào)味出鍋。
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