荷包豆腐怎么做
荷包豆腐怎么做
豆腐歷史悠久,是大家公認的營養(yǎng)食品,而且因為其做法很多,也被人們稱之為百變天王,下面是學習啦小編推薦給大家的荷包豆腐,供大家參考。
荷包豆腐
荷包豆腐的材料:嫩豆腐1塊,淮山100克,涪陵榨菜40克,青豆數粒,香菜葉數片,枸杞數粒,鹽適量,香油1茶匙,高湯半飯碗,水淀粉1湯匙
荷包豆腐的做法:
1、將淮山洗凈,入蒸鍋內蒸熟。
2、將榨菜切成末,青豆、枸杞、香菜葉準備好。
3、將豆腐入鹽水中泡過后,用過濾網將其擠壓入碗里,成細泥狀。
4、將蒸熟的淮山去皮后,用搟面杖捶成泥狀。
5、將淮山泥與豆腐泥放在一起加適量鹽,并用搟面杖捶至其均勻混合。
6、取湯勺數個和茶杯1個,逐個在湯勺底部和茶杯里放入豆腐淮山泥。
7、在上面鋪一層榨菜。
8、再蓋上一層豆腐淮山泥,使其表面平滑,茶杯里另外放入青豆裝飾。
9、在豆腐泥表面鋪上香菜葉,用枸杞點綴。
10、將湯勺豆腐淮山泥一起放開水蒸鍋,蒸5分鐘,至定型關火。
11、炒鍋內加入開水或高湯,放入水淀粉,適量鹽,滴入香油,做成欠汁后關火。
12、待湯勺稍微冷卻后,使豆腐淮山泥脫離湯勺模具,即成荷包豆腐。擺盤后,均勻淋上芡汁,即成。
豆腐的功效和作用
1、延緩更年期豆腐中含有大量類黃酮,可以刺激雌激素。
2、預防心血管疾病豆腐含有植物蛋白,植物蛋白可以降低血清膽固醇、甘油三酯,可以保護血管,有利于預防心血管疾病。
3、防癌豆腐中含有一種植物雌激素,它可以減少乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生幾率。
4、健腦強骨豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂,有益于神經和大腦的生長發(fā)育,另外豆腐中的鈣對牙齒、骨骼的生長發(fā)育有益。
5、補益清熱常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃,更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用。
6、抗血管制作的大豆中含有的皂苷,能夠清除體內自由基,具有顯著的抗癌活性,有抑制腫瘤細胞的生長、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。
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