冬季兩歲寶寶營養(yǎng)食譜有哪些
冬季兩歲寶寶營養(yǎng)食譜有哪些
冬季即將來臨,口干口燥,便秘,咳嗽等疾病也可能會隨之而來。冬季兩歲寶寶營養(yǎng)食譜的介紹，一定能對你的生活帶來幫助!接下來就讓小編來為你講解下冬季兩歲寶寶營養(yǎng)食譜都有哪些吧!
冬季兩歲寶寶營養(yǎng)食譜：四喜丸子
主料：豬肉餡500克，雞蛋3個約150克。
輔料：植物油1公斤(實耗50克)，香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高湯(或水)1公斤。
制法：1、將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末少許，精鹽8克，香油、清水少許，用手攪至上勁，待有粘性時，把肉餡擠成40個丸子待用。
2、將雞蛋、水淀粉調(diào)成較稠的蛋粉糊; 將丸子放入10個小碗內(nèi)，澆點高湯，加入醬油，精鹽、料酒、味精、蔥姜末，嘗好味，上籠蒸15分鐘即成。
特點：酥嫩鮮香，入口即化，色澤金黃。
制作關(guān)鍵：拌肉餡時不要加淀粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。
冬季兩歲寶寶營養(yǎng)食譜：刺猬丸子
主料：豬肉餡500克，雞蛋1個50克，江米250克。
輔料：香油15克，精鹽10克，料酒3克，味精3克，水淀粉100克，水150克，蔥、姜末少許。
制法：1、將江米用涼水泡40分鐘，控凈水待用。
2、將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末、精鹽、味精、料酒、香油、水淀粉、清水，用力攪拌，待有粘性時，用手擠成40個大小相等的丸子。
3、最后將丸子逐個沾一層江米，放入盤內(nèi)， 上籠用旺火蒸25分鐘即成。
特點：米粘、肉香、色白，形似刺猬，故名。
制作關(guān)鍵：江米必須用水先泡一下再用，不然，將肉餡直接沾米蒸不透。丸子的個大小要均勻。
冬季兩歲寶寶營養(yǎng)食譜：汆丸子
主料：瘦豬餡500克，雞蛋清2個，白菜葉(菠菜葉、油菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可)500克。
輔料：香油15克，精鹽15克，味精5克，水淀粉40克，蔥、姜末少許。
制法;1、 將葉菜類蔬菜切成2厘米大小的小塊，瓜類蔬菜切成2厘米見方的小薄片，待用。
2、 將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋清和水，用力攪動，至有粘性時加入蔥姜末、精鹽8克、味精2克、香油8克及水淀粉拌勻，用手擠成直徑1.5厘米的60個小丸子， 下入涼水鍋內(nèi)，待開鍋時撇去浮沫，將丸子撈入盆內(nèi)，澆上原湯待用。
3、 將菜放入鍋內(nèi)(每次選其一種)，加入水(以漫過菜為度)，開鍋后，加入余下的精鹽、味精、香油，盛入盆內(nèi)。食用時，菜盛入碗底，上蓋6個小丸子即可。
特點：丸子松嫩，湯味鮮香，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：汆丸子最好選用瘦肉做原料。丸子餡要剁或絞至極細(成泥)，這樣，氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可隨時令而靈活運用。丸子下鍋時要用涼水，不要等水開時才下鍋。
冬季兩歲寶寶營養(yǎng)食譜：番茄丸子
主料：肥肉餡500克，青菜250克。
輔料：番茄醬100克，蔥末10克，姜末5克，精鹽18克，水淀粉15克。
制法;1、將肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、精鹽8克、水淀粉，攪勻后加番茄醬，再用力朝一個方向攪上勁待用。
2、鍋內(nèi)放入清水，開后，將餡泥擠成1.5厘米大小的丸子汆入鍋內(nèi)，再加青菜、精鹽略煮幾分鐘即成。
特點：色彩鮮艷，香而不膩。
制作關(guān)鍵：肉餡加入調(diào)料后，要朝一個方向用力攪打，要打至發(fā)粘、上勁;要等水開下鍋。上述兩點，如有一點做不到，都容易把丸子汆碎。
冬季兩歲寶寶營養(yǎng)食譜：甜酸丸子
主料：肥瘦豬肉500克，雞蛋2個，面包屑50克。
輔料：植物油1公斤(實耗50克)，香油10克，精鹽15克，姜末5克，料酒6克，番茄醬50克，醋10克,水淀粉180克。
制法：1、將肉餡放入盆內(nèi)，磕入雞蛋，加入料酒3克、精鹽8克、水淀粉150克、面包屑、番茄醬10克和姜末拌勻，擠成1.5厘米大小的丸子，放入溫油鍋內(nèi)炸成金黃色后撈出。
2、炒鍋內(nèi)留底油少許，下入番茄醬炒一下，再加入精鹽、醋、剩余料酒、清水300克，開后勾芡，倒入炸過的丸子,待丸子上沾滿芡汁后即可淋入香油食用。
特點：色澤紅亮，味道鮮美。
制作關(guān)鍵：番茄醬下鍋時，油不能熱，以免番茄醬炸糊。
冬季兩歲寶寶營養(yǎng)食譜：招遠蒸丸
主料：瘦豬肉300克，肥膘肉300克，海米8克，水發(fā)冬菇8克，白菜心150克，香菜75克，雞蛋3個。
輔料：香油10克，胡椒面1克，精鹽13克，味精3克，醋4克，蔥60克，姜20克，雞湯450克。
制法：1、將瘦肉剁碎成泥，放入小盆內(nèi)，加入雞蛋攪勻。
2、肥膘肉切成厚0.2厘米的片，兩面交叉打上刀紋，再切成0.3厘米見方的丁。
3、海米、白菜心、水發(fā)冬菇、姜均切成末。 蔥30克切末、30克切絲，得菜一半切段、一半切末。
4、將肥肉丁與配料末、蔥姜末、味精、精鹽、胡椒面放入瘦肉泥盆內(nèi)攪勻，做成直
徑1.5厘米大小的丸子，分別裝入10個小湯盤內(nèi)，上籠蒸熟取出。
5、將雞湯倒入鍋內(nèi)，加精鹽、醋，燒開撇去浮沫，淋上香油，撒上蔥絲、香菜段，倒入盛丸子的盤內(nèi)即成。
特點：丸子軟鮮嫩，別有風(fēng)味。
制作關(guān)鍵：丸子上籠蒸時，注意不要蒸老，以保持丸子的鮮嫩特點。