北方月子餐順產(chǎn)30天食譜營養(yǎng)美味

　　月子餐就是產(chǎn)婦在坐月子的時(shí)候吃的餐點(diǎn)，中國坐月子的習(xí)慣古已有之，但祖先千年傳承下來的很多習(xí)慣并不正確，比如：坐月子的時(shí)候要裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，生完孩子每頓飯都要大魚大肉。有沒有適合北方人的月子餐呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于北方月子餐食譜順產(chǎn)，希望能給大家?guī)韼椭?

　　北方月子餐食譜順產(chǎn)/北方人月子餐30天食譜/適合北方人的月子餐

　　北方人月子餐30天食譜—牛羊類

　　牛肉粥

　　[功能]　　牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、除濕氣、消水腫、強(qiáng)筋骨等作用，再配以粳米煮粥，更宜脾胃之氣，因此產(chǎn)婦食用此粥，則可脾胃健壯、氣血充盈、筋骨強(qiáng)健。牛肉為發(fā)物之品，因而乳母食用有促進(jìn)乳汁分泌作用。若產(chǎn)婦有腰膝酸軟、虛損羸瘦、食少氣怯、產(chǎn)后水腫等病癥，食用此粥則有治療作用。

　　[原料]　粳米400g，牛肉200g　[調(diào)味料]　味精、五香粉各3g，黃酒8g，蔥段、精鹽各10g，姜塊5g

　　[做法]　1.洗凈牛肉，剁成肉末。2.將粳米淘洗干凈。3.將鍋置火上，倒入開水燒沸，放入蔥段、姜塊(拍松)、牛肉末、黃酒、五香粉煮沸，撈出蔥、姜，倒入粳米，煮成粥，用精鹽味精調(diào)成咸鮮味即成。

　　[營養(yǎng)]　　內(nèi)含蛋白質(zhì)63.8g，脂肪13.6g，碳水化合物323.5g，鈣114mg，磷962.5mg，鐵9.6mg，維生素A215國際單位，維生素B10.6mg，維生素B20.5mg，維生素C3.3尼克酸15.7mg，能產(chǎn)熱1686.5kcal。

　　燒牛蹄筋

　　[功能]　　健脾益胃、養(yǎng)精增液、強(qiáng)筋健骨、補(bǔ)而不膩，能為產(chǎn)婦提供有效營養(yǎng)素，并能預(yù)防產(chǎn)后子宮下垂、陰道壁膨出等。

　　[原料]　　牛蹄筋250g，青菜心25g

　　[調(diào)味料]　醬油、料酒各10g，生姜末、蔥花各5g，干團(tuán)粉3g，味精0.1g，植物油25g，煮牛蹄筋原湯50ml

　　[做法]　　1.先把生牛蹄筋放在砂鍋內(nèi)，加750g清水，小火煮至八分熟時(shí)撈出，切成2cm長條塊。

　　2.干團(tuán)粉加入20g清水調(diào)勻。

　　3.燒熱油鍋，先炒青菜隨即把牛蹄筋、料酒、生姜、醬油及煮蹄筋湯倒入，煮開后再加味精及調(diào)好的團(tuán)粉汁勾芡，裝盤即可上桌食用。

　　[營養(yǎng)]　　內(nèi)含蛋白質(zhì)76.3g，脂肪25.9g，碳水化合物7g，鈣47mg，磷19mg，鐵1.6mg，維生素A原0.46g，維生素B10.02mg，維生素C3mg，尼克酸0.4mg，能產(chǎn)熱566kcal。

　　羊肝排叉

　　[功能]　　健脾生血、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)益臟腑，因內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，對(duì)“月母”身體恢復(fù)具有促進(jìn)作用，對(duì)乳汁的分泌及濃度均有增加作用，且含維生素A極其豐富，對(duì)于嬰兒的佝僂病、軟骨病等均有預(yù)防作用。

