田螺塞肉的制作工藝

　　1. 將豬肉剁碎成肉末;

　　2. 田螺洗凈取出螺肉;

　　3. 螺肉與肉末拌和，再加鹽，味精，胡椒粉，黃酒拌勻，塞進(jìn)螺殼;

　　4. 鍋上火，加油，用姜、蔥爆鍋，放入田螺，加黃酒，味精，胡椒粉，醬油和清水，煮開(kāi);

　　5. 加蓋燜15分鐘左右，淋麻油出鍋。

　　田螺塞肉家常做法菜系：家常小菜

　　特色：

　　原料：田螺1000克，肉醬200克，鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末、蔥段、姜片、醬油、糖、胡椒粉、鮮湯各適量。

　　制作： 　1、田螺燙熟，挖出螺肉切碎，放入肉醬加鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末 拌和上勁，再塞入田螺殼中。

　　2、鍋中放油用蔥段、姜片煸香放入田螺噴入黃酒，加醬油、糖、胡椒粉、鮮湯燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煨燒至酥，開(kāi)大火收汁至稠，淋上麻油即成。

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