干煸牛肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干煸牛肉絲是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜菜系，以牛肉為制作主料，干煸牛肉絲的烹飪技巧以干炒為主，口味屬于家常味。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的干煸牛肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
干煸牛肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干煸牛肉絲是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜菜系,以牛肉為制作主料,干煸牛肉絲的烹飪技巧以干炒為主,口味屬于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉絲而制做的,面筋絲呈牛肉絲的醬紅色,芹菜嫩綠鮮香,麻、辣、咸、鮮、香、甜,六味俱全,下飯佐酒皆宜。
1、干煸牛肉絲的原材料牛肉富含蛋白質(zhì),其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要,能提高人機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適合,冬天食牛肉還可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
2、牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,化痰息風(fēng)等效果,適宜于中氣下隱和氣短體虛等人群食用。
3、水牛肉可以安胎補(bǔ)神,黃牛肉可以安中益氣、健脾養(yǎng)胃和強(qiáng)筋壯骨。
4、芹菜味甘、苦、性涼、無毒,歸肺、胃、肝經(jīng)。具有有平肝清熱,祛風(fēng)利濕,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。
干煸牛肉絲的熱量
很多人都擔(dān)心吃牛肉會(huì)發(fā)胖,總是讓自己保持清淡的飲食,甚至可以說是寡味了。可是。牛肉富含了肌氨酸,可以增強(qiáng)我們的肌肉彈性,讓肌肉變的緊實(shí),并不會(huì)讓我們發(fā)胖。
1、牛肉中的脂肪其實(shí)非常低,反而是含有豐富的結(jié)合亞油酸。潛在的抗氧化劑可抵抗舉重等運(yùn)動(dòng)引發(fā)的身體組織受損。而且,亞油酸還可作為抗氧化劑讓我們保持肌肉塊。
2、牛肉的熱量為125大卡,真的適合肥胖朋友食用。需要低熱量的朋友,最合適的莫過于吃牛肉了。因?yàn)榕Ｈ馔ǔ６际鞘莸摹２贿^。牛肉不宜多吃,一個(gè)星期一次最好。每餐可以吃80克。冬季養(yǎng)生可以吃牛肉,可以加入紅棗、桂圓或蓮子等一起熬湯。
3、牛肉雖適合肥胖士吃,但也要控制食量。
干煸牛肉絲的宜忌人群
1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、牛肉不宜常吃,一周一次為宜。牛肉不易熟爛,烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營(yíng)養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,牛肉屬于紅肉,含有一種惡臭乙醛,過多攝入不利健康?；计つw病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。
3、因?yàn)殛@尾炎手術(shù)是腸道手術(shù),所以術(shù)后一段時(shí)間會(huì)出現(xiàn)消化功能受影響,術(shù)后宜吃些清淡、易消化的半流汁飲食,不宜吃牛肉。待創(chuàng)傷逐漸恢復(fù)后再增加軟飯和普通飯。
4、牛肉中具有強(qiáng)筋健骨,增強(qiáng)免疫力,提高蛋白質(zhì)的功效,不過牛肉并不適合所有人食用,有許多剛剛做完闌尾炎手術(shù)或是腸胃消化不良的朋友,在手術(shù)后吃牛肉會(huì)給腸胃帶來傷害,牛肉比較堅(jiān)硬,難以消化,所以不適合這類人群食用。
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