番茄雞蛋面有營(yíng)養(yǎng)的做法
番茄雞蛋面有營(yíng)養(yǎng)的做法
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番茄雞蛋面簡(jiǎn)介
番茄雞蛋面是一道由面條、西紅柿、雞蛋、菠菜等食材制成的美食。番茄雞蛋面,味道鮮美、色澤鮮艷、含大量維生素C、蛋磷質(zhì)等豐富營(yíng)養(yǎng),是夏令爽口的嬰幼兒食品之一。
番茄雞蛋面有營(yíng)養(yǎng)的做法
做法一、將面條放入沸水里煮熟。將面條撈出過涼,濾干水分,加入香油、醬油攪拌均勻。青瓜去皮切成絲、番茄切片、大蒜切碎備用。雞蛋打入碗中加入鹽、料酒攪拌均勻。熱鍋放油,放入雞蛋翻炒至熟盛出。另起鍋,爆香大蒜,放入番茄翻炒。加入適量清水煮沸,加鹽、醬油調(diào)味,放入雞蛋。將青瓜絲放到面條上,澆上做好的雞蛋番茄醬即可。
做法二、番茄去皮切小塊。準(zhǔn)備好適量的面條。雞蛋加一點(diǎn)鹽,打散鍋里先熱油,把雞蛋炒熟,盛起備用。留底油倒入番茄小火翻炒。倒入雞蛋小火炒至出番茄汁。然后加入番茄醬。加鹽和白糖調(diào)味炒勻即可。鍋中水燒開放入面條煮熟。夏天可以把面條過下涼水,更加勁道爽口一些。把面條調(diào)入盤里然后放上做好的番茄雞蛋姜,拌勻即可。
做法三、將番茄洗凈,用開水燙一下,剝?nèi)テ?切片,備用。雞蛋打入碗中,用筷子充分打攪,使雞蛋起泡。鍋中放油,油開后放入蔥花倒入雞蛋液,用筷子向一個(gè)方向撥動(dòng),讓蛋凝成蛋花,倒出。另起鍋將番茄倒入鍋中炒爛,再將蛋花倒入,翻炒幾下,加精鹽、味精,倒入碗中。將面條煮好,煮法與煮陽(yáng)春面相同。吃時(shí)將面撈入碗中,澆上適量的番茄雞蛋鹵拌吃。
做番茄雞蛋面的技巧
面條煮制的時(shí)間不要太長(zhǎng),撈出來以后一定要過涼,防止粘到一起。
煮面條時(shí)間不易過長(zhǎng);糖的量自己把握;雞蛋里是不能加雞精,味精的,如果炒雞蛋再放入味精,不僅不會(huì)增加鮮味,還會(huì)破壞雞蛋的自然鮮味,同時(shí)也會(huì)使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥,所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營(yíng)養(yǎng)成分,再加入味精沒有必要。
將叉子插入西紅柿底部,沒有叉子也可以用筷子,最好選擇金屬筷子,木筷子容易被燒壞,然后將西紅柿放到火上直接烤,一邊烤一邊轉(zhuǎn)動(dòng)西紅柿,西紅柿表皮受熱會(huì)爆開,時(shí)間大約15秒左右,然后既可將完整的西紅柿皮撕下來了。
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