亂燉怎么做好吃
亂燉怎么做好吃
亂燉是一道混合了多種食材的家常燉菜,口味醇厚、營(yíng)養(yǎng)豐富,具有補(bǔ)氣血、促進(jìn)傷口愈合的作用。那么亂燉怎么做好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一些亂燉的家常做法,希望大家有用哦。
亂燉的家常做法一
材料:長(zhǎng)茄子1根、豆角200g、油適量、鹽適量、醬適量、雞精適量、豬肉50g、土豆1個(gè)。
做法:
1、土豆和茄子分別切成滾刀塊。
2、炒鍋中火加熱,下豆角翻炒至顏色變深,然后盛出備用。
3、鍋中倒油,中火加熱,下肉塊翻炒。
4、炒到肉塊變色,下大蔥花炒香。
5、下豆角段翻炒。
6、加1勺香菇醬,炒勻。
7、加適量水,轉(zhuǎn)大火加熱。
8、待水燒開(kāi),下土豆塊和茄子塊。
9、加蓋,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘,出鍋前5分鐘,加適量鹽。
10、最后大火將湯汁收濃,灑適量雞精,翻炒均勻即可。
亂燉的家常做法二
材料:豬蹄2只、排骨500克、雞翅8個(gè)、山藥1根、胡蘿卜1根、大蔥4段、姜4片、普洱茶少許、干辣椒2個(gè)、花椒15粒、八角2顆、甘草2片、草果1顆、香葉2片、蠔油3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5克)。
做法:
1、將豬蹄剁開(kāi)洗凈。排骨和雞翅洗凈。大蔥洗凈后切段。姜洗凈后切片。
2、將花椒,八角,甘草,草果和香葉裝進(jìn)一個(gè)調(diào)料盒。再將普洱茶裝進(jìn)另一個(gè)調(diào)料盒(如沒(méi)有調(diào)料盒,可用紗布袋替代)。
3、將胡蘿卜和山藥去皮洗凈后切塊。
4、鍋中倒入清水,加熱沸騰后,放入豬蹄,排骨和雞翅焯燙至變色后,繼續(xù)煮1分鐘撈出。用清水沖去食材表面的浮沫。
5、將沖凈的豬蹄和排骨倒入鍋中(不放雞翅),倒入清水沒(méi)過(guò)食材表面,蓋上蓋子,大火加熱沸騰后,如還有浮沫,用勺子撇去。
6、放入蔥段,姜片,2個(gè)調(diào)料盒和辣椒,蓋上蓋燉煮40分鐘后,放入雞翅再燉20分鐘,最后倒入胡蘿卜和山藥塊,調(diào)入蠔油和鹽攪拌均勻,再燉煮10分鐘即可。
亂燉的家常做法三
材料:長(zhǎng)茄子1根、土豆1個(gè)、四季豆200g、西紅柿1個(gè)、青椒1個(gè)、蔥姜適量、鹽適量、醬油20ml、甜面醬15g、糖2g。
做法:
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、茄子,土豆切滾刀塊,四季豆掰寸斷。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜,放入甜面醬炒香。
4、倒入茄子,土豆翻炒。
5、把茄子翻炒至軟。
6、然后加入適量的清水。
7、加入醬油。
8、在加少許白糖加蓋燉燒20分鐘。
9、然后放入四季豆。
10、把西紅柿手撕入鍋中,加鹽調(diào)味繼續(xù)燉燒10分鐘。
11、最后加入青椒加少許雞精大火收汁即好。
亂燉的家常做法四
材料:排骨500g、玉米500g、豆角適量、土豆適量、西紅柿適量、青椒適量、紅椒適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、醋適量、油適量、蔥適量、姜適量、八角1個(gè)。
做法:
1、新鮮排骨和玉米。
2、排骨清洗干凈后,下熱水鍋焯燙一下,撈出備用,玉米剝?nèi)ト~子,擇去須子,用菜刀斬成小塊。
3、新鮮各種蔬菜。
4、蔬菜洗凈改刀,蔥切段姜切片。
5、鍋里放適量油,油熱后,把排骨下鍋翻炒一下,加入一點(diǎn)老抽。
6、把切開(kāi)的西紅柿放進(jìn)去和排骨一起翻炒,炒出西紅柿的汁水來(lái)。
7、把玉米放進(jìn)去,翻幾下,往鍋里倒開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨,中小火開(kāi)始燉。此時(shí)可以把西紅柿的皮撈出來(lái),放進(jìn)蔥姜和八角。
8、等到排骨燉到八成熟時(shí),加入一點(diǎn)糖,適量鹽和生抽。
9、將土豆、胡蘿卜和豆角放進(jìn)去一起燉。
10、等到菜也燉熟后,湯汁收干了,加入青紅椒片一起翻炒均勻,加幾滴醋翻炒,?;鸺纯?。
亂燉的家常做法五
材料:排骨200克、玉米1根、土豆1個(gè)、茄子1個(gè)、胡蘿卜1根、豆角100克、大蔥40克、姜30克、香菜適量、桂皮5克、花椒5克、八角3個(gè)、黃豆醬100克、老抽20毫升、鹽適量。
做法:
1、玉米洗凈切段,豆角洗凈切去頭尾,切段,土豆去皮切塊,茄子切滾刀,胡蘿卜切滾刀。
2、排骨洗凈,瀝干備用。
3、大蔥切段,姜去皮切片,香菜切段。
4、取一個(gè)有深度的鍋,加入少許油,爆香大蔥、姜片、花椒、桂皮、八角,加入洗凈的排骨,翻炒至排骨微上色,夾出排骨備用。
5、將翻炒好的除排骨外的香料用紗布包好扎緊,做成料包。
6、同一個(gè)油鍋,放入黃豆醬、茄子、土豆、豆角、玉米、胡蘿卜,翻炒至蔬菜表面均勻裹上黃豆醬。
7、加入排骨,料包,倒入足量的水,倒入老抽,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,燉40-60分鐘,至蔬菜黏軟,放鹽調(diào)味。
8、出鍋取出料包,放上香菜即成。
亂燉的家常做法六
材料:排骨200g、土豆1個(gè)、四季豆200g、蒜瓣4個(gè)、油適量、鹽適量、面豉醬1湯匙、蠔油1湯匙、白糖少許、雞精少許、清水適量。
做法:
1、備好食材。
2、排骨洗凈瀝干水,土豆去皮洗凈切塊,四季豆去掉經(jīng)絡(luò)折段、浸泡片刻,蒜瓣拍扁去皮。
3、熱鍋,下適量油,倒入排骨;蒜瓣、煸炒片刻,炒至表皮焦黃色。
4、倒入洗好的四季豆。
5、保持大火翻炒片刻。
6、倒入醬油。
7、面豉醬、繼續(xù)翻炒均勻。
8、調(diào)入蠔油,少許鹽。
9、倒入切好的土豆翻炒均勻。
10、倒進(jìn)適量的清水,拌勻。
11、遮上鍋蓋大火煮沸后調(diào)成中火燜至湯汁濃郁。
12、剩下少許湯汁時(shí),調(diào)入雞精,少許白糖翻炒均勻即可裝盆。
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