怎么做咖喱牛肉干
怎么做咖喱牛肉干
牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的怎么做咖喱牛肉干，供大家參考。
咖喱牛肉干
咖喱牛肉干的材料：牛腿肉3斤，草果1顆，八角2顆，桂皮1小塊，花椒20-30來(lái)顆，丁香2個(gè)，小茴香一小撮，胡椒顆粒7-10顆，半張干桔子皮，蔥結(jié)1-2個(gè)，生姜2塊，黃酒適量，紅酒少許，少許鹽，咖喱粉10克，單晶冰糖10-12顆
咖喱牛肉干的做法
1、牛腿肉3斤做法：牛肉放入清水中煮沸，撇去浮沫;放入草果1顆、八角2顆、桂皮(指甲蓋大)1小塊、花椒20-30來(lái)顆、丁香2個(gè)、小茴香一小撮、胡椒顆粒7-10顆(刀背壓一下)、半張干桔子皮、蔥結(jié)1-2個(gè)、生姜兩塊拍一下、黃酒適量、紅酒少許和少許鹽(嘗下，和平時(shí)燒湯的咸淡味道差不多)，小火燉60分鐘，撈出。
2、另取干凈的平底鍋，放入咖喱粉10克、單晶冰糖10-12顆，添2湯勺煮牛肉的清湯，大火煮沸后轉(zhuǎn)至中火。
3、將湯汁熬成漿;將牛肉放入，顛勺讓每塊牛肉都沾上汁,汁水漸干時(shí)再撒10克咖喱粉 ，顛翻幾下，關(guān)火。
4、烤盤鋪錫紙(家里沒(méi)有了，我就改鋪油紙了)，牛肉丁均勻鋪好，烤箱預(yù)熱190度后，烤25分鐘即可。小訣竅1、我分成兩個(gè)烤盤同時(shí)烤的，烤盤的位置分別放在最上層和最下層;
2、至于烤制時(shí)間，可能還要和自家的烤箱與你烤制的量來(lái)定，190度25分鐘。中途15分鐘時(shí)拿出烤盤，將牛肉干 翻一下，上下烤盤交換個(gè)位置后再烤10分鐘即可;
3、生牛肉丁切的太小以15*15至18*18毫米的小丁最好，因?yàn)榍械奶?，一煮一烤就丁點(diǎn)大了。切的過(guò)大，一方面烤的時(shí)間要加長(zhǎng)才能烤透，另一方面也會(huì)導(dǎo)致咀嚼的幅度過(guò)大而顯得吃相不雅，挖卡卡~~~
4、原料與成品最終的比例約為3：1(也就是說(shuō)3斤新鮮牛肉，能出約1斤的牛肉干)所以在做之前，你可以根據(jù)自己需要的成品多少來(lái)考慮原料的量。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
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