　　[原料]　　羊肝200g，豆腐皮100g　　[調(diào)味料]　　花生油500g，面粉30g，精鹽、花椒各3g

　　[做法]　　1.將花椒炒焦、碾細(xì)和精鹽混合?！　?.羊肝切成6cm長，3cm寬的薄片。

　　3.面粉用清水(15g)調(diào)成稠糊?！　?.豆腐皮切兩半。

　　5.將豆腐皮鋪平，把面糊分別均勻地抹在上面，分別鋪上羊肝片，鋪完之后，把剩下的面糊分別抹在羊肝上壓實(shí)，之后分別切成6cm長、3cm寬的長方形塊，每塊豆腐皮夾肝再順著它的長邊，取豆腐皮夾肝一頭從中間的劃口插進(jìn)去，形成排叉樣。

　　6.將油放入鍋內(nèi)加熱至六、七分熱時(shí)，把羊肝排叉放進(jìn)油鍋內(nèi)，炸時(shí)不要翻動(dòng)，以免羊肝溢出，至豆腐皮呈金黃色時(shí)，撈出即可食用。

　　[營養(yǎng)]　　內(nèi)含維生素A59800國際單位，維生素B11.04mg，維生素B27.2mg，尼克酸38.8mg，維生素C17mg，鐵1.53mg，磷1200mg，鈣313mg，蛋白質(zhì)61.6g，脂肪72.9g，碳水化合物39g，能產(chǎn)熱1059kcal。

　　羊肉燒魚

　　[功能]　　補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫中暖腎、健脾益胃、利水消腫、下氣通乳，魚肉補(bǔ)而不滯，羊肉亦不滯胃，兩者合食，具有很好的補(bǔ)益作用。其含蛋白質(zhì)豐富，有利母體復(fù)舊及乳汁分泌;含鈣、磷量多有利乳母及嬰兒骨質(zhì)發(fā)育;含鐵量大，有促進(jìn)生血作用，對(duì)產(chǎn)后大失血者甚為適宜。此外，對(duì)于產(chǎn)后水腫，蛋白缺乏有良好的治療作用。

　　[原料]　　羊五花肉400g，鯽魚500g

　　[調(diào)味料]　　芫荽0.5g，白糖、精鹽、八角各5g，醬油125g，胡椒粉2g，蔥段、姜片10g，食油50g

　　[做法]　　1.將鯽魚去鱗、鰓，剖腹去除內(nèi)臟，洗凈。

　　2.羊肉切成3cm長，6cm寬的長方塊，放入開水鍋中略燙一下，撈出再洗一次，瀝干水。

　　3.鍋放爐上，放入食油燒熱，下羊肉炒幾下，加水(約650g)、醬油40g、蔥段5g、姜片6g、八角2.5g、白糖4g、精鹽2.5g，燒至八分爛時(shí)，轉(zhuǎn)放砂鍋中。

　　4.鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入鯽魚(魚身兩面抹點(diǎn)醬油)，煎成兩面淺金黃色時(shí)取出，放入羊肉鍋，內(nèi)加入剩下的蔥、姜、八角、精鹽、醬油、白糖及燒羊肉的原湯，改用小火燒約30分鐘，待魚酥肉爛時(shí)，撒上胡椒、芫荽即成。

　　[營養(yǎng)]　　內(nèi)含蛋白質(zhì)153.6g，脂肪46.8g，碳水化合物12.6g，鈣359.6mg，磷1745.9mg，鐵30.6mg，維生素A55l國際單位，維生素B10.8mg，維生素B21.2mg，維生素C35mg，尼克酸20.5mg，能產(chǎn)熱1537.4kcal。

　　海參羊肉湯

　　[功能]海參生于海中，其性溫補(bǔ)，類似人參，故名海參，其肉細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵、碘等)，歷來被視為餐中珍肴，對(duì)虛損勞弱有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補(bǔ)益精血、益氣補(bǔ)中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補(bǔ)腎、益腎養(yǎng)血功效尤為增強(qiáng)，實(shí)為滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品，產(chǎn)婦食之，復(fù)體這功妙不勝述

