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芹菜有什么功效及食用方法

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芹菜有什么功效及食用方法

  芹菜既是日常生活中給身體補充能量的美味蔬菜,又因為具有平肝降壓、安定情緒等功效被奉為養(yǎng)生滋補的佳品,是一種老少咸宜的保健蔬菜。芹菜的功效多多,下面由學習啦小編為大家介紹芹菜的功效及食用方法,希望能幫到你。

  芹菜的功效

  芹菜最為人所致的功效莫過于平肝降壓作用,這是因為芹菜中含酸性的降壓成分,對治療高血壓病及其并發(fā)癥有非常好的療效,是不可多得的天然降壓食物,此外,這種降壓成分對防止動脈硬化、神經(jīng)衰弱也有不錯的輔助治療作用。

  芹菜子中分離出的一種堿性成分,能安撫人的情緒,在容易煩躁的季節(jié)里,多吃芹菜能對人體能起安神的作用。

  芹菜中的鐵含量很高,經(jīng)期婦女可以多吃芹菜葉補充隨經(jīng)血流出而損失的鐵元素,缺鐵性貧血患者也應該勤吃芹菜,通過健康科學的方式補充鐵元素。

  芹菜有利尿消腫的作用,其含有利尿的有效成分,消除體內(nèi)鈉潴留。它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì),同時加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸,達到預防結(jié)腸癌的目的。

  芹菜被譽為減肥菜。芹菜是高纖維食物,含水量達95%,熱量低,消耗芹菜所需的能量高于芹菜本身的能量。此外,芹菜含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質(zhì),因此是減肥佳品。

  芹菜的食用方法

  芹菜做法多多。中國人喜歡用來跟肉類或其他素菜同炒,或者做爽口的涼拌菜,北方人過節(jié)時會寶芹菜餡的餃子,而美國人則喜歡用芹菜做蔬菜沙拉。用芹菜做的菜式香味濃郁,色澤青翠,口感爽脆,讓吃者胃口大開。

  黑木耳炒芹菜

  材料:芹菜、木耳(水發(fā))、姜、蔥、大蒜、鹽、食用油、味精。

  做法:

  1、黑木耳用清水泡發(fā)去根撕塊,芹菜洗凈切段,姜切片,蔥切段,蒜去皮切片;

  2、將炒鍋置武火上燒熱,加入油,待油燒熱至六成時,放入姜片、蔥段、蒜片爆香;

  3、隨即放入芹菜、木耳炒至芹菜斷生,加鹽、味精調(diào)味即成。

  芹菜拌花生米

  材料:芹菜、花生米、姜、蒜、鹽、醋、昧精、香油。

  做法:

  1、將芹菜根和葉去掉,只留葉柄,切丁,用開水焯一下,撈出備用,姜切絲,蒜切末;

  2、花生米用水煮熟,倒入焯好的芹菜丁中,加上姜絲、蒜末、細鹽、醋、味精、香油拌勻即可。

  西芹蘋果汁

  材料:西芹,蘋果,檸檬,蜂蜜,涼開水

  做法:

  1、蘋果洗凈去皮切丁。

  2、西芹洗凈,用手掰成小塊,掰的時候去掉筋。

  3、把蘋果丁和西芹倒入料理機內(nèi)。

  4、擠入檸檬汁。

  5、加入適量蜂蜜。

  6、加入200毫升的涼開水。

  7、攪拌成汁,過濾掉渣滓,即可飲用。

  芹菜的食用禁忌

  對于高血壓者,芹菜是不可多得食物天然降壓良藥,常吃芹菜不僅能達到降血壓的效果,還可以緩解頭痛。不過“甲之蜜糖,乙之砒霜”,對于血壓偏低的人群,芹菜卻是不宜多食的。

  芹菜性涼質(zhì)滑,有清熱潤腸的作用,所以脾胃虛寒或者腹瀉者在生病期間盡量不要吃芹菜。

  西方稱芹菜為“夫妻菜”,這是因為多吃芹菜對性興奮有促進的作用。不過,要注意的是,芹菜有殺精的功效,準備藥品寶寶的男性在備孕期間最好不要吃芹菜。

  芹菜屬光敏性的蔬菜,常吃芹菜體內(nèi)的光敏性物質(zhì)會積聚起來。當達到一定濃度時又經(jīng)過陽光照射,就容易產(chǎn)生光敏性物質(zhì)代謝障礙,引起皮炎。

  此外,并不是任何食材都適合跟芹菜同食的,如芹菜與黃瓜。芹菜含有豐富的維生素C,黃瓜含有維生素C分解酶,兩者同食,芹菜中的維生素C會被降解掉,芹菜的營養(yǎng)價值降低。芹菜跟兔肉同時食用時,會引起頭發(fā)脫落;而跟雞肉同食則會傷及元氣。更有甚者,當芹菜跟甲魚同食時,會引起食物中毒。所以,我們只做芹菜菜肴時要注意分辨,以免因飲食不當造成身體損傷。

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