毛豆的食用方法和注意事項
毛豆的食用方法和注意事項
毛豆是人們喜食的蔬菜,在中國各地都可種植,為民間大眾食品,食用方法也多種多樣。以下是學習啦小編收集整理的關于毛豆的食用方法及注意事項,希望對你有幫助。
毛豆的食用方法
1、將新鮮毛豆,剝去外殼,用豆粒與咸菜一同炒食,滋味極為鮮美。
2、剪去兩頭,加鹽連莢煮食,是點心佳肴。
3、用新鮮毛豆煮豆腐,略加番茄,冬菰,盛在白色的碗中,色澤十分美觀。
4、江南人逢到中秋佳節(jié),家家戶戶,用毛豆燒芋頭,以作應節(jié)點食。
5、毛豆炒辣椒,別具風味。
6、毛豆可以用醬鹽漬制,成為豉油毛豆。
7、以日光曬干,或用火焙干,名為熏青豆,可作消閑食品。
8、將毛豆洗干凈,放到水中,加鹽、蔥姜煮熟后即可食用。
毛豆的注意事項
1、毛豆多吃可能引起腹脹,消化不良者可以每天控制在一把的量。
2、此外,嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等嫩豆類食物中膳食纖維含量也很高。經(jīng)常吃點嫩豆食物,替代半碗米飯,是個不錯的營養(yǎng)改善措施,還不會妨礙消化吸收。
3、一般人群均可食用,尿毒癥患者忌食,對黃豆有過敏體質者不宜多食。
4、一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃,否則,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
溫馨提示:毛豆性味甘、平,具有健脾除濕、潤燥解毒的作用。其營養(yǎng)豐富,含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養(yǎng)成分。由于其具有補氣健脾的食療功效,非常適宜脾胃虛弱的老人食用。
毛豆的營養(yǎng)價值
1、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
3、毛豆中含有豐富的食物纖維,對于改善便秘,降低血壓和膽固醇有著很好的功效。
4、毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏松。
5、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平。
6、毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
毛豆的家常做法
一、涼拌毛豆
主料:
毛豆適量、花椒適量、蒜適量。
做法:
1、首先將毛豆剪去兩頭,并用鹽水浸泡數(shù)分鐘后清洗干凈,同時將蒜頭剁成蒜蓉。
2、水燒開滴幾滴油,倒入毛豆煮五分鐘,加比平時多1-2勺鹽。
3、煮好后盛起,過涼水沖冷,加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻。
4、鍋內放油,油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。
5、把4的紅油淋入3中并攪拌均勻即可。
二、鹽水毛豆
主料:
毛豆(適量)、紅椒(適量)。
做法:
1、準備材料,將毛豆反復搓洗,清凈表面。
2、將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊,這樣更易入味。
3、鍋中放入適量清水加入毛豆,姜絲,加入鹽,鹽的量要偏多一點。
4、水開后煮5分鐘至熟,煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。
5、再換一盆涼開水放入鹽,姜絲少許紅椒,泡2個小時即可。
三、毛豆香干胡蘿卜
材料:
毛豆150克,香干100克,胡蘿卜1根,芝麻油、鹽、雞精適量。
做法:
1、香干、胡蘿卜切丁,毛豆洗凈。
2、起鍋放少許水加鹽,燜煮毛豆、香干、胡蘿卜3分鐘。
3、毛豆熟時取出食材控去水分,加鹽、雞精、芝麻油調味即可。
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