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香辣豬蹄的一般做法

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  香辣豬蹄是以豬蹄為主要食材的家常菜 香辣可口,肥而不膩,美容養(yǎng)顏,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。那么你知道香辣豬蹄的做法都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的香辣豬蹄的一般做法,希望對(duì)你有幫助!

  香辣豬蹄需要的調(diào)料

  1、豬蹄洗干凈,去掉上面未盡的豬毛,在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥鱿磧舾∧?

  2、炒鍋中燒熱油,倒入調(diào)料一組,炒出香味;

  3、倒入豬蹄翻炒,加入生抽、老抽和冰糖;

  4、翻炒至豬蹄均勻上色;

  5、添加開(kāi)水蓋過(guò)豬蹄,大火燒至水開(kāi)關(guān)火;

  6、將調(diào)料二組裝入調(diào)料包中,放入電壓鍋,此時(shí)將炒鍋中所有的東西倒入電壓鍋,選擇“豬蹄”檔;香辣豬蹄

  7、電壓鍋煮好后,將電壓鍋中的全部東西重新倒入炒菜鍋,開(kāi)火,加入適量鹽,翻炒,收汁,湯汁大約收干后起鍋即可。

  8、備注:如無(wú)高壓鍋或者電壓鍋,可用鐵鍋慢燉,味道更好,不過(guò)需要的時(shí)間長(zhǎng)一些。

  香辣豬蹄的一般做法

  香辣豬蹄做法一

  1、將豬蹄清洗干凈剁小塊備用。

  2、鍋內(nèi)做水,放入豬蹄焯水備用。

  3、鍋內(nèi)下油燒熱,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣醬、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的豬蹄。

  4、將豬蹄炒色均勻,出香味后加水沒(méi)過(guò)豬蹄,加入香葉,大火燒開(kāi)后小火燉一個(gè)小時(shí),出鍋前五分鐘加入大蒜,出鍋前加入鹽,雞精即可。

  香辣豬蹄做法二

  1、豬蹄洗干凈,去掉上面未盡的豬毛,在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥鱿磧舾∧?

  2、蔥切段兒,姜切片;

  3、炒鍋中燒熱油,倒入調(diào)料一組,炒出香味;

  4、鍋中倒入少許油,放入冰糖,小火燒至冰糖顏色變黃、起小泡后立刻倒入豬蹄翻炒,使其都均勻上色,再放入辣醬、老抽、料酒、生抽和鹽炒勻;

  5、倒入沒(méi)過(guò)材料的溫水;

  6、放入電壓鍋,此時(shí)將炒鍋中所有的東西倒入電壓鍋;

  7、電壓鍋煮好后,將電壓鍋中的全部東西重新倒入炒菜鍋,開(kāi)火,加入適量鹽,翻炒,收汁,湯汁大約收干后起鍋即可。

  香辣豬蹄做法三

  1、豬蹄清洗干凈,去除殘余的豬毛。

  2、用刀把豬蹄從中間劈開(kāi)。

  3、把豬蹄剁成需要的小塊

  4、鍋內(nèi)加涼水,放豬蹄

  5、水沸騰后關(guān)火,撈起

  6、用熱水沖去浮沫,控干水

  7、鍋內(nèi)倒油,小火加熱至油5成熱,放冰糖。

  8、加入花椒、干辣椒、姜片炒香。

  9、放控干水分的豬蹄。

  10、倒入老抽、料酒轉(zhuǎn)大火,翻炒,直到皮成金黃色 。

  11、倒入水,以沒(méi)過(guò)豬蹄為宜,放香葉、桂皮,加蓋,轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)。

  12、待豬蹄軟爛后,開(kāi)蓋,轉(zhuǎn)大火收汁,直到湯汁粘稠即可。

  香辣豬蹄的由來(lái)

  據(jù)說(shuō)當(dāng)年朱元璋為了刁難江南第一富商沈萬(wàn)山,提出要吃這個(gè)豬蹄。但當(dāng)?shù)丶庸こ鰜?lái)的豬蹄是非常硬的,只有用刀把它切開(kāi)才可食用,而在皇帝面前是不能動(dòng)刀和利器的。沈萬(wàn)山想出一個(gè)辦法,把做好的豬蹄拿回家,用小火把它燜得一直到肉非常酥軟,只要輕輕一碰,就可以把它分開(kāi)。因?yàn)樯蛉f(wàn)山的錢(qián)比皇帝朱元璋的錢(qián)多得多,朱元璋有心想加害沈萬(wàn)山朱元璋叫沈萬(wàn)山請(qǐng)皇帝皇后吃飯。朱元璋突然指著豬蹄對(duì)他說(shuō):“這是什么菜?如果沈萬(wàn)山回答是“豬蹄”的話,“豬”和“朱”同音,那不就是吃皇帝的腳嗎?必然冒犯了皇帝,皇帝定他個(gè)死罪也不是不可能的!這時(shí),沈萬(wàn)山趕緊改口說(shuō):“這是‘萬(wàn)山蹄’,請(qǐng)皇上品嘗。這樣,沈萬(wàn)山化解了這一道生死攸關(guān)的考題,讓朱元璋加害不成。而那道菜:紅燒豬蹄因此改名為“萬(wàn)山豬蹄”

  
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香辣豬蹄的一般做法

香辣豬蹄是以豬蹄為主要食材的家常菜 香辣可口,肥而不膩,美容養(yǎng)顏,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。那么你知道香辣豬蹄的做法都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的香辣豬蹄的一般做法,希望對(duì)你有幫助! 香辣豬蹄需要的調(diào)料 1、豬蹄洗干凈,去掉上面未盡
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