涼拌豆芽菜怎么做好吃?涼拌豆芽菜的家常菜做法有哪些?下面是有涼拌黃豆芽需要的調(diào)料，歡迎參閱。

　　涼拌黃豆芽的調(diào)料

　　1、黃豆芽清洗干凈去掉皮。

　　2、韭菜摘一下洗干凈。

　　3、首先將韭菜用開(kāi)水迅速燙一下?lián)瞥鰜?lái)過(guò)冷水。

　　4、然后將黃豆芽放進(jìn)去煮三分鐘，煮好以后過(guò)冷水控干水分。

　　5、韭菜攥干水分切段，蒜拍一下剁碎。

　　6、將焯燙好的豆芽和韭菜放在盆里，加入蒜末，再加食鹽。

　　7、加入蠔油。

　　8、再加些醋。

　　9、最后加白糖。

　　10、吧植物油放在勺子中，燒一下熱油加入花椒爆香。

　　11、然后將花椒油潑在菜上面，用筷子拌勻就可以了。

　　涼拌黃豆芽的一般做法

　　涼拌黃豆芽做法一

　　1、準(zhǔn)備好黃豆芽。

　　2、黃豆芽浸泡一會(huì)，洗凈。

　　3、鍋中燒開(kāi)水，將豆芽焯透。

　　4、撈出，瀝干水分備用。

　　5、姜、蒜去皮、切細(xì)粒;放入碗中。

　　6、姜、蒜中倒入香醋，加入涼拌醬油。

　　7、淋入芝麻油，拌勻成調(diào)味汁。

　　8、焯透的豆芽放入調(diào)味汁中，拌勻裝盤(pán);淋上剁椒，拌勻即可。

　　涼拌黃豆芽做法二

　　材料：黃豆芽250g，粉條150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺。

　　做法：

　　1、豆芽摘洗干凈，里脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻腌制10分鐘。

　　2、粉條煮熟，撈出瀝干水。

　　3、鍋內(nèi)燒熱油下肉絲炒熟盛出。

　　4、鍋內(nèi)再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻。

　　5、下粉條，加半杯水，剩余的調(diào)料全部倒入炒勻。

　　6、蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關(guān)火。

　　涼拌黃豆芽做法三

　　1、把黃豆芽洗凈，用開(kāi)水焯一下?lián)破穑脹鏊^(guò)一下，撈起瀝干水分。

　　2、把菠菜洗凈用開(kāi)水焯，變色撈起過(guò)涼水，撈起瀝干水分。

　　3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。

　　4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆里，加步驟(3)調(diào)好的味汁拌均勻。

　　5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗里。

　　6、熱鍋涼油，待油熱6成時(shí)，把熱油澆上步驟(5)的碗里拌均勻。

　　7、再把步驟(6)拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。

　　涼拌黃豆芽的由來(lái)

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》稱(chēng)豆芽為“大豆黃卷”。中國(guó)發(fā)明豆芽約有兩千多年的歷史，創(chuàng)造發(fā)明者已不可考。最早的豆芽，是以黑大豆作為原料?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中，把“大豆黃卷”列為“中品”，記做法說(shuō):“造黃卷法，壬癸日(指的是冬末春初之時(shí))，以井華水浸黑大豆，候芽長(zhǎng)五寸，干之即為黃卷。用時(shí)熬過(guò)，服食所需也。”

　　對(duì)其名解釋為:“大豆作黃卷，比之區(qū)萌而達(dá)蘗(niè)者，長(zhǎng)十?dāng)?shù)倍矣。從艮而震，震而巽矣，自癸而甲，甲而乙矣(此句指豆芽發(fā)生的過(guò)程)。始生之曰黃，黃而卷，曲直之木性備矣。木為肝藏，藏真通于肝。肝藏，筋膜之氣也。大筋聚于膝，膝屬溪谷之府也。故主濕痹筋攣，膝痛不可屈伸。屈伸為曲直，象形從治法也。”早時(shí)豆芽首先是用于食療，其次用于道家養(yǎng)生。
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