喝咖啡有什么功效和作用

　　“咖啡”一詞源自埃塞俄比亞的一個(gè)名叫卡法的小鎮(zhèn)，在阿拉伯語(yǔ)中القهوة的意思是“力量與熱情”。咖啡與茶葉、可可并稱為世界三大飲料植物。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下喝咖啡的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　喝咖啡的功效和作用

　　1、提神咖啡中含有咖啡因，有刺激中樞神經(jīng)、促進(jìn)肝糖原分解、升高商^糖的功能。適量飲用可使人暫時(shí)精力旺盛、思維敏捷。

　　2、咖啡可以開(kāi)胃主食?？Х纫驎?huì)刺激交感神經(jīng)，刺激胃腸分泌胃酸，促進(jìn)化、防止胃脹、胃下垂，及促進(jìn)腸胃激素、蠕動(dòng)激素，使快速通使。

　　3、咖啡的減肥功效。黑咖啡是非常健康的飲料，一杯100克的黑咖啡只有2、55千卡的熱量。所以，餐后喝杯黑咖啡，就能有效地分解脂肪。此外，黑咖啡更有利尿作用。黑咖啡還可以促進(jìn)心血管的循環(huán)。對(duì)女性來(lái)說(shuō)，黑咖啡還有美容的作用，經(jīng)常飲用，能使你容光煥發(fā)，光彩照人。低血壓患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。在高溫煮咖啡的過(guò)程中，還會(huì)產(chǎn)生一種抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以與水果和蔬菜媲美[9-10]

　　4、咖啡可熄風(fēng)止痙?？Х瓤稍黾痈呙芏饶懝檀迹铀俅x壞的膽固醇，減少冠狀動(dòng)脈粥樣化、降低中風(fēng)機(jī)率。

　　5、咖啡含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分?？Х鹊臒焿A酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

　　6、咖啡對(duì)皮膚有益處。咖啡可以促進(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，對(duì)便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼?，有減肥的作用。

　　7、咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

　　8、一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。對(duì)于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，最新美國(guó)哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機(jī)率低于40%。

　　9、常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實(shí)驗(yàn)中得到這一結(jié)論，并表示可以應(yīng)用到人類。

　　咖啡的主要成分

　　咖啡因：有特別強(qiáng)烈的苦味，刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌。由于它會(huì)促進(jìn)腎臟機(jī)能，有利尿作用，幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外。但攝取過(guò)多會(huì)導(dǎo)致咖啡因中毒。

　　丹寧酸：煮沸后的丹寧酸會(huì)分解成焦梧酸，所以沖泡過(guò)久的咖啡味道會(huì)變差。

　　脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪。

　　酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其強(qiáng)弱會(huì)因咖啡種類不同而異。

　　揮發(fā)性脂肪：是咖啡香氣主要來(lái)源，它是一種會(huì)散發(fā)出約四十種芳香物質(zhì)。

　　蛋白質(zhì)：卡路里的主要來(lái)源，所占比例并不高?？Х饶┑牡鞍踪|(zhì)在煮咖啡時(shí)，多半不會(huì)溶出來(lái)，所以攝取到的有限。

　　糖：咖啡生豆所含的糖分約8%，經(jīng)過(guò)烘焙后大部分糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結(jié)合產(chǎn)生甜味。

　　纖維：生豆的纖維烘焙后會(huì)炭化，與焦糖互相結(jié)合便形成咖啡的色調(diào)。

　　礦物質(zhì)：含有少量石灰、鐵質(zhì)、磷、碳酸鈉等。

　　咖啡的保健醫(yī)療功能?？Х染哂锌寡趸白o(hù)心、強(qiáng)筋骨、利腰膝、開(kāi)胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。

　　咖啡的制作技巧

　　咖啡生豆需經(jīng)過(guò)采摘咖啡果、精選咖啡生豆、脫殼去皮、曬干分級(jí)、包裝等過(guò)程，才能成為可供烘培的咖啡生豆。其中采摘過(guò)程中，家庭式種植的多采用手工采摘，農(nóng)莊式種植多采用機(jī)器采摘。在精選咖啡生豆過(guò)程中，分“水洗式”和“干燥式”。

　　如何挑選咖啡

　　偽劣咖啡是在真咖啡中摻入菊苣根粉，或?qū)⒐任铩⒍诡惐撼捶鬯楹髶饺?。真咖啡含咖啡堿，具有特殊香氣。劣質(zhì)咖啡一般是過(guò)期或密封不嚴(yán)受潮造成結(jié)塊，香氣滋味明顯變化，往往香氣消失，喝有異味。還有將咖啡粉磨細(xì)冒充速溶咖啡的，其實(shí)，二者工藝不同，速溶咖啡是將咖啡水濃縮，噴霧干燥而成，工藝復(fù)雜，沖泡后立即溶解，無(wú)漂浮，無(wú)渣滓，而咖啡粉盡管磨得很細(xì)，沖泡后有漂浮物，有沉渣，不能下咽，只能吹著喝。常見(jiàn)還有將速溶咖啡包裝涂改保質(zhì)期的。速溶咖啡保質(zhì)期一般為二年。