　　[原料]　　海參50g，羊肉250g　　[調(diào)味料]　　生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g

　　[做法]　　1.海參以40°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時(shí)。

　　2.羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。

　　[營養(yǎng)]　　內(nèi)含蛋白質(zhì)53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素B10.3mg，維生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能產(chǎn)熱458kcal。。

　　北方人月子餐30天食譜—豆品類

　　三鮮豆腐

　　[功能]補(bǔ)養(yǎng)氣血、生津去燥、寬中理氣、清熱解毒、壯骨生精，由于含蛋白高，對(duì)于產(chǎn)后身體康復(fù)極為有利，對(duì)于剖腹產(chǎn)者既可補(bǔ)充營養(yǎng)，又因其清熱解毒之功而可預(yù)防感染，對(duì)于產(chǎn)婦乳母兼有氣血兩虛、津枯便秘、中焦氣滯、肝熱胃火所引起的干眼病、牙齦腫痛等又有治療作用。

　　[原料]白豆腐500g，水發(fā)海參、雞蛋清各20g，蝦仁100g，冬筍50g，雞蛋35g，香菜25g，面粉15g

　　[調(diào)味料]蔥花、姜絲、精鹽各3g，味精、香油各5g，醬油15g，花生油50g，雞湯200g，太白粉10g

　　[做法]1.將海參、冬筍揀好，洗凈，切成蠶豆丁大，用開水氽過，放入碗中。

　　2.將蝦仁洗凈，切丁，用適量蛋白、太白粉及適量精鹽拌好，用溫油滑透，撈出待用。

　　3.將豆腐切成7cm長、3cm寬、1.5cm厚的長方塊，用熱油炸成金黃色后撈出，從其上面各取一薄片，下面的一片揪成桶狀，然后將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、姜末、香油拌勻，分別填入豆腐內(nèi)，再用摻入蛋黃的少許面粉抹在切下的豆腐片上，將豆腐蓋封好，上籠蒸10分鐘后取出，濾出湯汁，排入盤中。

　　4.在炒鍋中加入雞湯、調(diào)味料，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事先切好的香菜即可食用。

　　[營養(yǎng)]內(nèi)含蛋白質(zhì)72g，脂肪18g，碳水化合物35g，鈣1591mg，磷196mg，鐵15mg，維生素A10國際單位，維生素A原1mg，維生素B10.88mg，維生素B20.34mg，尼克酸0.6mg，維生素C11mg，能產(chǎn)熱950kcal。

　　雞蛋豆腐

　　[功能]養(yǎng)血益氣、生油潤燥、清熱解毒、其蛋白質(zhì)含量豐富，有利于母體恢復(fù)，并可預(yù)防產(chǎn)后感染，對(duì)于胃火所致的牙齦腫痛等有治療作用。含鈣、磷較高，有利骨質(zhì)發(fā)育;含維生素A高，有補(bǔ)益肝血作用，可防治視力減退。

　　[原料]雞蛋3個(gè)，嫩豆腐150g

　　[調(diào)味料]精鹽5g，蔥末2.5g，食油75g

　　[做法]1.將雞蛋放入碗內(nèi)，攪打均勻，加入精鹽、蔥末及豆腐，再攪打均勻。

　　2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入調(diào)好的雞蛋，炒至雞蛋凝固即成。

　　[營養(yǎng)]內(nèi)含蛋白質(zhì)28.4g，脂肪100.5g，碳水化合物4.1g，鈣243mg，磷610mg，鐵6.6mg，維生素A1360國際單位，維生素B10.3mg，維生素B20.6mg，尼克酸0.9mg，能產(chǎn)熱1019.2kcal。

