家常午餐食譜
家常午餐食譜
家常午餐食譜都有哪些呢?不急,下面有準備精心為你準備的家常午餐營養(yǎng)食譜,就讓小編帶你一一講解吧!
家常午餐食譜(一)
【酸湯牛腩】
原料:牛腩、西紅柿、番茄醬、蔥白、姜、蠔油、料酒、鹽、生抽、老抽、陳醋、白糖、八角、桂皮、沸水
做法:
1. 將西紅柿洗凈后在表面輕切十字花刀,放入沸騰的水中焯燙至表面皮卷起,去皮,放容器里壓碎;
2.牛腩切小塊后,在沸水中焯至變色后撇去浮沫,撈出備用;
3. 將牛腩、蔥、姜、蠔油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中,攪拌均勻后壓30分鐘;
4. 炒鍋加熱后放入少許油,倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙,加入番茄醬后繼續(xù)翻炒;
5. 將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮后,將牛腩和湯汁全部倒入鍋中,與番茄醬混合,調(diào)入鹽;
6 . 鍋中食材沸騰后,將全部食材倒進砂鍋中,小火燜40分鐘,吃時調(diào)入少許香菜即可。
【香菇蔥香鯽魚】
用料:鯽魚;香菇;火腿;香蔥;大蒜;姜;料酒;郫縣豆瓣;醬油; 花生油;
做法:
1.將宰殺好的鯽魚洗凈肚子里的黑膜及異物,在魚身上抹上生粉,加入姜,適量鹽腌制十分鐘。把香蔥切成蔥花,紅油豆瓣剁細,生姜和大蒜切成沫。
2.火腿和香菇切成小丁。平底鍋內(nèi)放少許花生油,把魚放入煎至兩面金黃后取出。炒鍋內(nèi)放油,油燒熟后,入生姜大蒜沫炒香。
3.把火腿香菇丁倒入,加入紅油豆瓣炒出紅油,烹入1茶匙料酒。倒點清水煮開,再把魚放進炒鍋里燒一會。裝盤,撒上蔥花即可。
家常健康午餐食譜(二)
【煎釀豆泡】
用料:豆泡;豬肉餡;香菇;胡蘿卜;蔥;姜;鹽;五香粉;生抽;雞精;香蔥;雞湯;蛋清;香油;
做法:
1.肉餡加鹽、生抽、雞精、五香粉、香油、調(diào)味,打入一個蛋清,順時針攪拌均勻;蔥姜和胡蘿卜還有香菇用料理機處理成末;和調(diào)好味兒的肉餡混合;
2.將豆泡的頂部挖洞,把肉餡最大限度地填到豆泡中;鍋中放油,小火將豆泡上下兩個面煎至金黃色,先煎肉餡外露的頂部;倒入雞湯,小火將豆泡中的肉餡煨熟;
3.將豆泡盛出,把湯汁加少許蠔油、生抽、鹽調(diào)味,然后收濃湯汁;澆淋到豆泡上,撒小香蔥末即可。
【魔芋燒鴨】
食材:鴨肉,魔芋,青蒜苗,泡姜,泡蘿卜,泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒
做法:
1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿卜、泡姜分別切段;蒜略拍;魔芋切片,入沸水中焯燙2分鐘,撈出瀝干。
2.鴨肉洗凈,斬成塊。
3.適量油燒熱,倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。
4.取砂煲,倒入適量油燒熱,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿卜、蒜,調(diào)入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.加老抽、冰糖,翻炒均勻。
6.倒入啤酒沒過鴨肉,大火煮沸。
7.下入處理好的魔芋,蓋鍋蓋,轉(zhuǎn)至小火燜燒1小時。
8.待鴨肉軟透時調(diào)入鹽,大火收汁,撒入青蒜苗即可。