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豆腐不能和什么一起吃及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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豆腐不能和什么一起吃及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  豆腐是日常生活中常見的豆制品,不僅價(jià)格便宜而且營(yíng)養(yǎng)豐富。食用豆腐一定要搭配合理哦,因?yàn)橛胁簧偈澄锸遣荒芎投垢黄鸪缘?。今天小編給大家整理的不能和豆腐一起吃的食物,希望對(duì)你有用!

  不能和豆腐一起吃的食物

  1、蜂蜜與豆腐不能同吃

  豆腐味甘、咸、性寒、有小毒,能清熱散血,下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利,二物同食,易致泄瀉。同時(shí),蜂蜜中的含多種酶類,豆腐中又含有多種礦物質(zhì),植物蛋白及有機(jī)酸,二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。故食豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。

  2、豆腐與菠菜不能同吃

  菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富,有“蔬菜之王”之稱,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐里含有較多的鈣質(zhì),兩者若同時(shí)進(jìn)入人體,可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化,生成不溶性的草酸鈣。人體內(nèi)的結(jié)石正是草酸鈣,碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。

  3、豆腐和紅糖不能同吃

  因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸,它們和豆腐里的蛋白酶結(jié)合,容易使蛋白質(zhì)變性沉淀,不容易被人體吸收。而白糖就不會(huì)有這種現(xiàn)象。

  4、豆腐不能和雞蛋同吃。影響蛋白質(zhì)的吸收。

  5、豆腐不能和蔥同吃。產(chǎn)生不易吸收的草酸鈣。

  6、豆腐不能和牛奶同吃。降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  長(zhǎng)期大量吃豆腐的五大危害

  1、促使動(dòng)脈硬化。

  豆制品含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。它會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞,使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上,導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成。

  2、促使痛風(fēng)發(fā)作。

  豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者,多吃豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。

  3、導(dǎo)致碘缺乏。

  制作豆腐的大豆含有的皂角甙,會(huì)加速體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導(dǎo)致碘缺乏病。

  4、增加腎臟負(fù)擔(dān)。

  人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時(shí)若大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質(zhì)勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負(fù)擔(dān),不利于身體健康。

  5、對(duì)精子有害。

  英國(guó)研究人員稱,在大豆中發(fā)現(xiàn)的一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對(duì)精子有害,影響男性的生育能力。

  豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。

  2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。

  3、每100克結(jié)實(shí)的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。

  4、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。

  5、豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。

  6、制作豆腐的大豆其蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。


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