千層肉餅的做法大全好吃有簡(jiǎn)單那
千層肉餅的做法大全好吃有簡(jiǎn)單那
千層肉餅是一道非常地道的漢族面食小吃。千層肉餅怎么做呢?千層肉餅有哪些做法?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于千層肉餅的做法大全的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
千層肉餅的做法一
原料：面粉300-400克、豬肉餡200克、香蔥或大蔥適量、雞蛋1個(gè)、鹽1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少許、香油少許、色拉油少許、胡椒粉1小匙。
1、將蔥洗凈后切成蔥花備用;姜切成末備用。
2、面粉和成面團(tuán)揉透揉勻。
3、在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個(gè)雞蛋繼續(xù)攪打至肉餡上勁。
4、肉餡、蔥花、面團(tuán)準(zhǔn)備好后就可以開(kāi)始做了。
5、下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團(tuán)并將面團(tuán)搟成圓形，用勺子均勻的涂上一層肉餡再撒上一層蔥花，在餅上均勻的劃4刀，然后再一層層的折疊起來(lái)就可以了，最后搟成圓餅用平底鍋煎熟即可，搭配曲纖解膩減脂。煎的時(shí)候不用過(guò)于擔(dān)心太大太厚會(huì)煎不熟，只要把握好火候等到見(jiàn)外皮足夠金黃了，這個(gè)時(shí)候里面就絕對(duì)煎熟了，把握好火候就不會(huì)出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑，但是里面卻還沒(méi)熟透的現(xiàn)象。
千層肉餅做法二
千層牛肉餅
原料：面粉300g，溫水200ml，牛肉餡250g，京蔥蔥白2根。
調(diào)料：胡椒粉1g，姜粉1g、鹽3g、生抽15ml、香油5ml、料酒15ml、雞汁5ml以及清水的適量。
1、面粉中邊加溫水邊攪拌邊用筷子打散成絮狀，把面揉成團(tuán)后面盆倒扣餳發(fā)20分鐘。
2、牛肉餡中加胡椒粉、姜粉、鹽、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油以及雞汁混合攪拌。慢慢添加清水，并且邊加邊順著一個(gè)方向攪打上勁制成水打肉餡。最后放入蔥花適當(dāng)攪拌即可。
3、餳好的面團(tuán)搟成大面片，用刀切出刀口，注意不要切斷。在每一個(gè)區(qū)域碼放等量肉餡，為了是后面容易涂抹均勻。
4、把所有肉餡鋪滿面皮，留右下角部位空白。把右下角的白面皮像左折然后左下的面皮壓上。之后把折好的下部分往上折。
5、再重復(fù)剛才的順序，右側(cè)的面皮向左壓上然后左側(cè)的面皮向右壓上。再往上折疊重復(fù)之前的操作。
6、最終折成一個(gè)長(zhǎng)方形用搟面杖輕輕搟薄，注意用力要均勻一點(diǎn)一點(diǎn)搟開(kāi)，不要過(guò)猛。最后將它搟成一張大餅。
7、如果搟的餅太大，鍋里放不下，可以切開(kāi)分塊烙熟。鍋中淋少許油放入餅胚，蓋上鍋蓋小火慢慢烙熟就好，中間部分可多次翻面。
千層肉餅做法小貼士
1、餅比較厚所以建議蓋上鍋蓋烙餅，這樣比較容易熟。
2、鋪餡不用太滿以避免折疊搟薄坡破掉。
3、搟皮不用搟的太薄可以稍留些厚度，折疊后繼續(xù)搟薄這樣餅皮還可以繼續(xù)有所延展。
千層肉餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在畜肉之中豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，而脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)和脂肪6克。經(jīng)煮燉后豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還可以提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成滋陰潤(rùn)燥，并且可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能夠有效地改善缺鐵性貧血。
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