蓮藕排骨湯的功效和作用有哪些
蓮藕排骨湯的功效和作用有哪些
蓮藕排骨湯的功效是非常巨大的，大家都應(yīng)該知道的，滋陰補(bǔ)陽(yáng)、強(qiáng)壯身體、補(bǔ)血等等，作用不盡其數(shù)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了蓮藕排骨湯的功效，希望大家能夠喜歡。
蓮藕排骨湯的功效與作用
夏季由于天氣燥熱，白天容易出現(xiàn)乏力，無(wú)精打采，犯困，尤其是中老年人到晚上睡覺(jué)的時(shí)候不容易入睡。出現(xiàn)這種情況，時(shí)間久了，大部分人都想著吃藥來(lái)解決。其實(shí)我們用食療就可以解決以上問(wèn)題，經(jīng)常用靈芝煮水喝就可以治療失眠，乏力等問(wèn)題，根本就不用吃藥。
用上好靈芝來(lái)煲湯，不僅可以治病保健，而且還能使湯的味道鮮美。在夏天搭配上蓮藕，能夠養(yǎng)神，清熱生津，去火防暑，治療失眠乏力。再配上些排骨在一起燉煮，即是一道美味的鮮湯，又是飯桌上的一道硬菜。待客、自用都非常給力。
蓮藕具有消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，養(yǎng)神，益氣力，常服，輕身耐老，延年益壽的作用。
瓊珍靈芝具有安神，治療失眠，保肝護(hù)肝，調(diào)節(jié)血糖血壓，提高人體自愈力等功效。
蓮藕排骨湯的做法
做法一
制作材料
主料：豬排骨(大排)500克，蓮藕750克[1]
調(diào)料：鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克
制作流程
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊;
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕[2] ，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉[3] ，蓋上鍋蓋;
4、放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
做法二
制作食材
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊，
調(diào)料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
制作流程
1。排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)，
2。刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，
3。生姜洗凈切成兩半，
4。鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用，
5。炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，
6。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
特點(diǎn)
湯汁鮮美，藕香軟糯。
廚師一點(diǎn)通：
燉藕時(shí)不宜用鐵鍋，否則湯色會(huì)變黑。
做法三
豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無(wú)殘余泥沙，再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)。
熄火后撈出蔥段和姜片不用。
燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味?？梢约狱c(diǎn)蔥花
藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過(guò)。所以購(gòu)買蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會(huì)有灌進(jìn)的泥沙。
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過(guò)咸。
最后說(shuō)下很重要的工具：鍋?zhàn)?，只有湖北特有的沙鍋銚子，才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來(lái)。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無(wú)數(shù)個(gè)小孔，煨湯時(shí)，油脂不停地從小孔里冒出來(lái)，銚子看上去油汪汪的。小孔可過(guò)濾厚油，這樣煨出來(lái)的湯，既不油膩，還有濃香。武漢人煨藕湯十分講究，50歲以上的人，會(huì)專門生煤球爐煨湯。煨制的時(shí)間少則幾小時(shí)，多則一通宵。濃濃的香味兒，四處飄散。
吃蓮藕的禁忌
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕
生藕性偏涼，對(duì)于身體比較燥熱的人，吃點(diǎn)生拌藕片很好。但本來(lái)脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒癥。
2、忌用鐵鍋烹飪蓮藕
蓮藕中含有豐富的鐵質(zhì)，最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來(lái)煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會(huì)變黑，品相難看，影響食欲。
3、切過(guò)的藕不宜直接存放
蓮藕切完后，應(yīng)馬上制作。因?yàn)榍锌谌菀鬃兒诟瘔模瑳](méi)做完的，不要直接放在室內(nèi)，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱保存。
4、大豆與蓮藕不宜同吃
有的人用蓮藕燉肉時(shí)，喜歡往里面加一點(diǎn)大豆，這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收。
5、產(chǎn)婦不宜太早吃蓮藕
蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者。但因?yàn)樯徟浩珱?，產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用。
6、藕和白蘿卜、豬肝不宜同吃
有人做菜時(shí)喜歡混搭，比如燉排骨，一看家里又有蘿卜又有藕，那就一起加進(jìn)去。這不太好啊同志們，藕和白蘿卜都是寒性，冬天一起吃，小心越吃越冷。
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