口味蝦怎么做更美味可口
口味蝦怎么做更美味可口
麻辣小龍蝦又名長(zhǎng)沙口味蝦、香辣小龍蝦，是一道家常菜。是湖南省著名的漢族小吃。下面是有口味蝦的美味做法，歡迎參閱。
口味蝦的美味做法
材料:
小龍蝦、魔芋豆腐、蒜、姜、干辣椒段、辣椒粉、八角、桂皮、豆瓣醬、紫蘇、生抽、醬油、料酒、山胡椒油、香油、鹽、雞精或味精、胡椒粉
步驟:
1、蝦去頭，去腸，洗凈魔芋豆腐切厚一點(diǎn)的片，其他材料洗凈，姜切片，蒜粒拍一下，其余的洗好做好準(zhǔn)備。
2、鍋里放油稍多一些，燒熱之后，先將八角桂皮入鍋小火炸香(這樣之后香味才能釋放的更好)，注意不要燒掉就行，然后姜蒜入鍋，還是保持小火，直到蒜的表面稍稍變金黃。
3、然后將干辣椒段入鍋(注意不要炸黑了。，。)，香味出來就立刻將小龍蝦下鍋，火調(diào)大些，加入料酒翻炒至變色，扒拉到一邊，空出的位置下魔芋豆腐4、現(xiàn)在繼續(xù)保持大火稍稍翻炒一下，加醬油、生抽，以及豆瓣醬，顏色翻勻了，翻炒到魔芋豆腐多出的水分基本快炒干 然后根據(jù)自己的接受程度加辣椒粉，翻炒翻炒。
5、然后加水，完全的漫過食材，大火燒開后，轉(zhuǎn)小一點(diǎn)，放入紫蘇，一點(diǎn)胡椒粉，鹽，開始煮。
6、口味蝦是要留些湯才好吃的，最后試咸淡，不夠加鹽。然后加入雞精，兩滴山胡椒油，香油，撒上幾根蔥段。完成。
口味蝦怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
維生素C是烯醇式結(jié)構(gòu)物質(zhì)。蝦肉所含的砷是五價(jià)砷，遇到維生素C，就會(huì)還原為三價(jià)砷，五價(jià)砷無毒，三價(jià)砷即砒霜，有劇毒。蝦忌與某些水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。蝦不宜與豬肉共食，不利于健康。
口味蝦各食材的處理方法
1、蝦要入味更徹底的話，蝦背上剪開一刀。
2、蝦很臟，要用清水靜養(yǎng)至少一天，然后用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒，小刷子手工清洗。
口味蝦簡(jiǎn)介
主料所用小龍蝦(俗名，學(xué)名克氏原螯蝦)原產(chǎn)自北美洲，1918年由美國(guó)引入日本，1929年再由日本引入中國(guó)，生長(zhǎng)在中國(guó)南方的河湖池沼中。改革開放以來，隨著湖南人遍布全國(guó)推廣湘菜，特別是湖南衛(wèi)視的傳播，口味蝦一時(shí)風(fēng)靡全國(guó)，眾多演藝明星來湖南做節(jié)目時(shí)必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到北京、上海等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。在北京，到簋街吃麻小“已成為街頭的一道風(fēng)景，食客紛至沓來。
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