自制曲奇餅干的做法
自制曲奇餅干的做法
曲奇來源于英語COOKIES的香港音譯，意為"細(xì)小的蛋糕"最初由伊朗發(fā)明，自制曲奇餅干的做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編帶來關(guān)于自制曲奇餅干的做法的內(nèi)容，希望能讓大家有所收獲!
咖啡曲奇的做法
食材準(zhǔn)備
配料表：小麥粉、酥油、白砂糖、雞蛋、咖啡粉、食鹽
曲奇食材
云南小粒咖啡豆：云南小?？Х壬L于云南海拔1100米左右的干熱河谷地區(qū)，被專家評(píng)為高品質(zhì)咖啡。保山潞江壩的氣溫年平均為21.5℃，最高時(shí)達(dá)40.4℃，終年基本上都沒有霜。在這里培育出的小粒咖啡以清香淡苦著稱，顆粒小面勻稱、醇香濃郁且?guī)в泄叮鞘澜缟瞎J(rèn)的最佳小?？Х犬a(chǎn)地。雪蕎咖啡曲奇所用的咖啡豆一般都產(chǎn)自這個(gè)地方。
瑞典AAK奶油：雪蕎生產(chǎn)的糕點(diǎn)、餅干類食品所用的奶油均為瑞典AAK奶油，是世界公認(rèn)的健康奶油。
云南高山梯田小麥：云南高山梯田小麥粉，擁有高密度、高精度、高蛋白及低脂肪等特點(diǎn)，精制成美味、營養(yǎng)、健康的曲奇。
云南農(nóng)家生態(tài)雞蛋：不是養(yǎng)殖場(chǎng)的雞蛋，而是農(nóng)家的生態(tài)雞蛋，原始純正的雞蛋味道。
玫瑰鮮花曲奇的做法
曲奇餅干食材準(zhǔn)備
高原玫瑰"大甜瓣"、瑞典AAK奶油、云南優(yōu)質(zhì)高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農(nóng)家雞蛋
曲奇餅干制作步驟
1、打奶油：使用人工攪拌，攪拌的時(shí)候，要順著同一個(gè)方向勻速攪拌，這樣攪拌產(chǎn)生的力才比較集中，可以使空氣更好的滲透進(jìn)奶油，讓曲奇烘焙出來的口感才不會(huì)那么干燥。
2、和面：力道要輕柔且適中，方向也很有相當(dāng)?shù)闹v究，要從下而上、反復(fù)不斷，直至完成和面步驟。
3、成形：在整形的時(shí)候，要用手輕壓成型。
4、烘焙：烘焙溫度保持在恒溫200度左右，雖然延這樣長了烘焙時(shí)長，但烘焙出的曲奇口感才會(huì)更松軟且干濕合宜，吃了更不容易上火。
5、冷卻：對(duì)冷卻溫度的要求更加的嚴(yán)格，要在室溫下自然冷卻至曲奇中心溫度為35度。這樣即確保了不會(huì)因冷卻不足，而導(dǎo)致容易發(fā)霉;也確保了因冷卻過久，導(dǎo)致外來病菌的浸入。
6、裝盒：包裝盒印刷要符合歐盟的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，在鋁盒內(nèi)還可以特制石頭紙內(nèi)盒。冷卻后的曲奇放入石頭紙盒內(nèi)，同時(shí)附贈(zèng)精美的產(chǎn)品說明書后才密封封裝，封裝完成的時(shí)候，一盒具有愛的曲奇就算烘焙完成了。為了避免松軟的曲奇在運(yùn)輸中破碎，每盒曲奇還要特制密封的外盒充氣袋，每個(gè)細(xì)節(jié)都要充分的考慮。
曲奇制做注意事項(xiàng)
1、打奶油時(shí)需要順著同一個(gè)方向，旋轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生的力比較集中，可以讓空氣滲入打發(fā)材料，曲奇才會(huì)更均勻疏松。
2、和面的時(shí)候，翻拌的方向要由下而上，不要用太大的力氣，也不需要攪拌太久，以防止面粉出筋
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