怎么做牛肉干才好吃
怎么做牛肉干才好吃
牛肉干是久負(fù)盛名的居家、宴請(qǐng)的上品，是旅行必備的“能量”，更是饋贈(zèng)的首選，現(xiàn)有禮品裝，瓶裝，袋裝。各有麻辣味，孜然味，五香味。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的怎么做牛肉干才好吃，希望對(duì)大家有所幫助。
牛肉干
牛肉干的原料：
1. 熟牛肉500克
2. 白酒5 克 (沒白酒的，用多點(diǎn)的料酒或者日本清酒代替)
3. 蔥白50 克， 切絲
4. 姜20克，切細(xì)絲
5. 辣椒油50 克
6. 花椒粉4克 (考慮到不能吃很麻的朋友，這個(gè)量可以減點(diǎn))
7. 干辣椒粉10克(考慮到不能吃很辣的朋友，這個(gè)量可以減點(diǎn)。)
8. 白糖30克
9. 鹽5-10克 (鹽最好先放少點(diǎn)，最后起鍋前嘗嘗，不夠咸再加點(diǎn)就可以了。原方的10克對(duì)大多數(shù)人來說，有點(diǎn)咸了。)
10. 熟白芝麻15克
11. 色拉油200克 (這個(gè)原方用1000克來炸，我沒量。我用了差不多剛好把牛肉干沒過的油來做的，效果差不多。)
12. 麻油15 克
13. 牛肉湯500 克 (頭天煮肉留下的湯)做法熟牛肉做法：
牛肉干的做法：
1. 把牛肉先順筋切片，然后橫筋切條，切成越0.8厘米粗細(xì)的條。
2. 牛肉條放白酒，鹽，姜絲和蔥白絲，鹽拌好，腌制30分鐘。
3. 油鍋至旺火上，油燒到6成熱，下牛肉絲。要把蔥絲和姜絲取出，留著被用。當(dāng)牛肉絲炸成褐紅色，撈出。
4. 去掉多余的油，這個(gè)量自己看著辦吧，只要油不要太少或者太多就可以了。下姜絲和蔥白絲，炒香。
5. 下牛肉條，牛肉湯，白糖。水燒開后，改中小火，慢慢把湯燒干。湯快干時(shí)要輕輕翻動(dòng)幾次，以免粘底。(建議用不粘鍋來做這步)
6. 加入辣椒面，翻炒1-2分鐘，下辣椒油，翻炒1分鐘，關(guān)火。加入芝麻油，撒熟白芝麻和花椒粉，拌勻，起鍋。
牛肉的中醫(yī)食療
1.亮發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。含鋅食物可以預(yù)防大量脫毛及毛發(fā)顏色變淡，防治白發(fā)或是禿發(fā)。
2.健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強(qiáng)記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。
3.潤肺：富含維生素A，保護(hù)呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
4.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細(xì)嫩。增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
5.養(yǎng)肝：可以促進(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁。富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害?？芍诟闻K結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。
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