梅菜扣肉的營養(yǎng)價值
梅菜扣肉的營養(yǎng)價值
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梅菜扣肉的營養(yǎng)價值
梅菜的營養(yǎng)價值
在腌菜中,霉干菜營養(yǎng)價值較高,其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘,可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲,治聲音不出。
豬肉的營養(yǎng)價值
豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
豬肉中含有豐富的B族維生素,特別是維生素B1和維生素B2含量非常豐富,而這兩種維生素是人們飲食中最容易缺乏的,維生素B1參與機體糖代謝過程,維持神經、心臟及消化系統(tǒng)正常機能,身體缺乏會疲勞、倦怠、食欲不振,嚴重者還會發(fā)生神經炎、腳氣病等疾病。維生素B2對脂肪的合成與分解有重要的作用,缺乏維生素B2會出現乏力、口角炎、長期缺乏會導致毛發(fā)脫落、生殖功能下降、脂肪肝等。豬肉中還含有維生素B12,這是素食中無法得到維生素,維生素B12同樣參與糖類、脂肪、蛋白質的代謝,還參與DNA的合成。缺乏會反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降,嚴重者可出現惡性貧血、老年性癡呆等。
豬肉中還提供了非常豐富的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血的病癥。豬肉中的優(yōu)質蛋白更是少年兒童生長發(fā)育良好來源,也是孕婦和乳母特別需要的營養(yǎng)物質,是體質虛弱者的良好滋補食品。
梅菜扣肉的熱量
此類菜肴往往帶有較濃的芡汁,而芡汁中?；煊休^多油脂,熱量不低,減肥時食用需特別注意。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)508.71
碳水化合物(克)5.44
脂肪(克)49.98
蛋白質(克)9.12
纖維素(克)0.12
梅菜扣肉的宜忌人群
梅菜宜忌人群
一般人群均可食用
豬肉宜忌人群
一般人都可食用;
適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便干結,以及營養(yǎng)不良者食用;濕熱痰滯內蘊者不宜食;肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
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