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地三鮮的食材有哪些

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地三鮮的食材有哪些

  "地三鮮"是很有特色的一道東北地方傳統(tǒng)家常菜,選用了三種地里時(shí)令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配,同時(shí)也會(huì)用到其他食材來搭配。下面小編準(zhǔn)備了地三鮮的食材,希望對(duì)您有幫助!

  地三鮮食譜一

  做法地三鮮的食材:

  茄子100克,紅辣椒1/2個(gè),青辣椒3個(gè),土豆150克,生姜1小塊,大蒜5瓣,淀粉適量。

  調(diào)料:

  食用油500克(實(shí)耗30克),精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。

  做法:

  1.先將土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗凈,均切成滾刀塊,大小要一致,淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。

  2.姜切末。

  3.蒜剁成茸,

  4.往鍋內(nèi)放油,燒熱,把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起,瀝油,

  5.鍋內(nèi)留少許底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料,出鍋前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。

  特點(diǎn):

  咸鮮味美,老幼皆宜。

  廚師一點(diǎn)通:

  土豆、茄子可以同時(shí)放入油鍋炸(有的茄子比較老,可以先過一遍油)。

  做法地三鮮的地三鮮食譜二

  做法地三鮮的食材

  主料:土豆(150克) 茄子(綠皮)(300克) 青椒(100克)

  調(diào)料:色拉油(100克) 醬油(10克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(10克) 大蒜(10克) 淀粉(5克)

  做法:

  1.土豆一個(gè),茄子一個(gè),青椒一個(gè)半,這個(gè)是首次嘗試的量,熟悉了以后可以按比例增加。

  2.土豆切塊或者稍厚的片,按喜好,茄子滾刀切塊不要太小,青椒隨便切,如果圖美觀,切菱形片。

  3.下油,東北菜一般油很大,吃前考慮好。油是用來炸土豆的,所以熟手看著下,生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些,大概就是一點(diǎn)五個(gè)土豆塊的高度。

  4.油溫80℃以后下鍋炸土豆,一般一個(gè)土豆的量是兩分半到3分左右,撈出來,下茄子,茄子一般來講說是要炸到金黃色,不過個(gè)人認(rèn)為那樣茄子就太軟了,所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出,下青椒,下了以后,立馬撈出來,三個(gè)東西裝成一盤。

  5.油瀝出,重新下少許油,蔥花,拍好的蒜,有時(shí)間的可以倒蒜茸,爆香。

  6.把三鮮倒進(jìn)鍋里,然后按日常炒菜順序下生抽(醬油),黃酒,雞精,鹽,如果有葷湯(比如排骨湯,豬腳湯)可下一勺,別太多猛火煮一分鐘,再加少許淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出鍋,開吃。

  地三鮮食譜三

  做法地三鮮的食材

  土豆一個(gè),青椒一個(gè),茄子一根,生抽一勺,鹽少許,糖少許,水淀粉適量

  做法:

  1、土豆、茄子去皮切滾刀塊,青椒切滾刀塊。

  2、鍋中多放些油,七成熱時(shí),將三種蔬菜分別過油,土豆和茄子約炸兩三分鐘撈出,青椒過油后立即撈出。

  3、鍋中放少量油,放蔥花、蒜片爆香,將三種蔬菜一起倒入鍋中,加生抽、糖、鹽翻炒均勻,酌量加高湯大火煮一分鐘。

  4、淋上水淀粉勾芡即可。


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