人參雞湯的功效與作用
人參雞湯是食料滋補(bǔ)中的佳品,具有補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神定志、補(bǔ)氣生血等功效。 那么,人參雞湯的功效與作用具體有什么呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
人參雞湯的功效與作用:
人參性平、味甘、微苦,微溫。能大補(bǔ)元?dú)?,?fù)脈固脫,補(bǔ)脾益肺,生津止渴,安神益智。
雞肉味甘,性微溫。能溫中補(bǔ)脾,益氣養(yǎng)血,補(bǔ)腎益精,除心腹惡氣。
因此人參雞湯是食料滋補(bǔ)中的佳品,具有補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神定志、補(bǔ)氣生血等功效。 但由于各種人參功效不一,因此煲湯時(shí)應(yīng)注意人參的選用,并不是每個(gè)人都適宜用人參雞湯來滋補(bǔ)的。
烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素,它們具有清除體內(nèi)自由基,抑制過氧化脂質(zhì)形成,抗衰老和抑制癌細(xì)胞生長的功效。烏骨雞含有大量鐵元素,具有滋陰補(bǔ)血、健脾固沖的作用,可有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等癥?!侗静菥V目》認(rèn)為烏雞益產(chǎn)婦,治婦人崩中帶下。
而且烏雞含大量蛋白質(zhì),多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素,而膽固醇含量極低,是高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)佳品。近年研究還證明,烏雞含有的DHA和EPA物質(zhì)還可以提高兒童智力,防止老年性癡呆癥,預(yù)防腦血栓和心肌梗死。
人參雞湯的禁忌:
一般來說,西洋參藥性涼,而人參性溫,適用于寒證。熱證的人如果用溫性的生曬人參,則可加強(qiáng)身體的興奮度,使炎癥惡化。紅參為溫補(bǔ)之藥,氣味濃厚,微苦而甘,功能偏于溫養(yǎng),主要用于氣虛而兼有寒象的病證,如心血管疾病、大病后的恢復(fù)期,實(shí)熱證切記不能用紅參。所以盲目服用人參,非但達(dá)不到保健治療作用,還會(huì)出現(xiàn)流鼻血、過敏甚至休克等副作用。西洋參和人參都屬于補(bǔ)藥,其化學(xué)成分沒有本質(zhì)的區(qū)別,都具有強(qiáng)壯身體、抗疲勞、降血糖、精神安定、免疫增強(qiáng)等多種生理活性作用,在應(yīng)用中要注意區(qū)別。但一般情況下,病人很難辨明自己的寒熱虛實(shí),最好在有經(jīng)驗(yàn)的中醫(yī)指導(dǎo)下服用,切不可濫用。
以下癥狀者不宜食用人參:有嚴(yán)重過敏體質(zhì)的人若服參后出現(xiàn)皮疹,則立刻停用,有化膿性發(fā)炎時(shí)更不可服用;高血壓病人屬肝陽上亢者,服后易引起腦血管意外,但虛寒的高血壓病者可服用人參,但用量宜少。當(dāng)收縮壓> 180mmHg時(shí),無論哪一型病者均不宜服用人參;感冒發(fā)熱時(shí)一般不宜服用,因發(fā)燒時(shí)心悸劇烈,服用人參會(huì)提高血循環(huán)使心悸,還有肺氣上逆之喘證,或因燥熱引起的咽喉干燥,吐血、鼻衄等人都忌用人參;濕熱壅滯導(dǎo)致的浮腫,服參后浮腫更甚(因人參有抗利尿作用),腎功能不全伴尿少者慎用;失眠、煩躁者不宜用人參;凡氣盛、身熱、脈滑實(shí)有力、大小便不通而實(shí)熱者均忌用人參。
人參雞湯的制作方法一
原料:雞肉300克,人參和當(dāng)歸各10克,黃精15克,紅棗10只,生姜1片,精鹽、[2]味精和香油各適量。
做法
1.將人參、黃精、當(dāng)歸和去核的紅棗分別洗凈,雞肉洗凈后切成片。
2.將雞肉、人參、黃精、當(dāng)歸、紅棗和生姜一起放入碗內(nèi),加入適量的開水,入鍋隔水用小火燉至雞肉熟透,撒入精鹽和味精,淋入香油即成。
人參雞湯的制作方法二
1 先將雞剖開洗凈,豬展斬件,鮮人參洗凈。
2 用鍋燒水至沸點(diǎn)后,放入雞、豬展煮去表面血漬后,倒出用水沖凈。
3 將豬展、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi),加清水燉2小時(shí),放入鹽、雞粉即可食用。
貼士:選擇枸杞應(yīng)該以粒大、肉厚、色紅、質(zhì)地柔軟、味甜者為佳,買回后應(yīng)置于陰涼干燥處,以防潮、防蛀。