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鯧魚的營養(yǎng)價值

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鯧魚的營養(yǎng)價值

  鯧魚,又名白鯧、鯧板、鏡魚 平魚,鯧扁魚。系銀鯧屬鯧科,棲息于近海,多產(chǎn)于象上港和粵山洋面,也是寧波海漁特產(chǎn)之一。鯧魚的營養(yǎng)價值有哪些呢?本文是學習啦小編整理鯧魚的營養(yǎng)價值的資料,僅供參考。

  鯧魚的營養(yǎng)價值

  每100克新鮮鯧魚肉含蛋白質(zhì)15、6克,脂肪6、6克,碳水化合物0、2克,鈣19毫克,磷240毫克,鐵0、3毫克。此外,鯧魚肉中還含有豐富的不飽和脂肪酸,以及豐富的微量元素硒和鎂。

  1、鯧魚富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),其含量約為20%,并且富含人體必需的氨基酸,且消化吸收率極高。

  2、鯧魚脂肪含量價高,且多為不飽和脂肪酸。

  3、鯧魚富含豐富的微量元素,尤以鈣、磷、鉀、鎂和硒的含量最高。

  鯧魚的功效與作用

  【性味】味甘;性平。

  鯧魚分有體型大、肉厚的銀鯧,與體型小、肉較薄的暗鯧等,其中以銀鯧的營養(yǎng)價值較高。鯧魚肉細且脂肪多,而白鯧在白肉魚中是維生素 A 含量較高的,對眼睛的健康有良好的幫助。中醫(yī)認為鯧魚具有補氣益血、健胃、補充精力、強筋健骨的作用.可以用來治療消化不良、貧血、筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠、神疲乏力、陽痿早泄等癥狀。

  《本草拾遺》:"味甘,平,無毒。"

  《醫(yī)林纂要》:"甘苦,溫。"

  【歸經(jīng)】脾;胃經(jīng)。

  【功能主治】益氣養(yǎng)血,舒筋利骨。主消化不良,貧血,筋骨酸痛,四肢麻木。

  《本草拾遺》:"肥健,益氣力。"

  《本經(jīng)逢原》:"益胃氣。"

  《隨息居飲食譜》:"補胃,益血,充精。"

  【出處】出自《本草綱目拾遺》。

  《本草拾遺》:昌侯魚,生南海。如卿魚,身正圓,無硬骨,作炙食之至美。

  《嶺表錄異》:鮑魚,形似編魚,而腦上突起,連背而圓身,肉甚厚,肉自如凝脂,止有一脊骨。治之以姜蔥,熊之粳米,其骨自軟。

  吃鯧魚的好處

  1、祛脂降壓

  鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。

  2、抗癌抗衰老

  鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,并能延緩機體衰老,預防癌癥的發(fā)生。

  3、益氣養(yǎng)血、增進食欲

  鯧魚具有補胃益精、益氣養(yǎng)血、柔筋利骨、滑利關節(jié)等多種功效,對脾虛泄瀉、消化不良、貧血、筋骨酸痛等有非常好的食用療效。鯧魚的營養(yǎng)價值除此之外,還可用于小兒氣血不足、久病體虛、食欲不振、倦怠乏力等多種病癥。

  鯧魚的藥用作用

  1、心腹冷氣:鯧魚1條,治凈,斬條后掛糊,炸金黃色,與丁香1粒,豆蔻2克,五加皮2克,燴制成菜服食,堅持數(shù)頓。

  2、腹脹腸阻:鯧魚1條,治凈,入湯鍋內(nèi),加入川芎2克,杏仁5克,水發(fā)百合5克,豬肥瘦肉丁50克,煮湯羹飲服。

  3、婦女血虛:蒸熟鯧魚肉200克,搓成碎片,放入湯鍋中,加入何首烏5克,干地黃1克,小米100克,大棗50克,桂圓肉30克,煮稀粥服食。

  4、腎虛喘促:蒸熟鯧魚1條,入湯鍋,加入五味子2克,覆盆子2克,姜末6克,熟羊肉丁50克,水發(fā)枸杞子3克,胡蘿卜50克,煮濃湯羹飲服。

  5、胃陰口渴:蒸熟鯧魚肉200克,搓成碎片,加入沙參2片,玉竹1克,麥冬1克,竹筍、冬瓜各30克,煮湯羹飲服。

  食療方

  銀鯧參歸湯:鯧魚100克,黨參、當歸各15克,生姜10克。先將諸藥煎湯去渣后,放入鯧魚煮熟,稍加食鹽調(diào)味,飲湯食肉。此方有補氣益血及溫中健胃等食療功效,可用于氣血不足、脾胃虛弱及飲食減少的病癥。

  鯧魚的屬性

  科屬:鯧科,鯧屬

  產(chǎn)地:我國沿海均產(chǎn)

  別名:鏡魚、平魚

  簡介:

  鯧魚,也叫平魚,是一種身體扁平的海魚,因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛,鯧魚體近菱形,扁側(cè),口小,背部青灰色,體兩側(cè)銀白色,體背小圓鱗,背鰭和臀鰭較長,且對稱,胸鰭大,無腹鰭,尾鰭深叉形,下葉長于上葉,產(chǎn)地大體與比目魚相同,質(zhì)量以河口和秦皇島產(chǎn)的為好,上市在5~10月間,其中以6~7月產(chǎn)的品質(zhì)最好,數(shù)量最多。

  鯧魚有許多不同的品種,比較常見的品種有銀鯧、金鯧、紅鯧、花鯧、刀鯧、烏鯧、灰鯧和刺鯧等,主要分布于我國的沿海地區(qū),以及日本中部、朝鮮和印度東部的海域,為近海中下層魚類,喜歡以小魚、水母或硅藻等為食。

  吃鯧魚的最佳時間

  每年6-7月份,鯧魚最好吃。

  鯧魚的選購方法

  1、質(zhì)量好的鯧魚,鱗片緊貼魚身,魚體堅挺,有光澤;質(zhì)量差的鯧魚,鱗片松弛易脫落,魚體光澤少或無光澤。

  2、揭開鰓蓋,鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質(zhì)量差的鰓魚,鰓絲呈暗紫色或灰紅色,有混濁現(xiàn)象,并有輕微的異味。

  3、眼球飽滿,角膜透明;質(zhì)量差的鯧魚,眼球凹陷,角膜較混濁。

  4、肉質(zhì)致密,手觸彈性好;質(zhì)量差的鯧魚,肉質(zhì)疏松,手觸彈性差。

  5、雌者體大,肉厚;雄者體小,肉薄。

  鯧魚的副作用

  鯧魚的魚籽是不能食用的,有毒,食用后能導致腹瀉。

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