　　什錦豆腐

　　[功能]補(bǔ)氣生血、健胃益肺、潤膚護(hù)膚、養(yǎng)肝健胃，能促進(jìn)產(chǎn)婦身體康復(fù)，對(duì)有貧血(含鐵量高)、各種出血癥、結(jié)核病、軟骨病、肝炎、腎炎、營養(yǎng)不良、食欲不振、舌炎、癩皮病的產(chǎn)婦及乳母更為適宜。

　　[原料]豆腐200g，瘦豬肉、火腿、筍尖各25g，蝦子265g，雞肉50g，干冬菇5g，干蝦米10g

　　[調(diào)味料]豬油5g，蔥花、姜末、料酒25g，醬油15g，肉湯100g，味精1g

　　[做法]1.將冬菇用水發(fā)好，和豬肉、雞肉、筍尖、火腿一起均切成片。

　　2.將豆腐蒸一下，取出后切成方塊。

　　3.將油放入鍋中上火，待鍋熱，把姜末、蝦子放入鍋中炒一下，之后立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、雞片、火腿片、筍片及蝦米，略煮一會(huì)兒，倒入醬油、料酒略炒，加入肉湯待燒開后倒入砂鍋內(nèi)，放在小火上約煮十余分鐘，再加入味精，即可上桌。

　　[營養(yǎng)]內(nèi)含鐵85mg，磷1169mg，鈣622mg，維生素A原0.04mg，維生素B10.27mg，維生素B20.18mg，維生素B57mg，維生C0.3mg，蛋白質(zhì)32.3g，脂肪25.2g，碳水化合物9.5g，能產(chǎn)熱25kcal。

　　白糖豆?jié){

　　[功能]益氣益血、健脾寬中、下氣利腸、潤燥消水，對(duì)于產(chǎn)后有很好的補(bǔ)益之功，對(duì)于氣血虛弱、消化不良、產(chǎn)后水腫、小便不利亦有治療作用。因其含蛋白質(zhì)較高，故對(duì)于產(chǎn)后虛弱者是良好的補(bǔ)益食品。

　　[原料]黃豆100g，白糖50g

　　[做法]1.將黃豆擇洗干凈，浸泡7(夏季4小時(shí))，撈出用清水洗凈，瀝盡水，帶水用石磨或用多功能食品加工機(jī)磨成細(xì)漿，灌入干凈布袋內(nèi)，向袋內(nèi)加適量清水，將袋口扎緊。

　　2.備一干凈盆，將盆墊高，使盆向前傾斜，漿袋放入盆內(nèi)，用手有節(jié)奏地輕揉，使?jié){液不停地流出，揉至袋內(nèi)只剩渣滓為止。

　　3.將鋼鍋洗凈，倒入豆汁，放在中火上煮開，加入白糖攪動(dòng)，稍煮一會(huì)兒即可食用。

　　[營養(yǎng)]內(nèi)含蛋白質(zhì)36.9，脂肪18g，碳水化合物127.7g，鈣216m，磷506mg，7.4mg，維生素A20國際單位，維生素B10.5mg，維生素B20.3mg，尼克酸3.2mg，能產(chǎn)熱615kcal。

　　綠豆粥

　　[功能]綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養(yǎng)血生津，確為夏季解暑佳品，且因本品并非過于寒涼，不會(huì)滯胃涼脾，是產(chǎn)后防暑、解暑佳品。

　　[原料]綠豆30g，粳米100g

　　[做法]1.將綠豆、粳米淘洗干凈。

　　2.把綠豆、粳米放入鍋內(nèi)，加水約500g，煮至米爛汁黏時(shí)即可離火食用。每日服食1-2次。

　　[營養(yǎng)]內(nèi)含蛋白質(zhì)13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，鈣39mg，磷25.9mg，鐵2.7mg，維生素A0.20國際單位，維生素B10.2m，維生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能產(chǎn)熱453kcal。

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