清蒸多寶魚(yú)的常見(jiàn)做法
清蒸多寶魚(yú)的常見(jiàn)做法
多寶魚(yú)雖然是海鮮品種中少有能起四片魚(yú)柳的魚(yú),但這種食法屬嘴刁食客心頭之好,在于普通食客而言,是以“清蒸”居多。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的清蒸多寶魚(yú)的常見(jiàn)做法，希望對(duì)你有幫助!
做清蒸多寶魚(yú)的制作過(guò)程
1、把多寶魚(yú)去除內(nèi)臟,洗干凈,瀝干水分,盛盤(pán)。
2、在多寶魚(yú)的兩面撒上鹽,倒上點(diǎn)料酒,腌制15分鐘。
3、姜、蔥切絲,紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻,也可用蒸魚(yú)豉油代替。
4、將腌制好的多寶魚(yú)兩面放些姜和蔥,放在蒸鍋里大火蒸7分鐘,關(guān)火后再燜5分鐘后盛盤(pán)。
5、將蒸湯倒掉,去掉姜和蔥,盛盤(pán),重新碼上姜絲、蔥絲、紅辣椒丁,淋上幾勺調(diào)制好的生抽,最后用淋上少許熱油即可。
清蒸多寶魚(yú)的常見(jiàn)做法
清蒸多寶魚(yú)做法一
1、用刀在魚(yú)身上斜切花刀,再用鹽和黃酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍,腌制10分鐘。
2、蒸盤(pán)底放上姜絲和蔥絲、蒜瓣。
3、再把魚(yú)放上盤(pán),將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上。
4、蒸鍋中放入適量水燒開(kāi),將魚(yú)放入蒸鍋,大火蒸7-8分鐘。
5、魚(yú)蒸好以后,扔去姜蔥,倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上。淋入蒸魚(yú)豉油,另鍋燒熱2湯匙的油,8成熱時(shí)關(guān)火,將油刺在蔥絲上即可。
清蒸多寶魚(yú)做法二
1、多寶魚(yú)去鱗,去鰓,去肚洗凈。
2、在魚(yú)身劃上幾刀,撒些鹽抹在魚(yú)的兩面。
3、撒些料酒,腌制10分鐘入味。
4、在大盤(pán)里放些姜片,蔥絲。
5、放上多寶魚(yú),撒些姜片,蔥絲。
6、鍋里水開(kāi),放入魚(yú)盤(pán),大火蒸12分鐘。
7、倒去盤(pán)里的蒸汁,去掉魚(yú)上的姜片與蔥絲。
8、重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲。
9、在魚(yú)上澆入熱油。
10、把蒸魚(yú)豉油,水,淀粉,調(diào)成汁煮開(kāi)。
11、再澆在魚(yú)上即可。
清蒸多寶魚(yú)做法三
1、多寶魚(yú)前面都畫(huà)上幾刀,用鹽和生抽,胡椒涂抹均勻,腌上十分鐘以上。
2、腌魚(yú)的時(shí)候,準(zhǔn)備蔥、姜、蒜。
3、把腌好的魚(yú)放入蒸鍋里,把蔥、姜、蒜平鋪在魚(yú)上,大火蒸12-15分鐘左右。
4、蒸魚(yú)時(shí),把紅椒、蔥頭,切絲,蔥身,和香菜切碎備用。
5、魚(yú)蒸好后,把身上的蔥、姜、蒜拿出。
6、把盤(pán)子里多的汁水倒入小碗備用。
7、把步驟4裝備好的配料倒入裝魚(yú)汁的小碗里。
8、炒鍋里放入香油,燒于冒煙。
9、把燒好的油到入步驟7里。
10、最后把暴香好的調(diào)料汁,均勻倒入魚(yú)上即可。
清蒸多寶魚(yú)的食物相克知識(shí)
1、多寶魚(yú)不能同時(shí)服用大量維生素C。因?yàn)槲r、蟹等甲殼類(lèi)海鮮中含有高濃度五價(jià)砷化合物,其本身對(duì)人體無(wú)害,但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí),五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷,也就是三氧化二砷,俗稱(chēng)砒霜,會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒,嚴(yán)重者還會(huì)危及生命。
2、多寶魚(yú)不要和水果混著吃。因?yàn)楹ｕr中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會(huì)降低海鮮的營(yíng)養(yǎng)成分,而且會(huì)使海鮮中的鈣類(lèi)與鞣酸結(jié)合,生成一種不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此,茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果,不能與海鮮同食,至少要隔開(kāi)兩小時(shí)。
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