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麥芽的營養(yǎng)價值

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麥芽的營養(yǎng)價值

  麥芽又叫作大麥芽、大麥糵、麥糵、大麥毛,為禾本科植物大麥的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥而得。麥芽的營養(yǎng)價值有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理麥芽的營養(yǎng)價值的資料,僅供參考。

  麥芽的營養(yǎng)價值

  1、麥芽含有淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶,維生素B、D、E,脂肪、卵磷脂,麥芽糖、葡萄糖、糊精等,另含大麥芽堿、甜菜堿、膽堿、腺嘌呤、氨基酸、細(xì)胞色素C、磷脂等。

  2、麥芽行氣消食,健脾開胃,退乳消脹。用于食積不消,脘腹脹痛,脾虛食少,乳汗郁積,乳房脹痛,婦女?dāng)嗳?生麥芽健脾和胃通乳。

  3、麥芽用于脾虛食少,乳汗郁積。炒麥芽行氣消食回乳。用于食積不消,婦女?dāng)嗳椤?/p>

  4、焦麥芽消食化滯。用于食積不消,脘腹脹痛。主溫中下氣,開胃健脾,催生下胎,化宿食,除脹滿,止吐逆,破徵,消痰痞。蜜為之使。

  5、麥芽糖和糊精有助消化作用;麥芽浸劑可使血壓降低;大麥芽堿有抗真菌作用。

  6、也有研究認(rèn)為,麥芽的回乳和催乳的雙向作用不在于生用與炒用,而在于用量之大小。小劑量催乳,大劑量回乳,如用于抑制乳汁分泌 (回乳)用量應(yīng)在30克以上。

  7、麥芽的主要功效為消食健胃,回乳消脹。其消食健胃功效主要是促進(jìn)淀粉性食物的消化,如米、面、薯芋類的積滯不化,常與山楂、神曲、雞內(nèi)金配伍使用;回乳消脹功效與其疏肝解郁作用有關(guān)。

  麥芽的功效與作用

  消食化積;回乳。主食積不消;腹?jié)M泄瀉;惡心哎吐;食欲不振;乳汁郁積;乳房脹痛。治食積不消,脘腹脹滿,食欲不振,嘔吐泄瀉,乳脹不消。

 ?、佟端幮哉摗罚合奘?,破冷氣,去心腹脹滿。

 ?、凇肚Ы?middot;食治》:消食和中,熬末令赤黑,搗作麨,止泄利,和清酢漿服之,日三夜一服。

  ③《日華子本草》:溫中,下氣,開胃,止霍亂,除煩,消痰,破癥結(jié),能催生落胎。

 ?、堋夺t(yī)學(xué)啟源》:補(bǔ)脾胃虛,寬腸胃,搗細(xì)炒黃色,取面用之。

 ?、荨兜崮媳静荨罚簩捴?,下氣,止嘔吐,消宿食,止吞酸吐酸,止瀉,消胃寬膈,并治婦人奶乳不收,乳汁不止。

  麥芽的屬性

  1、科屬

  麥芽系大麥之芽。

  2、產(chǎn)地

  全國各地均有生產(chǎn)。

  3、別名

  大麥芽、大麥蘗、麥蘗。

  4、簡介

  麥芽,中藥名。多生長在北方區(qū)域,為禾本科植物大麥的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后,保持適宜溫、濕度,待幼芽長至約5mm時,曬干或低溫干燥。麥芽呈梭形,長8~12mm,直徑3~4mm。表面淡黃色,背面為外稃包圍,具5脈;腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后,腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽和須根,幼芽長披針狀條形,長約5mm。須根數(shù)條,纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬,斷面白色,粉性。氣微,味微甘。

  吃麥芽的最佳時間

  一年四季均可食用。

  麥芽的選購方法

  買麥芽以色淡黃、有胚芽者為佳。最好、最有效的方法是查驗有無動檢部門出具的動物檢疫合格證明或標(biāo)有檢疫合格標(biāo)志。

  麥芽的副作用

  1、麥芽久食消腎,麥芽不可多食。

  2、凡痰火哮喘及孕婦,切不可用麥芽。

  3、婦有胎妊者不宜多服麥芽。

  4、無積滯,脾胃虛者不宜用麥芽。

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